Mrkva Tieto vitamíny sú v nej - GEO
Mrkva vďačí karotenoidom za svoju typickú oranžovú farbu
Mrkva: prehľad vitamínov
| Vitamín A (ekvivalent retinolu) | 1637 ug |
| Vitamín B1 (tiamín) | 111 ug |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 14 ug |
| Niacín (vitamín B3) | 580 ug |
| Vitamín B5 (kyselina pantoténová) | 270 ug |
| Vitamín B6 (pyridoxín) | 168 ug |
| Biotín (vitamín B7) | 5 ug |
| Kyselina listová (vitamín B9) | 17 ug |
| Vitamín B12 (kobalamín) | - |
| vitamín C | 3220 ug |
| Vitamín D | - |
| Vitamín E (alfa tokoferol) | 440 ug |
| Vitamín K | 15 ug |
Mrkva je dobrým zdrojom nasledujúceho vitamínu
Mrkva toho nesie veľa Vitamín A sama o sebe. So 100 g mrkvy môžete prijať až 1637 µg vitamínu.
Vitamín A je nevyhnutný pre rast buniek a fungovanie očí a tiež posilňuje pokožku a sliznice. Medzi príznaky nedostatku vitamínu A patrí napríklad šeroslepota a porucha produkcie spermií.
Odporúčaná denná dávka je 1 000 µg, čo zodpovedá 61 g mrkvy. To platí pre zdravého dospelého človeka. Hodnota je vyššia u tehotných žien od štvrtého mesiaca, konkrétne 1100 µg vitamínu A denne. Matky, ktoré dojčia, majú vyššiu dennú potrebu vitamínu A - je to 1 500 µg.
Beta-karotén, tiež nazývaný provitamín A, je obsiahnutý v bylinných produktoch - telo ho premieňa na vitamín A. Pretože z betakaroténu je možné vyrobiť iba malé množstvo vitamínu A, je uvedený obsah uvedený v účinných množstvách (ekvivalenty retinolu).
Až 20 percent vitamínu sa môže pôsobením kyslíka zničiť svetlom a teplom.