Mrkva - Výhody pre zdravie - Strava; Výživa
Pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam
Šesť epidemiologických štúdií spojilo stravu bohatú na karotidy s kardiovaskulárnymi chorobami a ukázala, že strava bohatá na karotidy je spojená s nižším rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
Výsledky inej štúdie, do ktorej bolo zapojených 1 300 ľudí v Massachusetts, ukazujú, že u tých, ktorí každý deň zjedli aspoň jednu mrkvu a/alebo špenát, bolo o 60% nižšie riziko srdcového infarktu v porovnaní s tými, ktorí neboli zvyknutí jesť tieto jedlá.
Zlepšuje zrak
Beta-karotén pomáha zlepšovať videnie, najmä v noci.
Po premene betakaroténu na vitamín A v pečeni prechádza do sietnice, kde sa premieňa na rhodopsín, fialový pigment, ktorý je potrebný na nočné videnie. Beta-karotén tiež zabraňuje makulárnej degenerácii a rozvoju sivého zákalu, ktorý je najčastejšou príčinou slepoty.
Zlepšuje funkciu pľúc
Ľudia, ktorí fajčia alebo sú často vystavení cigaretovému dymu, by mali jesť jedlá bohaté na vitamín A. Podľa vedcov z univerzity v Kansase naznačujú, že pomáhajú správnemu fungovaniu pľúc.
Pri skúmaní súvislosti medzi vitamínom A, zápalom pľúc a emfyzémom urobil profesor výživy Richard Baybutt dôležitý objav: bežný karcinogén v cigaretovom dyme - benzopyrén - vedie k nedostatku vitamínu A. Baybutt verí, že vďaka ponúkanej ochrane Vitamín A vysvetľuje, prečo niektorí fajčiari nemajú emfyzém. "Existuje veľa ľudí, ktorí sa dožívajú 90 rokov a sú fajčiari. Pravdepodobne pomocou stravy." Ľudia, ktorí začnú fajčiť v ranom veku, sú náchylní na nedostatok vitamínu A, ktorý časom vyvoláva stavy ako rakovina alebo emfyzém.
Mrkva je najbohatším zdrojom karotíd. Strava bohatá na karotidy sa spája s 20% znížením postmenštruačného karcinómu prsníka a 50% znížením výskytu rakoviny močového mechúra, krčka maternice, prostaty, hrubého čreva, pažeráka atď.
Jesť mrkvu môže byť tiež prospešné pri vyrovnávaní množstva cukru v krvi. Vedci tvrdia, že fyziologické hladiny karotíd môžu byť nepriamo úmerné inzulínovej rezistencii a vysokej hladine cukru v krvi.
Aj keď sa mrkva odporúča kvôli vysokému obsahu betakaroténu, obsahuje aj fytonutrienty nazývané falcarinol - zodpovedné za reorganizáciu epidemiologického vzťahu medzi frekvenciou konzumácie mrkvy a znížením rizika rakoviny.