Mrkvová a zázvorová polievka s nízkym obsahom kalórií, vegánska, čerstvá

Chutia teplé alebo studené

Teraz si myslím, že je čas vykúzliť jar. Pre mňa sem patrí ľahký, vzdušný variant polievky. To znamená: nízkokalorické, ovocnej chuti a tiež dobré jesť studené. Presne to dokáže mrkvová a zázvorová polievka, ktorej recept vám dnes predstavujem. Nie je v ňom nič krémové, žiadna smotana ani kokosové mlieko. Napriek tomu chutí jemne a guľato. To je podľa mňa tajomstvo tohto receptu a dôvod, prečo ho tak milujem. Ďalšia výhoda pre záujemcov: táto polievka je vegánska.

zázvorová

Zdravá je tu najmä mrkva

Ešte pár slov k hodnote pre zdravie. Zázvor údajne posilňuje obranyschopnosť tela a je dobrý na kašeľ a prechladnutie. Okrem toho zložky v hľuze pomáhajú znižovať horúčky, zmierňujú nevoľnosť a iné zažívacie ťažkosti. Chce to však viac ako len zjesť tanier polievky so zázvorovou príchuťou.

Mám lepšie správy o mrkve. Obsahujú betakarotén, ktorý sa tiež nazýva provitamín A. V tele sa z toho stane vitamín A, ktorý je okrem iného dôležitý pre oči. Asi 50 gramov mrkvy pokryje dennú potrebu dospelého človeka. Možno ste počuli, že tuk je potrebný na zlepšenie absorpcie vitamínu A v tele. Ale už niekoľko rokov vieme, že je oveľa dôležitejšie mrkvu dobre nasekať alebo veľmi dôkladne žuť, aby sa z nej v dostatočnom množstve dostal prekurzor vitamínov zo zeleniny. Švédski vedci to skúmali v štúdii. Táto mrkvová a zázvorová polievka je pyré, takže je vynikajúca na príjem dennej dávky vitamínu A.

Mrkvová a zázvorová polievka vegánske prísady a príprava

Môj obľúbený jarný recept na mrkvovú a zázvorovú polievku

Suroviny na 4 taniere:

750 g mrkvy
1 kúsok čerstvého zázvoru (veľkosť: 2 lyžice)
1 veľké jablko (sladké)
1 polievková lyžica olivového oleja
1 malá cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 l zeleninového vývaru
soľ
korenie
Mletý muškátový oriešok
Prášok z citrónovej trávy

Príprava:

  • Olúpte a nakrájajte cibuľu. Olúpte a najemno nakrájajte strúčik cesnaku. Zázvor ošúpte a nakrájajte ho veľmi najemno. Zhluky cibule uchovávajte oddelene od cesnaku a zázvoru.
  • Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky. Jablká olúpte, nakrájajte na osminy, odstráňte jadro, osminy nakrájajte na plátky.
  • Pripravte si zeleninový vývar.
  • Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a duste ju asi 3 minúty, kým nebude priehľadná. Trochu stíšime plameň. Pridajte nasekaný cesnak a zázvor a duste 3 minúty.
  • Pridajte kúsky mrkvy a jabĺk. Zahrievajte 3 minúty za stáleho miešania.
  • Pridajte zeleninový vývar. Polievku privedieme k varu, potom ju na miernom ohni dusíme 20 minút.
  • Pyré polievku.
  • Dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a citrónovým plynom.
  • Podávame teplé alebo studené.

Polievka je len asi 50 ckal na porciu.