Fórum na chudnutie domácich cestovín
Naschiilein
Sila kvetov
Neviem, koľko cesta potrebujete pre jednu osobu, ale nemusíte použiť tých 300 gramov. Môžete použiť iba 100 gramov múky. Ale netestoval som to s menej ako 100 gramami múky. V opačnom prípade položte zvyšok voľne na pekáč, poprášte múkou, nechajte vyschnúť, zabalte a potom nabudúce uvarte. Potom máte rezance 2-3 krát.
Existuje aj tak 1000 receptov na cesto na cestoviny, všetky sú trochu iné.
V škole sme vždy brali jedno vajce na každých 100 gramov múky, trochu soli, lyžicu olivového oleja a podľa konzistencie viac vaječného žĺtka alebo vody.
Ak urobíte variant s vajcom, môžete jednoducho vynechať olej (kvôli kalóriám, ale olivový olej je skutočne dobrý olej) a vynechať vaječný žĺtok navyše a radšej vodu.
Múka z tvrdej pšenice má toľko lepku, že na viazanie nepotrebujete vajcia. Stačí si vziať múku z tvrdej pšenice, vodu, (olej) a soľ.
Naschiilein
Naschkitty
Shagi
Pred niekoľkými rokmi som si sám (ale nie kvôli úspore kcal) pripravil cestoviny a zistil som, že úsilie je na mňa príliš veľa a že tie, ktoré som si kúpil, chutia oveľa lepšie.
Naschiileín, stačí vám 30-40 g cestovín?
To prakticky nič?
Naschiilein
cukrovka
Z kalorického hľadiska nie je rozdiel medzi domácimi a kupovanými cestovinami. Ak chcete porovnať množstvo v gramoch, nemusíte odvážiť príslušnú surovú hmotu, ale obe vo varenom stave, aby ste mali správne porovnanie.
Pripraviť si sami rezance z čistej pšenice, ktoré sú chutné, je veľmi ťažké a neodporúča sa to, pretože cesto je veľmi krehké.
S vaječnými rezancami je hrubý pomer múky/krupice z tvrdej pšenice k vajciam, okolo 100 g k 1 vajcu (a nezabudnite na soľ!). Tu sa nedá veľa zmeniť, pretože konzistencia cesta je rozhodujúca, aby aj vaše rezance chutili potom ako rezance. Ak pridáte príliš málo múky (pretože práve to tvorí najviac kalórií v cestovinách), bude cesto lepkavé a lepivé a nebude chutiť ako cestoviny.
Ako som už povedal, pomer je zhruba 100 g múky/krupice z tvrdej pšenice na 1 vajce s trochou soli a oleja. Toto je najmenšie množstvo, ktoré môžete pripraviť. Pre domáce rezance je dôležité, aby boli vyvaľkané veľmi na tenko, inak nebudú mať dobrú chuť.
Tu je návod z mojej hodiny varenia cestovín (vždy miešam múku a krupicu, tak to podľa mňa chutí najlepšie). Potom pre vás jednoducho vydelte číslom 4 (t.j. vezmite asi 1 čajovú lyžičku olivového oleja)
Bavte sa a užite si jedlo: sm27:
Základný recept na cestovinové cesto
Suroviny na 1 cesto
4 vajcia
1-3 lyžice olivového oleja
1 zarovnaná čajová lyžička soli
Cca 400 g krupice alebo múky z tvrdej pšenice
- alebo napr. 250 g krupice + 150 g múky zmiešanej
Vajcia rozšľahajte a dobre rozmixujte ručným mixérom alebo v kuchynskom robote. Pridajte olej a soľ.
Pridajte 250 g krupice, dobre premiešajte a nechajte stáť 10 minút, aby napučali.
Potom pridajte asi 150 g múky - nie naraz. Množstvo krupice a múky je iba približné, pretože veľkosť vajec sa líši, a preto sú potrebné rôzne množstvá.
Nakoniec cesto dobre miesime, kým nie je cesto vláčne a pevné (už by sa nemalo lepiť). Ak je miesenie príliš ťažké, rozrežte cesto na polovicu a hneste po jednom.
Cesto stočte do guľky a zabaľte ho do vlhkého uteráka alebo kefy s olejom a zakryte ho utierkou a nechajte odpočívať minimálne 30 minút - lepšie 1 - 2 hodiny (aby sa mohla vyvinúť lepiaca bielkovina a múka).
Potom cesto rozpolíme a veľmi jemne rozvaľkáme alebo pomocou stroja na cestoviny „zvinieme“ na tenké plátky. Cesto musí byť rýchlo spracované, inak vyschne a zlomí sa.
Čerstvé rezance stačí uvariť vo vriacej vode asi 3-4 minúty, potom sú hotové!
tip
Ako začiatočník cestovín je ľahšie zmiešať múku s krupicou z tvrdej pšenice, pretože krupica z tvrdej pšenice trvá dlho, kým napučí a často nemáte trpezlivosť čakať. Ale cestá s pridanou múkou alebo vyrobené z čistej múky často neskôr veľmi tuhnú a nechutia tak dobre.