Mrkvová škoricová roláda vegánska - Mrs Flury #eatgoodfood

Čoskoro sú Veľkonočné sviatky a ja veľmi rada obedujem so svojou rodinou. Na Veľkú noc by nemalo chýbať voňavé kvasnicové pečivo a tieto nadýchané mrkvové škoricové buchty sú jednoducho fantastické.

Škoricové buchty chutia dobre po celý rok a namiesto mrkvy sa dajú pripraviť aj s tekvicou alebo sladkými zemiakmi. Mrkva v cestíčku robí kvasnicové pečivo úžasne šťavnatým a na druhý deň chutí nádherne.

škoricová

Mrkvové škoricové rolky na Veľkú noc už na mojom blogu sú. Opäť som upiekla škoricové závitky a optimalizovala a veganizovala pôvodný recept. Tu je pôvodný recept:

Viac receptov na Veľkú noc

Milujem čas okolo Veľkej noci a na útulný veľkonočný brunch s popoludňajšou kávou si tiež rád pripravím zdravý mrkvový koláč, orechový vrkoč, veľkonočný koláč, veľkonočný zajačik čokoládový koláč alebo mrkvový koláč musli.

Mrkvovo škoricové rolky pre veľkonočného vegána

mrkvová

  • 150 g mrkvového pyré 1-2 mrkvy
  • 330 g špaldovej múky
  • 30 g cukru z kokosových kvetov
  • 2 lyžičky vanilkového cukru
  • 1/2 lyžičky strúhanej citrónovej kôry
  • 1/4 lyžičky soli
  • 50 ml rastlinného mlieka, napríklad sójové mlieko alebo mandľové mlieko
  • 40 g rastlinného margarínu
  • 21 g droždia 1/2 kocky
  • 1 čajová lyžička cukru z kokosových kvetov
  • 80 g cukru z kokosových kvetov
  • 70 g rastlinného margarínu
  • 2 lyžičky škorice
  • 1/2 čajovej lyžičky kardamónu
  • 60 g pistácií alebo hrozienok

Mrkvu očistite a nakrájajte na kúsky. Podlejeme trochou vody v hrnci a povaríme do mäkka asi 8 minút. Zlejte zvyšnú vodu, mrkvu pretlačte a odvážte 150 g.

Rastlinné mlieko a margarín mierne zahrejte, kým sa margarín nestane tekutým. Necháme vychladnúť na vlažnú teplotu.

Rozdrobte droždie v šálke a zmiešajte s 1 lyžičkou cukru z kokosových kvetov, kým sa droždie neskvapalní.

Špaldovú múku, cukor z kokosových kvetov, vanilkový cukor, citrónovú kôru a soľ dáme do misy a premiešame.

Pridajte zvyšné ingrediencie na cesto a hnette háčikom na cesto kuchynského robota asi 10 minút, aby ste vytvorili elastické cesto. Cesto prikryjeme a necháme asi 60 minút kysnúť.

Na plnenie margarín mierne zohrejte, kým nezmäkne. Zmiešajte s cukrom z kokosových kvetov, škoricou a kardamónom.

Pracovnú plochu zľahka pomúčte a cesto opäť krátko vymieste. Na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkajte drožďové cesto na obdĺžnik cca 25 x 35 cm. Natrieme škoricovú plnku, vynecháme malý okraj. Navrch posypte pistácie. Cesto z droždia zrolíme z dlhej strany a nakrájame na 12 cca 2,5 cm hrubých plátkov. Plátky vložte do vymastenej misky s malou medzerou medzi nimi. Formu zakryte a nechajte škoricové žemle ešte asi 30 minút kysnúť.

Rúru predhrejte na 175 stupňov cirkulujúceho vzduchu. Mrkvu a škoricové buchty pečieme vo vyhriatej rúre na strednej priečke asi 25 - 30 minút do zlatista. Ak chcete, poprášte práškovým cukrom a ihneď si pochutnajte!

Ako variant je možné tiež použiť tekvicové alebo sladké zemiakové pyré.

Namiesto čerstvého droždia (21 g) možno použiť 1 balíček suchého droždia.

Namiesto cukru z kokosových kvetov je pre slimáky z kvasníc vhodný aj surový cukor.