Mrkvový koláč bez cukru - kulinárske recepty spoločnosti Teo; s kuchyňa
Mrkvový koláč je jedným z koláčov, ktoré by som dobrovoľne a bez toho, aby ma niekto nútil, neskúšala, len by som si myslela, že má ... mrkvu! Áno, boli časy, predtým, ako som založil blog, kedy by som nenavrhol kombináciu „zelenina v koláči“ a keď by ma postavili pred prvý plátok Mrkvovej torty, rád by som nevedel anglicky a nie Chápem, že v torte predo mnou je veľa, dosť veľa mrkvy. Zriedka v živote mi bolo horšie! Bola to láska na prvé sústo a ani na chvíľu neľutujem, že som prekonala svoje kulinárske predsudky a vyskúšala mrkvový koláč. Teraz je to jeden z mojich najobľúbenejších koláčov a opakujem ho vždy, keď mám možnosť, v rôznych variantoch, preto na blogu nájdete viac variantov receptu. Dnes tu však pre vás mám veľmi špeciálnu verziu - Mrkvový koláč bez cukru!
Odkedy som dostala výrobky Zelený cukor Rozhodla som sa ich vyskúšať v čo najväčšom počte receptov a po dvoch týždňoch som prvýkrát vyskúšala čokoládové sušienky Chocolate chip bez cukru a rozhodla som sa vyskúšať tortu. Slávny koláč, pretože je sladký a dekadentný, koláč, ktorý by mi dal príležitosť vyskúšať Green Sugar Cooking, dokonalú náhradu za cukorný prášok a prášok zo zeleného cukru, ktorý som použil na výrobu krémovej torty a ktorý je skvelou náhradou práškového cukru. . Keď hovorím „náhrada cukru“, nemám na mysli iba textúru, ale v prvom rade chuť. Odkedy som pokračoval v Dukanovej diéte, vyskúšal som takmer každé sladidlo, ktoré mi prišlo do cesty, v nádeji, že nájdem to, TO, ktoré nemá túto špecifickú chuť sladidla a špecifickú horkú dochuť. Preto hovorím, že som v Zelenom cukre našiel dokonalú náhradu cukru.
Zelený cukor nájdete v rôznych variantoch: kocky, tyčinky, prášok, tekutina, verzia na varenie, tá, o ktorej som vám povedal, vyzerá a správa sa presne ako cukor, ale aj v želatínovej verzii, ktorá je ideálna na džem bez cukru. Zelený cukor je veľmi univerzálny a dá sa použiť od sladenia rannej kávy až po tie najsofistikovanejšie sladkosti a samozrejme aj na pečenie, a to aj pri vysokých teplotách. Prísady do zeleného cukru sú tiež erytritol, o ktorom vás pozývam, aby ste si prečítali viac TU 🙂
Dnešný recept - Mrkvový koláč bez cukru - je jedinečný aj pre mňa! Je to prvýkrát, čo som v recepte použil namiesto oleja jablkovú omáčku a na rozdiel od receptov na mrkvový koláč, ktoré som doposiaľ vyskúšal, sa mi tento zdal ako „najvlhkejší“, na americké pomery alebo vlhký a šťavnatý, na sedmohradské výrazy 🙂 Okrem jablkového pyré použil aj ananásové pyré, ktoré prešlo mixérom, čo okrem svojej špeciálnej príchute prispievalo k tak šťavnatému koláču, že by nemal byť sirupovaný. Prášok zo zeleného cukru bol perfektný v kréme, kréme, v ktorom trvám na použití sladkej smotany na šľahačku, prírodných a NIE rastlinných náhrad, ktoré pekne porazia, ale ... lepšie nie 🙂 Prírodná sladká smotana, dostatočne odložená v chladničke na je veľmi studený, vynikajúco bije a spolu so zeleným cukrom bol prášok „lepkavý“ a lepšie držal ako akýkoľvek „rastlinný krém“. Po úvode v hárku prejdime k dnešnému receptu, čo poviete? Aaaa, to je všetko, čo som ti chcel povedať: z daných množstiev pochádza 28 cm dvojposchodový koláč ALE najradšej som použil menšie tvary, 15 cm a upečiem 3 vrcholy na Mrkvový koláč bez vysokého cukru a, povedzme ten pravý, veľmi krásny!
- 300 g jablkového pyré
- 200 g Varenie zeleného cukru
- 3 vajcia manžela
Zmes 2:
- 350 g strúhanej mrkvy
- 60 g kokosu
- 120 g nahrubo nasekaných vlašských orechov, z noža
- jadro z vanilkového struku/lyžice vanilková esencia
- 260 g dobre uvareného ananásu, prešlo cez mixér
Zmes 3:
- 300 g múky
- čajová lyžička sódy bikarbóny
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- sare lyžička soli
- lyžička škorice
KRÉMOVÉ ZLOŽKY:
- 250 g krémového syra s 0% tuku
- 200 ml sladkej smotany na šľahačku, nesladenú
- 100 g Prášok zo zeleného cukru + 100 g prášku zo zeleného cukru
Rúru najskôr vyhrejeme na 180 °. V miske zmiešajte mixérom všetky ingrediencie zo ZMESI 1. V inej veľkej miske zmiešajte všetky ingrediencie zo ZMESI 2, nalejte suroviny zo zmesi 1 na vrch a dobre premiešajte mixérom. Preosejte všetky prísady zo ZMESI 3, dobre premiešajte.
Nalejte zmes získanú v 2 tortových formách, s priemerom 28 cm, dobre vymastených maslom a vystlaných papierom na pečenie alebo v 3 tvaroch s priemerom 15 cm. Vrch pečieme 25-30 minút alebo dovtedy, kým špáradlá neprejdú testom. Ak ho pečiete na väčšom plechu, predĺžte čas pečenia na 35-40 minút. Pred naplnením nechajte dosku veľmi dobre vychladnúť.
Pokiaľ ide o krém, krémový syr veľmi dobre vyprázdnite z akejkoľvek srvátky v škatuli, potom ho samostatne zmiešajte mixérom pri strednej rýchlosti po dobu 1 minúty, potom pridajte 100 g prášku zeleného cukru a miešajte, kým nebude dobre zakomponovaný. Samostatne vyšľahajte sladkú smotanu, až kým nám nevznikne dobre zviazaný krém, potom po lyžiciach po lyžiciach pridávajte 100 g prášku zo zeleného cukru, ktorý po každej dobre premiešajte, kým nám nevznikne tvrdý krém. Stierkou zmiešajte smotanový syr a šľahačku, aby ste mali homogénny krém. Misu prikryte potravinárskou fóliou a pred naplnením koláča vložte krém na pol hodiny do chladničky.
Môžete si zvoliť niekoľko možností, ako tortu ozdobiť a naplniť: buď ju celý zabaľte do krému, alebo nechajte „nahú“ ako ja. Nahé koláče, teda pokryté veľmi veľmi tenkou vrstvou krému, ktorý sotva zakrýva dosky, ktoré ešte stále vidno dole, sú teraz veľmi módne a osobne ich považujem za veľmi, veľmi elegantné. Potom som pripravila jemnú ganache, vyrobenú zo 100g tmavej čokolády a 100ml sladkého krému na šľahačku, ktorou som ozdobila okraje všetkého, pomocou hrubého igelitového vrecka, ktoré som v jednom rohu rozrezala. Potom som ozdobila macarons a čerstvé jahody. Samozrejme, v závislosti na vašich kulinárskych preferenciách alebo strave, ktorú si osvojíte, môžete Mrkvový koláč bez cukru ozdobiť podľa ľubovôle. Dúfam, že sa vám recept páčil, je to pôsobivý koláč vzhľadovo aj chutne a stojí za to vyskúšať ho pri ďalšom špeciálnom jedle v rodinách, prečo nie, pri malichernom jedle, vo štvrtok večer, po príliš dlhom dni kancelária! Nech ste najlepší!