Mrkvový koláč s kokosovým krémom a kešu - Nesladená včela
Robiť zdravé rozhodnutia a venovať sa životu
Skúšali ste niekedy recept a chutil vám natoľko, že ho stále opakujete? Presne to sa mi stalo s týmto mrkvovým koláčom s kokosovým krémom a kešu. Za posledné mesiace som ho pripravoval nespočetnekrát, najmä počas zimných prázdnin a môžem povedať, že mal úspech.!
Všetko to začalo receptom na dosku, ktorý som spočiatku pripravovala vo forme koláča. Ale keďže som už dlhšie plánovala pripraviť mrkvový koláč, uvedomila som si, že tento koláč sa dá ľahko zmeniť na tortový vrch. Potreboval som len správny krém, a tak som začal testovať rôzne druhy krému.
Vždy sa mi zdalo, že mrkvový koláč sa veľmi dobre hodí ku krému s kokosovou príchuťou a mala som pravdu! Je to prvýkrát, čo som tento koláč podával priateľom, ktorí nemajú radi kokosové orechy. Takže som urobila krém na báze tekutej smotany a krémového syra. Bolo to vynikajúce, ale na môj vkus obsahovalo príliš veľa spracovaného mlieka. Pri ďalšej príležitosti som sa však riadila svojou intuíciou a vyrobila som krém z kokosového mlieka a kešu, ktorý sa perfektne hodí k tortovej doske.
Pretože som na výrobu vrchu použila vajíčka, nie je tento mrkvový koláč vhodný pre vegánsku stravu. Môže sa však „vegánsky“, ak sa vajíčka nahradia iným banánom alebo zmesou chia a vody. Koláč neobsahuje rafinovaný cukor. Okrem toho, ak sa použijú bezlepkové ovsené vločky, sú vhodné aj pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Zloženie dosky obsahuje iba nespracované prísady čo najbližšie k ich prirodzenému tvaru, ako je napríklad mrkva, banány, ovsené vločky, orechy, vajcia a hrozienka. Na krém som použila konzervované kokosové mlieko, namočené kešu, zelený cukor (zmes stévie a erytritolu) a prášok z agaru.
Nechám kešu cez noc namočiť ale stačia asi 4 hodiny. Na zmiešanie krémových zložiek odporúčam použiť vysokorýchlostný mixér. Kešu orechy sa teda zmenia na jemnú pastu, ktorá sa ľahko roztiera.
Možno by vás zaujímalo, čo je agar agar. Je to čudné alebo nie, ide o riasu, ktorá sa v receptoch používa pre svoj želírovací účinok. Nemá chuť ani vôňu a rozpúšťa sa vo vode rovnako ako želatína. Ja si kupujem agar agar v prášku od www.driedfruits.ro (odkaz tu), ale dá sa nájsť aj v obchodoch so zdravou výživou. Ak ho naozaj nikde nenájdete, môžete ho nahradiť želatínovým práškom.
Dúfam, že sa vám tento recept na mrkvový koláč s kokosovým krémom a kešu páči tak ako mne. Buďte však opatrní! Môže sa z toho stať závislosť!