Múčne alebo voskové Ktoré zemiaky pre ktoré jedlo EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Múčna alebo vosková: aké zemiaky pre ktoré jedlo?

Kevin z Holtu

Podľa obsahu škrobu sú zemiaky rozdelené do troch rôznych kategórií: voskovitý, prevažne voskovitý a múčny. Čím viac škrobu zemiaky obsahujú, tým sa varením uvoľní. Múčne zemiaky sú preto suchšie a mäkšie ako voskový variant. Je pevný a šťavnatý, má výdatný skus a jemnú štruktúru. Vlastnosti hlavne voskovitých zemiakov sa nachádzajú medzi týmito dvoma variantmi.

Aké jedlo sa dá z nich pripraviť, závisí od vlastností hľuzy. Vyprážané zemiaky by sa koniec koncov nemali rozpadať tak rýchlo, čo je samozrejme žiaducejšie pri príprave pyré.

Pokrmy na múčne zemiaky:

• Halušky (napríklad pre naše vyprážané zemiakové knedle)

• Pečené zemiaky - ako v tomto recepte na pečené zemiaky s chrenom a lososom

Pokrmy hlavne pre voskovité zemiaky:

---