Zloženie ovsené vločky - Koch-Wiki
 | |
| 100 g ovsených vločiek obsahuje: | |
| Kalorická hodnota: | 1469 kJ/348 kcal |
| Tuk: | 7 g |
| Sacharidy: | 58,7 g |
| Bielkoviny: | 12,5 g |
| Soľ: | žiadna informácia |
| Cholesterol: | 0 mg |
| Vláknina: | 10 g |
| Recepty, ktoré odkazujú na túto zložku. | |
ovsené vločky sú lúpané, dusené a tvrdené ovsené jadrá. Nakoniec sa pretlačia cez oceľové valčeky. Ovsené vločky sú základom mnohých musli. Ďalej sa z vločiek vyrába kaša alebo kaša. Po 5 až 7 minútach varenia vločky napučia, sú uvarené a ľahko stráviteľné.
Existujú dva druhy ovsených vločiek:
- Krehký variant je vyrobený z nasekaných ovsených zŕn (ovsené krúpy).
- Výdatné ovsené vločky (pozri obrázok) sú vyrobené z celých ovsených zŕn.
V britskej kuchyni sú vločky často súčasťou drviny, napríklad ovsenej vločky s jablkami.
Ovsené vločky sú vždy celozrnné. Jadrá sa lisujú z celého zrna, zatiaľ čo rozpustené alebo instantné vločky sa vyrábajú z ovsenej múky. Zrná získajú svoju charakteristickú chuť a trvanlivosť zahriatím pred výrobou. Vločky obsahujú 7 až 8% tuku, ktorý vďaka vysokému podielu nenasýtených (zdravých!) Mastných kyselín bez zahrievania rýchlo stuchne.
Potravinové vlákna, ktoré sú vo vonkajších vrstvách ovsených vločiek, ovsené otruby, majú zdravotný význam. Rozpustná časť tejto vlákniny je obzvlášť vhodná na zníženie hladiny cholesterolu v súvislosti s nízkotučnou stravou. Naproti tomu nerozpustná vláknina stimuluje trávenie prostredníctvom svojej schopnosti napučiavať. Vysoká stráviteľnosť ovsených vločiek je prospešná v boji proti podráždeniu žalúdka a čriev a proti hnačkám.
Poznámka [upraviť]
ovsené vločky môže spôsobiť alergické reakcie alebo príznaky u ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku alebo celiakiou.