Múka - matka zem

alebo umývačky

Nákup múky

Múka je vhodný prášok vyrobený z mletých obilných zŕn. Aj keď sa kedysi mlelo v skutočných mlynoch, dnes sa takmer výlučne vyrába strojovo. Mleté zrno pochádza zo zŕn ako raž, pšenica a špalda. Celozrnná múka sa líši od konvenčnej veľmi bielej múky tým, že nebola špeciálne preosiata. To znamená, že celé zrno so škrupinou a jadrom ide do múky. Takto sa v celozrnnej múke zadržuje veľa vitamínov, tukov, minerálov a vlákniny, ktoré sa triedia v takzvanej extraktovej múke. Celozrnná múka tiež stráca svoje vitamíny, ak je príliš dlho v poličke. Múka je rozdelená do rôznych druhov. Čím je číslo typu nižšie, tým je múka ľahšia a obsahuje menej minerálov. Pojmy „hladká“, „protišmyková“ a „univerzálna múka“, ktorá je zmesou oboch, sú dôležité pre použitú múku. Výrazy popisujú stupeň mletia, ktorý je dôležitý pri príprave rôznych druhov cestovín.

Skladujte múku

Múka by sa mala skladovať na suchom a tmavom mieste. Najlepšie je neumiestňovať ho ku káve alebo iným jedlám náročným na zápach, pretože múka veľmi rýchlo vstrebáva arómy prostredia. Neskladujte tiež múku v blízkosti sporáka alebo umývačky riadu, kde by mohla byť horúca a vlhká. Ak je múka skladovaná príliš dlho, môže nielen stratiť svoje prísady, ale môžu ju navštíviť aj múčne červy alebo mory. V takom prípade musíte okamžite vyhodiť múku a dobre vyčistiť priehradku.

Konzervujte múku

Pokiaľ ide o trvanlivosť, okrem správneho skladovania záleží na tom, akú múku máte doma. Celozrnná múka sa skôr pokazí kvôli vysokému obsahu tuku, biela múka má prakticky neobmedzenú trvanlivosť. Múka by sa mala skladovať vo vzduchotesných nádobách, ako sú plastové plechovky, aby sa zabránilo vniknutiu hmyzu, a múka, aby sa zabránilo zápachu. Múka by sa tiež nemala skladovať vedľa rúry (kolísanie teploty) alebo umývačky riadu (vlhkosť).

Ak múka časom zhlukovala, je možné ju pred použitím preosiať. Ak ale nájdete pleseň, musíte zlikvidovať celé množstvo múky.

Použite zvyšky múky

Aby ste sa svojej múky zbavili, je lepšie ju použiť na zamýšľaný účel. Či už koláče, sušienky, cestoviny alebo chlieb je na vašej chuti. Múku možno tiež dobre kombinovať do mnohých jedál, ak máte menšie množstvo rôznych druhov múky.