Mung Dal Kichari - vegán

Aktualizované: 7. septembra 2020

vegán

Recepty, ktoré by sa vám mohli páčiť

Suroviny na 4 porcie

Pre Mung Dal Kitchari

  • 150 g celozrnnej ryže basmati
  • 80 g mung dal (olúpané mung fazule) - namočte cez noc
  • 250 g cukety - pozdĺžne nakrájame na plátky 8 mm, potom nakrájame na kosoštvorce
  • 150 g mrkvy - olúpte a nakrájajte na kocky 8 mm

Ostatné prísady a korenie

  • 950 ml zeleninového vývaru, horký
  • 200 ml kokosového mlieka
  • 1 polievková lyžica + 1 čajová lyžička ghí (alternatívne kokosový olej)
  • 1 lyžicu Tamari (sójová omáčka) zmiešajte s 3 lyžicami vody
  • 1 polievková lyžica jakonového sirupu
  • 2 lyžičky garam masala
  • 1 lyžička najemno nastrúhaného zázvoru
  • 1 ČL horčičných semiačok
  • 1 čajová lyžička kmínu, pomletá
  • 1 čajová lyžička kurkumy, pomletá
  • 1 lyžička zavesená (asafoetida)
  • 1 štipka klinčekového prášku
  • 1 štipka škorice, mletá
  • 3 lyžice nahrubo nasekaného koriandra
  • Kryštálová soľ a korenie z mlyna

príprava

Na mung dal nasypte mungo fazuľa cez sitko. Potom pridajte ryžu, obe dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte odtekať.

V hrnci zohrejte 1 polievkovú lyžicu ghí a pražte v nej horčičné semiačka, kým nezačnú praskať. Potom pridáme zázvor a krátko orestujeme.

Vložte tiež ryžu a fazuľu mungo do panvice, poprášte garam masalou, rascou, kurkumou, hingmi a klinčekovým práškom, vmiešajte yakonový sirup a odmasťujte horúcim zeleninovým vývarom.

Celé to privedieme k varu a dusíme asi 40 minút; Občas premiešame.

Tesne pred časom varenia zohrejte zvyšné ghí na panvici. Smažte na ňom cuketu a mrkvu asi 3 minúty; Dochutíme korením a škoricou. Zeleninu pokvapkajte zmesou tamari a vody a nechajte tekutinu krátko odpariť.

Potom vmiešajte kokosové mlieko a dochuťte soľou a korením.

Poukladajte Mung Dal Kitchari do misy, zeleninu podávajte posypanú koriandrom.

Exkluzívnejšie recepty nájdete v našej kuchárskej knihe kurkumy.

Nutričné ​​hodnoty na porciu

Dištančné vzdelávanie, aby sa stal holistickým výživovým poradcom

Zaujíma vás, čo je v našej potrave, a chcete vedieť, ako na organizmus vplývajú živiny a životne dôležité látky? Chceš zdravý život pre seba, svoju rodinu a blížnych? Odborníci na výživu sú populárni - často sa však pri poskytovaní rád zabúda na holistický aspekt, ktorý je potrebný pre udržateľné zdravie. Na Akadémii naturopatie sa dozviete súvislosti medzi životným štýlom a stravou, ako aj fyzickou a psychickou pohodou.

Akadémia naturopatie trénuje záujemcov ako ste vy v okolí 16 mesiacov, aby sa stal holistickým výživovým poradcom von. Objednajte si bezplatnú informačnú brožúru tu