Mung Dal recept na ajurvédske fazuľové jedlo

11. marca 2020, autor: Leonie Barghorn Kategórie: Výživa

mung

Mung Dal je výživný a v chladných dňoch vás zahreje. Môžete ho kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny. Prečítajte si tu, ako si môžete pripraviť vegánske jedlo z Indie.

Dal je indický názov pre sušené, štiepané a lúpané strukoviny, ktoré sa potom varia na kašu, napríklad výživné kari a dusené mäso. Napríklad to je veľmi dobre známe Lentil Dal.

Mungo fazuľa je rovnako výživná ako šošovica - obsahuje okrem iného aj veľa ďalších Vlákno a rastlinný proteín. Mungo fazuľa je ako šošovica pre dal. Buď použijete lúpanú a rozdelenú mungo fazuľu (skutočná „Mung Dal“) alebo celú nelúpanú fazuľu. Najlepšie je namočiť druhú cez noc do trojnásobného množstva vody. Potom na varenie použite novú vodu - taká je strukoviny ľahšie stráviteľné.

Mungo fazuľa je v Mung Dal sprevádzaná sezónnou zeleninou. The Sezónny kalendár utópie povie ti, ktoré to sú. V závislosti od sezóny môžete zmeniť základný recept na Mung Dal.

Čo ešte chýba? Korenie - nepostrádateľné v Ajurvédska strava. Pretože korenie je rozhodujúcim nosičom príchuti v Mung Dal, mali by ste zvoliť vysoko kvalitný tovar. Ak ste spravodlivo obchodovaní Organické korenie nakupujete, vyhýbate sa syntetickým pesticídom a umelým hnojivám a podporujete dobré pracovné podmienky v krajinách pôvodu.

Mung-Dal: základný recept

Tieto ingrediencie potrebujete na dve porcie mung dal:

  • 200 g lúpaných a rozdelených mungo fazuliek
  • 2 mrkvy
  • asi 2 cm čerstvého koreňa zázvoru
  • 1-2 lyžice Kokosový olej alebo neutrálny olej
  • Cejlónska škorica, kmín, kurkuma, soľ a korenie podľa chuti

Tip: Mung Dal je obzvlášť aromatický, ak použijete celé korenie, rozdrvíte ho v mažiari a krátko ho opečiete na panvici bez tuku.

Ako pripraviť Mung Dal:

  1. Vložte mungo fazuľu do cedníka a opláchnite ju studenou vodou.
  2. Mrkvu umyjeme a nakrájame na malé kocky.
  3. Olúpte zázvor a nastrúhame alebo nasekáme ju najemno.
  4. V hrnci si zohrejeme kokosový olej a pár minút v ňom orestujeme mrkvu.
  5. Vložte mungo fazuľu do hrnca a uhaste ich 600 mililitrami vody. Pridajte korenie a asi lyžičku soli.
  6. Mung dal uvaríme, hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme dal dusiť na miernom ohni 20 až 30 minút, kým sa mungo fazuľa nerozpadne.
  7. Ochutnajte hotový mung dal.

Poznámka: Ak použijete celé fazule mungo, bude mung dal pevnejší na zahryznutie.

Nespočetné indické korenie sa v populárnej národnej kuchyni používa kreatívne a rôznymi spôsobmi. Tento článok poskytuje prehľad ...

Najlepšie a variujte Mung Dal

Jednoduchý základný recept na Mung Dal môžete obohatiť o ďalšie korenie, zeleninu a ďalšie prísady:

  • Podľa sezóny môžete mrkvu zmiešať s cuketou, paprikou, paradajkami alebo tekvica vymeniť alebo doplniť. Špenát je vzrušujúca alternatíva k mrkve.
  • Cibuľa a cesnak, zapečené s mrkvou, dodajú výdatnú príchuť.
  • Kokosové mlieko robí mung dal obzvlášť krémovým a sýtym. Rastlinné krémy na báze ovsa alebo sóje sú chuťovo menej intenzívne, ale regionálnejšie.
  • Na konci ochutnajte mung dal s trochou citrónovej šťavy, aby ste dostali osviežujúcu notu.
  • Ako vynikajúce polevy pre Mung Dal sú k dispozícii (vegánsky) jogurt, sviežejší koriander, Semená čierneho kmínu a/alebo kokosové lupienky.
  • Podávame s ním mung dal Naanský chlieb, Arabské chlebové placky alebo ryža.