Mungo fazuľa EDEKA

mungo

Botanicky patrí mungo fazuľa do rodiny strukovín. Mungo fazuľa sú v skutočnosti jadrá fazule a v podstate jete semená fazule, ktoré sú veľké asi ako zelený hrášok. Semená sa tiež môžu nechať klíčiť, ktoré sa potom premenia na klíčky fazule mungo. Celkovo existuje asi 200 rôznych druhov fazule mungo.

pôvodu

Malé zelené jadierka sa tiež nazývajú mungo, lunja alebo jeruzalemské fazule. Sú pôvodom z Indie. Teraz sa používajú v kuchyniach v Ázii. Tešia sa však čoraz väčšej popularite v Európe a Amerike.

sezóna

Rastlina je jednoročná a či už čerstvá alebo sušená, fazuľa sa dá kúpiť po celý rok.

ochutnať

Zelené fazule mungo majú mierne orieškovú chuť a sú lepšie stráviteľné ako iné strukoviny.

použitie

Rovnako ako iné strukoviny, aj fazuľa musí byť najskôr niekoľko hodín namočená v dostatočnom množstve vody. Na rozpolené alebo olúpané fazule nie je čas namáčania. Po uvarení vynikajúco chutia do šalátov, polievok a do zeleninových a panvových jedál. Fazuľa, tiež spracovaná na pyré, je vynikajúcim doplnkom rybieho filé. Sadenice, ktoré sa v Nemecku ponúkajú pod názvom klíčky sójových bôbov, sú vhodné na surovú konzumáciu.

Skladovanie/trvanlivosť

Skutočná fazuľa mungo je k dispozícii sušená v Ázii a v obchodoch s prírodnými potravinami. Celé nelúpané vzorky sú zelené, zatiaľ čo tie, ktoré už boli spracované, sú žlté. Tesne a sucho zabalené majú trvanlivosť okolo 1 roka. Pokiaľ je to možné, klíčky by sa mali skonzumovať do 2 dní.