História stravy
Slovo diéta pochádza z gréckeho „diaita“, čo znamená niečo ako spôsob života. Toto objasňuje, že diéta nie je vždy o chudnutí, ako je dnes všeobecne známe.
Skôr to bolo pôvodne o zdravej a vyváženej strave. Za zakladateľa vedy a medicíny sa považuje grécky lekár Hippokrates z Kosu (asi 460 pred Kr. Až 370 pred Kr.). Venoval sa tiež predmetu dietetika a skúmal správny a zdravý spôsob života.
V dnešnej dobe sa slovom diéta označuje krátkodobá zmena stravovania pri chudnutí (v niektorých prípadoch aj priberanie) a dlhodobejšia zmena stravovania na podporu liečby choroby.
Vzťah medzi stravou a zdravím
V staroveku sa predpokladalo, že choroby sú dôsledkom nerovnováhy tekutín v tele. To sa dá zlepšiť zmenou životného štýlu. Hippokrates v živote nepochopil iba zmenu stravovacích návykov. Mali by ste sa tiež vyhnúť psychologickým faktorom, ako je stres a smútok. Základná myšlienka chudnutia bola vtedy ešte v pozadí.
Dokonca aj v tradičnej čínskej medicíne, ktorá sa datuje pred 2000 rokmi, má výživa dôležitú úlohu pre fyzickú silu (Qì). Choroby by sa mali liečiť rôznymi terapiami. Patrili medzi ne bylinná medicína, akupunktúra a špeciálne diéty. V tejto kultúre sa skutočné hladovacie diéty používali iba na duchovné účely, napríklad na meditáciu.
Samozrejme, nie všetky starodávne spôsoby myslenia sa dajú pochopiť ešte dnes, ale ľudia si už vtedy boli vedomí súvislosti medzi zdravím a výživou.
Časom sa z pojmu diéta stal čoraz viac všeobecný pojem pre formu výživy, ktorá pomáha pri chudnutí, zatiaľ čo zdravotný aspekt sa časom zanedbával.
Mimochodom, už v staroveku existoval kult tela. Ako ukazujú sochy gréckej vysokej kultúry, dôraz sa kládol na štíhle a vyšportované telo. Kresťanská viera na druhej strane formovala svetonázor v stredoveku. V súlade s tým sa v tom čase mračilo na každú pozornosť venovanú telesnosti. V období renesancie však brucho, zadok a pás mohli mať jasné krivky a v období baroka pojem Rubensova postava nakoniec formoval divadelné umenie. Paradoxne, ženy sa v tom čase väčšinou nútili do korzetu, pretože osí pas bol pri obliekaní šik. Čuchové zhýralosť následného rokoka, keď sa ľudia radšej uchýlili k parfému ako k praniu, tu našťastie nehrá rolu.
Zavedením veľkostí šiat okolo roku 1900 a príchodom hollywoodskeho filmového priemyslu sa zrodili nové ideály krásy. Ikony tenkého filmu stelesňovali ideálny obraz, ktorý sa ešte dnes emuluje, a to ešte viac vo svete módy a jeho modeloch.
Prvé koncepty chudnutia v 20. storočí
Na splnenie tohto ideálu krásy boli v 20. rokoch 20. storočia vyvinuté prvé koncepty chudnutia. Odvtedy je každá forma stravovania založená na znížení alebo zvýšení relatívneho podielu jednej zložky potravy v porovnaní s ostatnými zložkami. Niekedy je dôležité konzumovať menej sacharidov, niekedy menej tukov alebo bielkovín. Okrem toho sa pri diéte zvyčajne venuje pozornosť celkovému dodanému množstvu energie (kalórií).
Tieto diéty, ktoré sú tiež zhrnuté pod všeobecným termínom redukčné diéty, by sa však mali vykonávať iba krátkodobo a pod lekárskym dohľadom. V súčasnosti panuje všeobecná zhoda v tom, že chudnutie je z dlhodobého hľadiska úspešné, iba ak po ňom nasleduje všeobecná zmena stravovania. Je dôležité dbať na to, aby bola energetická rovnováha vyvážená, čo znamená, že telo neprijíma viac energie vo forme potravy, ako skutočne spotrebuje. Ak opäť upadnete do starých stravovacích návykov, slávny jojo efekt na seba pravdepodobne nenechá dlho čakať.
Najobľúbenejšie stravovacie koncepty v súčasnosti zahŕňajú koncepty založené na nízkosacharidových a nízkotučných potravinách, kombinovaní potravín alebo na glykemickom indexe.
Okrem toho stále existujú tie diéty, ktoré sa používajú na liečbu chorôb. Až do 80. rokov 20. storočia mala takmer každá choroba svoju vlastnú formu výživy. Medzitým však v medicíne prevláda názor, že pre väčšinu klinických snímok postačuje strava s celkovým obsahom laktózy v spojení s fyzickou aktivitou. Samozrejme, stále existujú špeciálne potrebné formy výživy pre niektoré choroby.
Medzi príklady chorôb, pri ktorých podľa Nemeckej spoločnosti pre výživovú medicínu a ďalších odborných spoločností zmena stravovania podporuje hojenie alebo spomaľuje progresiu, patria: obezita (patologická nadmerná hmotnosť), dna, zlyhanie obličiek, cukrovka (typ II), vysoký krvný tlak a Cirhóza pečene.
Dnes je to umiernenejšie
Časy, keď operná diva Maria Callas nechala zaviesť pásomnicu na chudnutie, sú, dúfajme, preč. V súčasnosti je väčšina stravovacích konceptov umiernenejšia, pričom počas diéty sa treba sústrediť na holistické zdravie. Zároveň by ste mali dbať na to, aby sa príznaky nedostatku počas diéty nedostali na prvé miesto.
Vyvážená, zdravá strava a dostatok pohybu sú pravdepodobne stále najlepším receptom na udržanie formy. Bolo by žiaduce, aby sa ideál krásy, alebo skôr náš spôsob života („diaita“), čoskoro zmenil: Ďaleko od extrémnej mánie pre štíhlosť, smerom k zdravému telu, nie príliš tučnému a nie príliš tenkému, v ktorom spočíva zdravá myseľ - a že hoci táto fráza nepochádzala od Hippokrata.