Musíte sa vyhnúť mliekarenstvu 5 zaujímavých perspektív - Fit Baker
Pokiaľ ide o mliečne výrobky, všetci si pamätáme, ako sme boli nútení, keď sme boli malí piť svoje mlieko. Večer, krásne, pred spaním bol pohár mlieka literou zákona.
A malo to zmysel, ak sedíte a myslíte si, pretože mlieko má byť potravinou, ktorá pomáha rastu a vývoju plodu, či už hovoríme o ľuďoch alebo zvieratách.
Tvoja mama ťa dojčila, keď si bol malý, však? Teľa sa tiež živí mliekom od svojej matky, kravy. Dieťa? Z mojej kozy. Upozorňujeme, že v tomto prípade je v poriadku volať moju kravu alebo kozu.
1. Mliečne výrobky - evolucionizmus
Prvou perspektívou, z ktorej sa môžeme pozerať na mliečne ženy, je teda evolucionizmus.
Pred agrárnou revolúciou pili deti našich predkov mlieko iba od svojich matiek. Neexistuje koncepcia pitia mlieka iného druhu. To bolo spôsobené skutočnosťou, že bolo ťažké odchytiť a dojiť divé zvieratá pred domestikáciou a vzhľadom domácich miláčikov.
Aj keď existujú dôkazy naznačujúce, že ovce boli domestikované pred viac ako 11 000 rokmi a kravy a kozy pred 10 000 rokmi, prvé dôkazy o použití a konzumácii mliečnych výrobkov sa v súčasnosti datujú na cca. 5 500 rokov, na základe zvyškov mliečneho tuku nájdených v hlinených nádobách [1].
V niektorých častiach sveta však populácia prešla určitými genetickými zmenami, ktoré jej umožnili konzumovať mliečne výrobky [2]. Podľa všetkého do Európy vtrhli hordy poľnohospodárov a chovateľov dobytka, ktoré tu nahradili kultúru lovu a zberu, a preto my Európania lepšie znášame laktózu.
2. Mliečne výrobky - tolerancia
Hlavným sacharidom v mliečnych výrobkoch je laktóza, som si istý, že ste o tom už počuli. Je to disacharid zložený z glukózy a galaktózy (je to mlieko, ktoré pije Cristiano Ronaldo? Viete, Real Madrid, galaktika ...).
Keď sme boli malí, naše telo produkovalo enzým nazývaný laktáza. S jeho pomocou sa nám podarilo rozložiť laktózu. Keď však dospejeme, niektorí z nás stratia gén produkujúci laktázu, takže sa staneme neznášanlivými na laktózu.
V skutočnosti 65% svetovej populácie vo veku od 7 do 8 rokov nedokáže laktózu stráviť. Je vám po konzumácii mliečnych výrobkov zle, zvraciate alebo máte hnačky? Ste dobrým kandidátom do skupiny, ktorá neznáša laktózu.
Zatiaľ však nemusíte zúfať. Aj keď patríte do tejto kategórie, existuje veľká šanca, že si stále môžete vychutnať mliečne výrobky: fermentované, napríklad jogurt alebo kefír, alebo dokonca mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku, napríklad maslo.
3. Mliečne výrobky - kosti
Existuje niekoľko štúdií, ktoré naznačujú pravý opak. Napríklad 12-ročná štúdia nezistila, že vysoká konzumácia mliečnych výrobkov zabráni zlomeninám spôsobeným osteoporózou [3].
Musíte vziať do úvahy, že táto štúdia (rovnako ako ďalšie štúdie, ktoré tvrdia to isté) je pozorovacia, ktorá neposkytuje vzťah príčinná súvislosť, ale maximálne umožňuje predpoklad účasti faktora na vzniku javu.
Príklad: rovnako ako v štúdii sledujete ľudí, ktorí po určitú dobu povedzme pijú alkohol. Všimli ste si, že veľa z nich má depresiu. Takže vyvodzujete pseudokonverziu, že alkohol vedie k depresii.
Na druhom konci spektra sú experimentálne štúdie. Sú založené na zložení skupín subjektov, na ktoré bude experimentátor zasahovať. Potom sa porovnajú produkované biologické javy a je možné stanoviť vzťah príčin a následkov.
Príklad: máte 2 samostatné skupiny ľudí. Niektorým dávate diétu s nízkym obsahom sacharidov, iným diétu s nízkym obsahom tukov, obe s rovnakými kalóriami. Urobte fundovanejší záver, že variant vedie k výraznejšiemu úbytku hmotnosti.
Táto paralela bola nevyhnutná, pretože je nevyhnutné pochopiť rozdiel medzi týmito dvoma typmi štúdia a tým, ako veľmi im môžete dôverovať. Napokon, môžete nájsť štúdiu, ktorá ukazuje, že čokoľvek, nech je dobré, čokoľvek, je v skutočnosti zlé, ako sme si ukázali v článku o sladidlách. .
V skutočnosti existuje veľa experimentálnych štúdií, ktoré tentoraz opakovane ukazujú, ako majú mliečne výrobky pozitívny vplyv na vaše kosti, či už ste dieťa [4, 5], dospelý [6, 7] alebo starý človek [8, 9 ].
4. Mliečne výrobky - výživa
S rizikom opakovania sa mlieko kravy použilo predtým, ako sa našlo vo vašej chladničke, aby sa z teľaťa stal býk alebo, ak to malo menej šťastia, aspoň vôl.
Mlieko Asadare obsahovalo všetky bielkoviny, vitamíny a tuky, aby teliatku pomohlo rýchlo rásť. Pretože vaše svaly, bunky a orgány nie sú veľmi ďaleko od teliat - plemena, samozrejme - má zmysel, že vám mlieko pomáha rásť.
Podľa najväčšej potravinovej databázy na svete obsahuje 244 g plnotučného mlieka:
- 28% vápniku RDA
- 26% RDF riboflavínu (B2)
- 24% RDA vitamínu D.
- 22% fosforu RDA
- 18% dennej dávky vitamínu B12
- 10% dennej dávky draslíka
- slušné množstvo vitamínu A, B1, B6, zinku, horčíka a selénu
Nie je to zlé, hm? A to všetko pochádza zo 146 kalórií, 8 g tuku, 8 g bielkovín a 13 g sacharidov. Z každého trochu, takže veľmi vyvážené jedlo.
Výživový profil ostatných mliečnych výrobkov sa samozrejme líši od výživového profilu mlieka. Napríklad mastné mliečne výrobky, ako sú syry, syry alebo maslo, sú prevažne tučné.
Ktoré tuky sú veľmi zložité, pokiaľ ide o mliečne výrobky, s asi 400 rôznymi mastnými kyselinami [10]. A to, čo zviera zje, ovplyvňuje aj ich zloženie.
Ak mliečne výrobky pochádzajú z trávnatých zvierat (na rozdiel od obilnín), poskytujú podstatne vyššie koncentrácie konjugovaných linolových kyselín (CLA), kyselín olejových, omega-3 a vitamínu K2 a všetky sú nevyhnutné pre vaše zdravie a môžu vám pomôcť. aj na chudnutie.
Venujte pozornosť nízkotučným mliečnym výrobkom a tým, ktoré majú rôzne príchute a ktoré majú tonu pridaného cukru, aby kompenzovali nedostatok chuti spôsobený odbúravaním tukov.
5. Mliečne výrobky - srdce
Paaaai, vlastne nie, práve naopak.
Mýty, že nasýtené tuky sú, pokiaľ ide o naše zdravie, pekelne prázdne, už boli odstránené. Pokiaľ si celý deň nedáte mastné červené mäso, s omáčkami s maslom a kyslou smotanou budete v poriadku.
Píšem vám niečo, o čo sa teraz môžete podeliť, nech to vidí každý vo vašom kruhu, pretože mu to záleží.
Pre väčšinu ľudí neexistuje žiadna súvislosť medzi príjmom nasýtených tukov a kardiovaskulárnymi chorobami [11, 12].
Najmä ak mliečne výrobky pochádzajú z trávnatých zvierat, pretože, ako som už uviedol vyššie, obsahujú značné množstvo CLA, kyselín olejových, omega-3 a vitamínu K2, ktoré sú pre vaše srdce veľmi dobré.
Štúdia v Austrálii [13], kde sa kravy kŕmia prevažne trávou, ukázala, že tí, ktorí pili najviac plnotučného mlieka, si dopriali pôsobivá zľava 69% rizika kardiovaskulárnych chorôb.
Aký je záver?
Ak máte pocit, že vás zrazu obklopuje akútna potreba vybehnúť do prvého obchodu a prehltnúť 1 liter mlieka, počkajte ďalšie 2 minúty, kým si prečítate nasledujúce riadky, v ktorých si zrekapitulujeme:
Nie je to dobré, teraz môžete utekať do obchodu. Veľa mlieka!
Povedzte nám v komentároch, aký je váš postoj k mliekarenstvu!