Mušle Aké zdravé sú v skutočnosti?

Mušle: Ako sú skutočne zdravé?

Riziko otravy slávkou je obzvlášť vysoké v letných mesiacoch. (Zdroj: chengyuzheng/Getty Images)

Sú mušle zdravé? Tu zistíte, ktoré cenné živiny sú obsiahnuté v mäkkýšoch a prečo vám pri konzumácii tejto námornej pochúťky niekedy býva zle.

Populárne jedlá z celého sveta

Fotoséria so 7 obrázkami

Výživové hodnoty mušlí

Pohľad na výživovú tabuľku z morských plodov vám prezradí, či sú mušle zdravé. S obsahom kalórií 69 kilokalórií patria mušle medzi potraviny s nízkou hustotou kalórií. Je to preto, že mäkkýše tvoria z 80 percent voda.

S 10,5 gramu bielkovín na sto gramov obsahujú veľa bielkovín, zatiaľ čo sacharidy tvoria iba 2,4 gramu. Tí, ktorí si vážia stravu zameranú na postavu a majú potrebnú zmenu, sa môžu s čistým svedomím najesť svojich mušlí.

Vysoké percento vitamínov a minerálov je ďalším faktorom, prečo sú mušle zdravé. Vitamíny B1, B2, B6, C a E prispievajú k vyváženej strave. Mušle tiež obsahujú veľké množstvo sodíka, draslíka a fosforu, ako aj horčík, vápnik a železo.

Mušle nie sú vždy zdravé

V závislosti od kvality vody v kultivačnej oblasti môžu mušle obsahovať nielen toxíny z životného prostredia, ale aj toxíny z rias. Vodné rastliny slúžia ako potrava pre mäkkýše a niektoré z nich obsahujú chemické látky, ktoré môžu po konzumácii slávok viesť u ľudí k prejavom otravy. Typickými príznakmi otravy slávkou sú mravčenie pier, ochrnutie tváre a končatín av najhoršom prípade život ohrozujúce ochrnutie dýchacích svalov.

S cieľom zabrániť vstupu otrávených mušlí na trh sa v priebehu celého roka uskutočňujú testy v celej EÚ, v ktorých sa v chovných oblastiach na pobreží vyšetrujú toxíny rias. Ak je koncentrácia jedovatých rias príliš vysoká, mušle sa nebudú predávať. Mäkkýše sú navyše v čistiacich a baliacich centrách vyšetrované na toxíny, uvádza portál „Gesundheit.de“. To má zabezpečiť, aby boli mušle zdravé a vhodné na jedenie.

Sprievodca jedlom a nápojmi:Všetko o jedle a varení
Varenie morských plodov:Recept na vynikajúci mušľovitý hrniec
Varenie mušlí:Cockles - maličkosti a recept
Aromatická miska:Mušľový rýnsky štýl - príprava tradičného jedla
Tipy a triky:Jednoduchý test poklepaním ukazuje, či sú mušle čerstvé
Vôňa a uzavretá škrupina: to, čo definuje čerstvé mušle

Otravu slávkami však nemožno úplne vylúčiť. Riziko otravy je obzvlášť vysoké v letných mesiacoch. Tradičné pravidlo, podľa ktorého sa mušle jedia iba v mesiacoch s písmenom „R“, tj medzi septembrom a aprílom, má preto dokonalý zmysel.