Mušle EDEKA

Lastúry sa vyznačujú jemným aromatickým mäsom a sú cenené ako morská pochúťka. Prečítajte si, čo treba pri nakupovaní hľadať a ako pripraviť mušle.

EDEKA Recept

Zaujímavé fakty o lastúrach

Hrebenatka je tiež známa ako pútnická škrupina: škrupina, ktorá symbolizuje Camino de Santiago. V skutočnosti ide o dva rôzne, ale úzko súvisiace druhy, ktoré patria do rodu lastúrnikov. Biely sval slávky, orech (lastúra), má mierne sladkú, orechovú arómu, oranžovo-červená ikra (korala) môže intenzívne chutiť po jóde. Hrebenatka pochádza z Atlantického oceánu, dôležité rybárske oblasti sú pri Škótsku, Nórsku, Írsku, Francúzsku a USA. Chovné produkty pochádzajú z akvakultúry v Ázii.

Nákup a skladovanie

Rovnako ako mnoho iných druhov, aj čerstvé lastúry sú v sezóne od októbra do začiatku mája. Sú k dispozícii zmrazené po celý rok. Dôvod, prečo je ponuka v lete menšia, vysvetľuje náš odborník na varenie v odpovedi na otázku „Môžete slávky jesť iba mesiace s písmenom„ R “?“. Pri nakupovaní sa uistite, či sú misky uzavreté alebo iba mierne otvorené. Mäso by malo byť lesklé a čerstvé. Lastúry pripravené na varenie sú k dispozícii s korálkami alebo bez nich - rozhodujete sa podľa toho, či máte radi silnú morskú chuť alebo nie. Je nevyhnutné uchovávať čerstvé produkty v chladničke a uvoľnené vzorky najviac tri dni, najviac dva dni. Druhé môžete zmraziť na niekoľko mesiacov. Pútnické mušle, ktoré sú v dome zmrazené, sú v obchodoch k dispozícii po celý rok. Keď rozmrazujete lastúry, môžete ísť práve do chladničky.

Tipy na varenie pre lastúry

Uzavreté mušle je možné otvoriť, uvoľniť a vyčistiť ostrým nožom. Pred uvarením lastúr mäso krátko opláchnite a potom ho osušte. Vôňa si príde na svoje, keď sa mäkkýše uvaria iba krátko. Na panvici a na grile postačuje doba varenia na každej strane jeden a pol až dve minúty - ak mäso napriek tomu vyzerá vo vnútri trochu priesvitne, mušle sú ako stvorené. Vychutnajte si hotové morské plody so zeleninou, šalátom alebo cestovinami: naše recepty na lastúry vám poskytnú rôzne nápady. Môžete tiež jesť preukázateľne čerstvé pútnické škeble v surovom stave. Alebo si môžete mäkkýše pošírovať, ako je popísané v našom recepte na lastúry na šaláte. Vyprážané vzorky sú tiež vynikajúce. Pri jeho príprave môžete ako sprievodca použiť náš recept na lastúrniky.