Mušľový rybí lexikón Vedeli ste, že Fish & Seafood Deutsche See

Aby sa muška mohla hýbať, vylučuje vlákna, ktorých sa drží.

• Ryby a morské plody šípka vpravo
  • Objavte svet rybej šípky
  • Špeciality manufaktúry šípka vpravo
  • Výživa a zdravie šípka vpravo
  • Vedeli ste? Šípka doprava
    • Rybí lexikarrow-pravý
      • Aljaška pollock
      • ustrica
      • Barramundi
      • Dorade Royal
      • platýz
      • Raky
      • Pstruh
      • krevety
      • Makrela žltá
      • šťuka
      • Čierny halibut
      • Biely halibut
      • sleď
      • Hoki
      • morský rak
      • Hrebenatka
      • treska
      • Nórsky homár
      • kapor
      • kaviár
      • Kingklip
      • Chobotnica
      • kráľ krab
      • losos
      • Pstruh lososový
      • ling
      • makrela
      • Parmice
      • Slávka
      • Pangasius
      • Červená ryba
      • červený mugil
      • Červený gurnard
      • char
      • sardinka
      • Treska jednoškvrnná
      • platesa veľká
      • merlúza
      • koralový
      • morská ryba
      • podrážka
      • jeseter
      • Svätý Petersfisch
      • Wolffish
      • Kambala
      • tuniak
      • Tilapia
      • Ostriež Viktóriinho jazera
      • sumec
      • Morský vlk
      • Candát
    • Ichthyologyarrow-right
• Recept šípka doprava
• Tipy od profesionálov šípka doprava
• Výroba šípka doprava
• Udržateľnosť šípka doprava

• Lat: Mytilus edulis
• D: mušle, mušle, mušle
• GB: Slávka
• F: moule
• E: mejillon
• Ja: cozza, mitilo

Slávka vďačí za svoje meno stredohornému nemeckému slovu „Mies“ pre mach, pretože tento druh slávky pokrýva morské dno ako koberec - podobne ako mach. Slávkové postele môžu dosiahnuť veľkosť niekoľkých kilometrov a pozostávať z niekoľkých miliónov zvierat. Na rozdiel od iných druhov mušlí sa modré mušle nezahrabávajú do piesku, ale pomocou takzvaných bysusových nití sa pripájajú k povrchom, ako sú drevo alebo tvrdé podlahy, a navzájom k sebe. Môžete sa trochu pohybovať. Za týmto účelom zvieratá vylučujú vlákna zo svojej bysusovej žľazy a vytiahnu sa na ne dopredu. Mušle sa množia medzi aprílom a júnom, keď samice uvoľňujú vajíčka a samce semien do otvorenej vody. Vzhľadom na veľké banky slávok existuje optimálne oplodnenie 5 až 12 miliónov vajec (!), Ktoré jedna slávka vylučuje za jednu dobu rozmnožovania. Avšak 99 percent lariev v planktóne je zničených jedákmi planktónu, ako je sleď, plutva, modrá veľryba a delfín. Mušle sa živia minerálmi a riasami, ktoré odfiltrujú z vody.

Biotop slávky siaha od Tichého oceánu cez severný Atlantik do Portugalska a Karolíny. Nachádza sa tiež v Stredomorí. Vo Francúzsku sa mušle chovajú aj na lanách a kladkách. Francúzi tieto mušle nazývajú mušle Bouchot. Spravidla sú o niečo menšie ako mušle z Holandska alebo Dánska.

Pred zberom sa mušle vyšetria. Po schválení príslušnými orgánmi sa slávky zozbierajú a opatrne odstránia zo zeme (kolíky alebo kamene) a potom sa očistia.

Mušle sa tradične ponúkajú v chladnejších mesiacoch od septembra do februára. Počas tejto doby - skôr ako sa trenia spresnia - sú obzvlášť mäsité.

Mušle majú krémovú, slanú, mierne minerálnu chuť a pripomínajú more. O niečo menšie mušle Bouchot sú obzvlášť mäsité a majú veľmi jemnú chuť.

Mušle sú vynikajúce varené na pikantnom bielom víne alebo rajčinovom vývare a podávajú sa s kúskom čerstvého chleba alebo v klasických francúzskych „moules frites“ s hranolkami. Môžete tiež variť mušle na grile tak, že ich zabalíte do alobalu s trochou olivového oleja, byliniek a korenia a povaríte ich na mriežke, kým nebude alobal nafúknutý.

. že asi 90 percent z 1,8 tony slávok a mušlí Bouchot zozbieraných každý rok na celom svete pochádza z akvakultúry? Väčšina slávok ponúkaných v Nemecku pochádza z mušlí na nemeckom pobreží Severného mora, ale tiež sa dováža z Holandska, Dánska a Francúzska.
. že mušle s oranžovou dužinou sú ženské a tie so svetlou dužinou mužské?

Pred varením by sa mali na otvorených slávkach vykonať test čerstvosti, takzvaný „test klepaním“. Klepáte na mušle mušlí: ak sa mušle nezatvoria, mali by ste ich preventívne vyhodiť. Ako to presne funguje, si môžete pozrieť v našom videu.

Nutričné ​​hodnoty

100 g mušlí (Mytilus edulis) (jedlá dávka)

• energie
• 291 kilojoulov
• 69 kilokalórií
• Základné zloženie
• Voda: 83,2%
• Bielkoviny: 10,5%
• Tuk: 1,96%
• Mastné kyseliny
• EPA: 132 mg
• DHA: 112 mg

• Minerály
• Sodík: 296 mg
• Draslík: 286 mg
• Vápnik: k. A.
• Horčík: 30 mg
• Stopové prvky
• Jód: 150 ug
• Selén: 56 ug
• Zinok: 1 800 ug
• Vitamíny
• Vitamín B12: 8 µg
• Vitamín D: k. A.

Zdroj: Souci-Fach-Kraut, tabuľky nutričných hodnôt, 7. vydanie (2008)

Recepty + poukážka 10 € s našim spravodajom

V budúcnosti by som chcel dostávať informácie o nových výrobkoch, propagačných akciách a chutných receptoch od spoločnosti Deutsche See GmbH e-mailom. Tento súhlas je možné odvolať na konci každého e-mailu. Zobral som na vedomie informácie o ochrane údajov. Informácie o kupóne: Je možné uplatniť jedenkrát na osobu. Nie je možné kombinovať s inými poukážkami alebo akciami. Nie je možné pripísať spätne.

Poslali sme vám e-mail s potvrdením. Kliknutím na uvedený odkaz potvrďte svoju registráciu.

---