Muži a mäso - hľadanie indícií Homepage SWR odysso
Muži jedia dvakrát viac mäsa ako ženy. Zdá sa, že táto tlačová správa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) to dokazuje: „Muži majú k mäsu veľmi zvláštny vzťah.“ Ale prečo vlastne?
Muži sa líšia od žien
Zatiaľ čo ženy zjedia týždenne priemerne 600 gramov mäsa, mäsových výrobkov a údenín, muži zjedia 1 092 gramov.
To znamená, že muži zhruba zdvojnásobujú odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) 300 - 600 gramov týždenne. Ženy sú pri konzumácii mäsa na hornej hranici odporúčania. Podľa Inštitútu pre výskum výživy Maxa Rubnera sa takéto odchýlky v stravovacích návykoch dajú čiastočne vysvetliť aj odlišnou anatómiou mužov a žien: Muži majú v priemere iba o polovicu menej tukového tkaniva, ale dvakrát viac svalového tkaniva ako ženy. A spotrebúvajú viac energie ako ženy, aj keď sú úplne v pokoji. Aj pri rovnakej telesnej hmotnosti musia muži jesť viac ako ženy, pretože rýchlejšie spaľujú prijaté kalórie. A pretože jedia zo všetkého viac, je pravdepodobné, že budú jesť aj viac mäsa. To iba čiastočne vysvetľuje rozdiel.
Svaly mäso nepotrebujú
Musíte konzumovať živočíšne bielkoviny, aby ste si vybudovali a udržali mužské svaly? Fyziológ výživy z Inštitútu Maxa Rubnera, profesor Bernhard Watzl, to jednoznačne popiera. Premyslená vegetariánska strava poskytuje dostatok rastlinných bielkovín. Napríklad švábske národné jedlo „Linsen mit Spätzle“ je dobrou voľbou pre jedlo bohaté na bielkoviny a rastlinné jedlo.
Športovci počas „prírodnej fit superšhliadky 2013“ v texaskom Austine.
Skutočnosť, že profesor Watzl odovzdáva nielen dobre mienené výživové odporúčania, je pôsobivo demonštrovaná špičkovým fyzickým výkonom vegánskych vrcholových športovcov, ktorí sa zaobídu bez konzumácie živočíšnych bielkovín. Aj mliečne výrobky, vajcia a syry sú pre nich tabu. Obzvlášť vegánski kulturisti prekvapia enormným množstvom svalov, ktoré boli vytvorené bez mäsa. Prírodná kulturistika a fitnes federácia veľmi prísne kontroluje na svojich súťažiach, či sa doping nepoužíval.
Bez mäsa nie je človek mužom
Musia teda existovať aj ďalšie dôvody, prečo sa mohutné plátky mäsa volajú „drevársky steak“, a nie „lady schnitzel“. Ak človek pozorne sleduje, ako potravinársky priemysel pomenuje a propaguje mäso v rôznych formách jeho prípravy, objaví sa nová stopa: Tu sa hovorí napríklad o „rebre“, z ktorého Boh vždy vytvoril to najkrajšie (časopis pre mužov BEEF 2011). . Alebo o tom, že odklon od vegetariánskeho jedla vedie mužov späť k ich skutočnej podstate (BURGER KING commercial 2010). Aj keď takéto príklady pôsobia dosť vtipne, podprahovo prispievajú k tomu, aby bolo mäso mužské. Časopis Journal of Consumer Research dokázal v experimentálnej štúdii z roku 2012 preukázať, že tento výpočet funguje: Podľa štúdie sú muži, ktorí pravidelne jedia mäso, vnímaní ako podstatne mužnejší ako ich vegetariánski kolegovia.
Od poľovníkov a zberačov
Reklama však môže zvyčajne stavať iba na existujúcich spoločenských názoroch, ale len zriedka ich znovuobjavuje.
Evolučný biológ Dr. Sabine Paul v Palmengarten vo Frankfurte.
Výživový sociológ Dr. Monika Setzwein sleduje pôvod mužskej symboliky sily, potencie a sily, ktorá sa pevne drží mäsa späť do praveku. Pretože ako kočovníci, ktorí sa túlali po krajine, si na mäse mohli pochutnať iba tí naši predkovia, ktorí mali odvahu, silu a šikovnosť zabíjať zvieratá na nebezpečných poľovačkách. Archeológ Dr. Linda Owen alebo evolučný biológ Dr. Sabine Paul však upozorňuje, že naša predstava striktného oddelenia rolí v období horného paleolitu medzi lovcami a zberateľkami je pravdepodobne založená na „klišé doby kamennej“. Po prvé o tom neexistujú nijaké archeologické dôkazy a po druhé, z etnologického pozorovania lovcov a zberačov, ktoré dnes ešte existujú, jasne vyplýva, že na lov chodia aj ženy. Aj keď väčšinou iba na malých zvieratách. Je zaujímavé, že lov králikov, rýb a vtákov sa nazýva aj zhromažďovanie v jazyku niektorých pôvodných obyvateľov. Vedecky prinajmenšom kontroverzný je fakt, že muži mali k mäsu vždy bližšie kvôli striktnému rozdeleniu úloh a mohli ho dokonca jesť viac.
Kulinárske preferencie nie sú vytesané do kameňa
Možno je preto potrebné zásadné zistenie: To, čo uprednostňujeme v našom jedálničku, nie je vytesané do kameňa, ale je súčasťou našej kultúry, v ktorej sa nakoniec všetko premení. Aj keď by niektorí možno nechceli, aby to bola pravda, platí to aj o stravovacích návykoch mužov. Tí, ktorí si naopak chcú zapísať do genetického denníka mužskej prirodzenosti zvlášť vysokú potrebu mäsa, sa nakoniec odvolávajú na prehistorické mýty.