Muži; poradie klasického menu; s muži; s fórum
Člen od 10/05/2003
438 príspevkov (ø0,07/deň)
Rád varím a rád to robím honosne. Párkrát do roka aj 12-chodové (to by mi malo povedať klasické menu)
Aký je poriadok?.
Vždy to robím tak
1 predjedlo
2 polievka
3 hlávkový šalát
4 studené predjedlá
5 teplých štartérov
6 zeleninové jedlo
7 stredných kurzov
8 rybí pokrm
9 stredných kurzov
10 mäsové jedlo
11 syr
12 dezert
Členka od 25. novembra 2003
8 067 príspevkov (ø 1,3/deň)
Páni, nikdy som neskúšal 12-chodové menu.
U päťchodového menu je však objednávka nasledovná:
Studené predjedlo
Polievka
teplé predjedlo
hlavný chod
dezert
Aspoň tak som sa to naučil! Neviem, či je to skutočne \ "medzinárodné a klasické \"!
Člen od 20.11.2003
1 778 príspevkov (ø 0,29/deň)
a keď schladím dvoch štartujúcich, urobím si v piatok menu so šalátom a potom pstruhom na hrianke. Čo príde skôr? Vlastne som najskôr naplánoval šalát.
Člen od 11. 6. 2003
25 príspevkov (ø0/deň)
studené predjedlo
Polievka
teplé predjedlo
ryby
hlavná doska
teplý stredný kurz
studený stredný kurz
sorbet
pečienka so šalátom
zeleninu
sladké jedlo
uhryznutie korením
dezert
Členka od 17. januára 2002
10 397 príspevkov (ø 1,51/deň)
pečienka so šalátom. je len hlúpy. a inak niektoré veci jednoducho nie sú správne.
existujú všeobecné pravidlá. ale nemusia nevyhnutne začínať šalátom na vyprážanie. a nepredpisujte si samostatný kurz zeleniny.
Člen od 11. 6. 2003
25 príspevkov (ø0/deň)
Členka od 17. januára 2002
43 740 príspevkov (ø 6,34/deň)
Člen od 17. 2. 2001
19 893 príspevkov (ø 2,75/deň)
Členka od 17. januára 2002
2 261 príspevkov (ø 0,33/deň)
každý si môže robiť, čo chce, stále si myslím.
Či už polievka medzi dvoma predjedlami alebo pred alebo po. záleží na tom, čo chcete robiť s 12-chodovým menu.
či šalát príde ako príloha alebo ako samostatný pokrm a pod.
Ale ycook má pravdu, nejako sa musíte \ "naučiť \" najskôr vedieť také veci a klasickým poradím sú vedomosti, ktoré sa majú testovať.
si pamätám, že som sa niečo také naučil naspamäť.
(Nechcem však dostať svojich pauli z kuchyne, pretože práve tam patrí.)
Člen od 17. 2. 2001
19 893 príspevkov (ø 2,75/deň)
Členka od 16. novembra 2003
825 príspevkov (ø0,13/deň)
Člen od 10/05/2003
438 príspevkov (ø0,07/deň)
Bol som ohromený, že moja objednávka ako „klasického menu“ bola taká nesprávna. Neviem si však predstaviť, že po hlavnom chode (5. chode) sa mi toľko chodov zmestilo do žalúdka.
Možno radšej zostanem pri svojej verzii
Členka od 2. decembra 2003
52 príspevkov (ø0,01/deň)
Odborné školy majú v učebných osnovách tiež poradie jedál v klasickom 13-chodovom menu. Toto je ponuka zákazníka.
Prečo by sa to teda študenti mali naučiť a potom ich učiť lepšiemu?
Keď doma varím vo veľkom, nastavil som si svoj jedálniček (teraz automaticky) podľa tohto rámca. Musí tam byť nejaká špecifikácia.
Je však pravda, že pečienka a šalát sú úplný nezmysel. Kurz sa nazýva pečený chod (roti). To znamená aj pečienku alebo pľuvať pečienku z rúry a nie krátke pečienky.
Ale je tiež správne, že je to tak písané zo švajčiarskej učebnice (Pauli).
Myslím si, že existuje konflikt medzi klasickými profesionálnymi kuchármi, \ "modernými profesionálnymi kuchármi \" a amatérskymi kuchármi. A každý si myslí, že má pravdu.
Predstavte si, že poviete maliarovi, že jeho prístup je úplný nezmysel. Vysmial by sa ti!
A tak má klasická kuchyňa aj svoje pravidlá, ktoré nemusí nikto dodržiavať. Je len zákonom každého kuchára, aby o tom vedel vopred!
Sám som sa učil v klasickej spoločnosti. Bola to pre mňa obrovská prekážka vyrovnať sa s modernou francúzskou 15-bodovou kuchyňou v mojom súčasnom podnikaní. Postupnosť menu je tiež trochu iná.
Napriek tomu sa to (takmer) všetkým hosťom páči a na objednávku sa nikto nesťažoval