My v Bavorsku recepty Hovädzie mäso v kokosovej kari omáčke recepty my v Bavorsku BR Fernsehen Fernsehen
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| -1 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 4 ° |
| -3 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 7 ° |
Väčšinou oblačno pri -3 až +2 stupňoch
doprava
obsah
Hovädzie mäso niekedy exotické! Franzisca Jacobs sa inšpirovala ázijskou kuchyňou. S hovädzím mäsom, vlastnoručne pripravenou kokosovou kari omáčkou, chrumkavou zeleninou a ázijskými rezancami prináša s týmto receptom na stôl jedinečnú škálu chutí.
Stav: 28.04.2020 | archív
Hovädzie na kokosovej kari omáčke Formát: PDF Veľkosť: 163,94 KB
Recept pre 4 osoby
Hovädzie na kokosovej kari omáčke
- 700 g hovädzieho duseného mäsa (napr. Lýtkové stehná, krk ...)
- 1 veľká cibuľa, očistená a nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, očistené a nakrájané na kocky
- 1 tyčinku citrónovej trávy, ak je k dispozícii
- 1 cm zázvoru, nakrájaný na plátky
- 1 polievková lyžica arašidového masla
- 2 lyžice žltej kari pasty
- 400 ml vývaru
- 1 l kokosového mlieka
- arašidový olej
- 250 g Mie rezance
- Soľ, korenie, cukor
príprava
Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky veľkosti vlašských orechov, trochu osušte a na každej strane veľmi rozpečte na panvici s trochou arašidového oleja. V hrnci potíme nadrobno nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku a plátky zázvoru, kým nie sú svetlohnedé. Pridáme žltú kari pastu a vytlačenú citrónovú trávu a potíme ju, potom soľ, korenie a ľahko pridáme cukor. Pridajte opečené mäso, všetko krátko osmažte a potom dolaďte zeleninovým vývarom.
Raz privedieme k varu a potom dusíme so zatvoreným vekom na miernom ohni asi hodinu. Občas premiešame. Potom prilejte kokosové mlieko a duste ďalších 30 minút bez pokrievky. Keď je mäso jemné, vmiešajte arašidové maslo. Rezance Mie povaríme päť minút v osolenej vode, scedíme a potom pridáme k mäsu v omáčke a necháme všetko ďalších päť minút odležať.
Pozor: akonáhle je arašidové maslo vmiešané, všetko sa mierne pripáli! Preto občas premiešajte.
Zeleninová obloha
- 2 mrkvy
- 4 stopky jarnej cibule
- 1 feniklová žiarovka
- 6 malých šalotiek
- 1 cuketa
- 100 ml vývaru
- Soľ korenie
- Olej na vyprážanie
príprava
Mrkvu očistíme a nakrájame šikmo na plátky široké 1 cm, to isté urobíme s jarnou cibuľkou. Odstráňte stopku z cibule feniklu a nakrájajte na kúsky veľkosti vlašského orecha. Šalotku olúpeme a rozpolíme. Cuketu rozpolíme, odstránime jadrovník a nakrájame na kúsky široké 1 cm.
Na panvici rozohrejeme olej. Zeleninu ukladajte do panvice s časovým oneskorením a vždy asi 1 minútu po druhej a ľahko sa potte: počnúc mrkvou, potom cuketou, potom šalotkou, feniklom a nakoniec jarnou cibuľkou. Osolíme, okoreníme, zalejeme asi 100 ml vývaru a dáme vrchnák. Vypnite sporák a nechajte všetko stáť ďalších 5 minút. Umožní to zelenine dostatočne sa variť bez straty sústa.
V závislosti od sezóny sa dá použiť v podstate akákoľvek zelenina. Zmes miestnej zeleniny, ako je mrkva, biela kapusta, pór, fazuľa, nahrubo nasekaná cibuľa, cuketa z vlastnej záhrady, tekvica a ázijská zelenina, ako sú okra struky, thajská špargľa, fazuľové klíčky. Zelenina vyzerá obzvlášť krásne, ak zvolíte rôzne tvary rezu. Smažte ich jeden po druhom na panvici so sezamovým olejom podľa času varenia a potom postupujte, ako je popísané vyššie.
Porcia
Na tanieri poukladajte hovädzie mäso v kokosovej kari omáčke s vyprážanou zeleninou a ázijskými rezancami a ihneď podávajte.
Franzisca Jacobs vám praje dobrú chuť!