Sójový, kokosový alebo olivový olej Pre zdravie je najlepšia rozmanitosť
Vedci, ktorí skúmajú zdravotné výhody konzumácie sójového oleja DuPont Plenish oproti iným rastlinným olejom, zistili, že kokosový olej môže byť najlepšou voľbou, pokiaľ ide o zdravie spotrebiteľa - on “ beaty “, v tejto súvislosti dokonca olivový olej.
Najlepšie je však mať pestrú stravu s olejom z viacerých zdrojov, tvrdia podľa Food Navigator.
Plenish je sójový olej predávaný spoločnosťou DuPont, ktorý bol geneticky upravený tak, aby mal zdravší profil (a dlhšiu trvanlivosť pri použití na vyprážanie) v porovnaní s konvenčným sójovým olejom. Má o 20% menej nasýtených tukov ako typický sójový olej a o 75% menej ako palmový olej. Má o 75% vyšší obsah oleja, v porovnaní s konvenčným sójovým olejom je to hladina podobná olivovému oleju, zatiaľ čo obsah linolénu je menej ako 3% - v porovnaní so 7% v prípade bežného sójového oleja - čo znamená, že má vyššiu stabilitu ako pokiaľ ide o jeho vlastnosti, podľa spoločnosti.
Podľa bezplatného, online a vedecky publikovaného článku v časopise Nature Reports však americkí vedci naznačujú, že jeho tvrdenia, že by mohol byť zdravší, môžu byť ako dvojsečný meč . Ukazujú teda, že hoci sójový olej Plenish indukuje u myší nižší stupeň obezity a inzulínovej rezistencie v porovnaní s konvenčným sójovým olejom, má tiež nepriaznivé účinky na funkciu pečene a tiež a olivový olej, uviedla Frances Sladek, profesorka bunkovej biológie a toxikológie na Kalifornskej univerzite, ktorá viedla výskumný projekt.
Kokosový olej, ktorý je bohatý na nasýtené tuky, viedol k najmenšiemu prírastku hmotnosti v porovnaní so všetkými testovanými diétami s vysokým obsahom tuku.
Spoluautor štúdie Poonamjot Deol uviedol, že výsledky môžu byť prekvapením. „V našich experimentoch na myšiach mal olivový olej v podstate rovnaké účinky ako plénsky olej - vyšší stupeň obezity v testovanej populácii ako kokosový olej, aj keď nižší ako pri konzumácii konvenčného sójového oleja. - a veľmi mastná pečeň, čo bolo prekvapujúce, pretože olivový olej sa považuje za najnižší v tuku v porovnaní so všetkými rastlinnými olejmi. Plenish, ktorý má zloženie mastných kyselín podobné ako v olivovom oleji, rovnako ako olivový olej spôsoboval prípady hepatomegálie (alebo zväčšenej pečene) a poruchy funkcie pečene. “
Zistenia sa nemusia nevyhnutne týkať iných sójových výrobkov, ako sú sójová omáčka, tofu alebo sójové mlieko.
„Tieto výrobky sú z veľkej časti súčasťou segmentu sójových výrobkov rozpustných vo vode; Sójový olej je naopak v segmente sójových výrobkov rozpustných v tukoch, “uviedol Sladek, aj keď je podľa neho potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo množstvo kyseliny linolovej v týchto výrobkoch.
Štúdia tvrdí, že je prvou, ktorá porovnáva dlhodobé metabolické účinky konvenčného sójového oleja s účinkami plenského oleja, kokosového oleja a olivového oleja.
„Zistili sme, že všetky tri oleje zvyšovali hladinu cholesterolu v pečeni a krvi, čím bojovali proti populárnemu mýtu, že sójový olej znižuje hladinu cholesterolu,“ uviedol Sladek. „Výsledky nášho výskumu tiež ukazujú účasť rôznych metabolitov omega-6, ako aj omega-3 oxylipínových kyselín alfa-linolénovej a kyseliny linolovej na obezite, aj keď ešte zostáva zistiť, či pôsobia kauzálne.“
Sójový olej je tvorený polynenasýtenými mastnými kyselinami, najmä kyselinou linolovou, omega-6 mastnou kyselinou, ktorá predstavuje asi 55% celkového obsahu sójového oleja. Optimálne množstvo derivátov kyseliny linolovej v strave je asi 1 až 2% denného príjmu potravy, ale americký priemer je asi 8 až 10% kyseliny linolovej kvôli vysokej hladine sóje v potravinách. Menej často používaný v Európe ako v USA však sójový olej globálne rastie. Predstavuje viac ako 60% všetkých jedlých rastlinných olejov používaných v USA, najmä ako kuchynský olej doma a v spracovaných potravinách.
Dôležitosť rozmanitej stravy
Frances Sladek uviedla, že výsledky výskumu ju predurčili k zmene stravovacích návykov. Výhodou produktu Plenish je, že produkuje menej trans-tukov ako klasický sójový olej.
„Ale vzhľadom na jeho účinky na pečeň by Plenish už nebol mojou prvou voľbou oleja na varenie.“
Sladek si myslí, že by sme sa mali ubezpečiť, že máme rozmanitú stravu, ktorá obsahuje širokú škálu olejov.
„Kedysi som vo svojom dome používal iba olivový olej, ale teraz časť z neho nahrádzam kokosovým. Kokosový olej má zo všetkých olejov, ktoré sme doteraz testovali, najmenej negatívnych metabolických účinkov, aj keď je zložený takmer výlučne z nasýtených tukov. Kokosový olej zvyšuje hladinu cholesterolu, ale nie viac ako konvenčný sójový olej alebo plénsky olej. “
Sladek si však všimol obmedzenia výskumu, ktorý neskúmal vplyv napríklad na kokosový olej na kardiovaskulárne zdravie.
„Nevieme, či sa treba vyhnúť zvýšenému príjmu kokosového oleja. Posolstvom štúdie je, že je lepšie nezávisieť od jediného zdroja ropy. Rôzne oleje z potravy majú výrazné a komplexné účinky na metabolizmus, ktoré si vyžadujú ďalšie skúmanie. ““
Vedci získali granty od rôznych lekárskych inštitúcií, ako sú americké ministerstvo poľnohospodárstva a United Soybean Board. Tvrdia, že zatiaľ čo spoločnosť DuPont dodala pre túto štúdiu olej v pléne, einu nehral žiadnu rolu pri navrhovaní experimentov ani pri príprave rukopisu a pred publikovaním nevedel o ich výsledkoch.