Mylné predstavy o soli - Journal Nutrition
Soľ je údajne nezdravá, okrem iného aj kvôli vysokému krvnému tlaku: Malé biele zrniečka opakovane vyvolávajú živé diskusie a zmätok.
Lepší slaný alebo žiadny soľ? Ak soľ, tak koľko? Otázky, ktoré sú bolesťou hlavy pre laikov, ale aj pre vedecké kruhy. Nakoniec, pre niektorých odborníkov je soľnička jednoducho zakázaná, pre iných je strach zo soli príliš prehnaný. Najnovšie zistenia z výskumu pomáhajú objasniť slané mylné predstavy.
Nízky obsah soli nie je zdravší
Zdravotné výhody diéty s nízkym obsahom soli sú zjavne preceňované. Neprospievajú z toho ani ľudia s normálnym krvným tlakom, ani ľudia s vysokými hodnotami tlaku. Naopak, dokonca sa zistilo, že silné obmedzenie príjmu soli zvyšuje riziko úmrtia u ľudí s existujúcim srdcovým zlyhaním. K podobnému záveru dospeli aj ďalšie štúdie: Diéty s prísnym nízkym obsahom soli môžu namiesto propagácie poškodiť vaše zdravie. Napríklad v jednej štúdii bolo riziko úmrtia na kardiovaskulárne choroby najvyššie v skupine účastníkov s najnižšou spotrebou soli. Vedci preto jednomyseľne varujú pred nadmerným obmedzovaním solí. Seniori, ktorým sa často odporúča, aby sa kvôli svojmu krvnému tlaku vyhýbali soleniu, môžu dokonca prispieť k nebezpečnej dehydratácii. Pretože starší ľudia zvyčajne pijú príliš málo. Ak nekonzumujete žiadnu alebo takmer žiadnu soľ, vaša smäd a tým aj hydratácia sa ešte znížia.
Soľ zvyšuje krvný tlak: nie je dokázané
Menej soli skutočne dlhodobo zníži krvný tlak, ale účinok je minimálny. Horná („systolická“) hodnota krvného tlaku klesá pri diéte s nízkym obsahom solí v priemere iba o 1,27 mmHg. Dolná („diastolická“) hodnota krvného tlaku klesá iba o 0,05 mmHg. Inštitút pre kvalitu a efektívnosť zdravotnej starostlivosti, skrátene IQWiG, v Kolíne nad Rýnom dokonca v roku 2009 dospel k tomuto záveru: „Prínos alebo poškodenie stravy so zníženým obsahom chloridu sodného pre vysoký krvný tlak na základe randomizovaných kontrolovaných štúdií ešte nebolo preukázané“.
Ste citliví na soľ?
V polovici 90. rokov minulého storočia sa vedcom podaril zaujímavý objav. Zistili, že existujú ľudia, ktorí sú na soľ citlivejší ako ostatní. Sú schopní konzervovať soľ v obličkách, alebo inak povedané hromadiť ju. Potom zostáva v tele a nevylučuje sa močom podľa plánu. Táto citlivosť na soľ sa čoskoro ukázala byť dôvodom, prečo nie každému prospieva strava s nízkym obsahom solí a prečo neklesá krvný tlak rovnako u každého. Či je niekto citlivý na soľ, sa dá zistiť, iba ak najmenej dva týždne nekonzumoval žiadnu alebo veľmi malú soľ. Ak sa potom zmerajú hodnoty krvného tlaku a tieto sa znížia, je zrejmé, že existuje zvýšená citlivosť na korenie. Ak však krvný tlak zostane nezmenený, strava s nízkym obsahom solí nemá zmysel - neznižuje hodnoty krvného tlaku.
Lepšia himalájska soľ ...
Soľ z oblasti monumentálnych horských velikánov Himalájí je údajne oveľa zdravšia ako obvyklá kuchynská soľ, kuchynská soľ. Vďaka špeciálnemu molekulárnemu zloženiu, inými slovami v zmysle zástancov „špeciálnych vibrácií“, je naša pohoda veľmi dôležitá. Zatiaľ sa to podarilo veľmi dobre pri predaji úžasnej soli, ale z vedeckého hľadiska je to jednoducho nezmysel. Pretože soľ z najvyšších horských oblastí našej planéty obsahuje rovnako veľa sodíka a chloridu ako konvenčná kuchynská soľ. Na rozdiel od marketingových sľubov je jeho obsah cenných minerálov a stopových prvkov pomerne nízky.