Myseľ hovorí zelenina, žalúdok chce nezdravé jedlo - WELT
Šalát je zdravý, hamburger by tam mal byť iba každú chvíľu - väčšina ľudí to vie. Napriek tomu mnohí majú tendenciu používať skôr nezdravé jedlo ako ovocie a zeleninu
Zdroj: Getty Images
Po celom svete sa konzumuje viac ovocia a zeleniny ako kedykoľvek predtým. Napriek všetkým varovaniam však ľudia v prípade pochybností radšej jedia nezdravé jedlo. Aj keď sú deti na mnohých miestach podvyživené, obéznych ľudí je viac.
Ovocie, zelenina a ďalšie zdravé jedlá sa zdajú na mnohých miestach dostupnejšie ako pred 20 rokmi. Ak však existujú pochybnosti, ľudia na zemi majú tendenciu uchýliť sa k nezdravému jedlu. Vyplýva to zo štúdie, ktorú v časopise „Lancet Global Health“ zverejnila medzinárodná výskumná skupina pod vedením Fumiakiho Imamuru z University of Cambridge.
Vedci opisujú, že rastúca spotreba nezdravých výrobkov, ako sú spracované mäso alebo sladené nápoje, prevažuje nad pozitívnym vývojom zvyšovania spotreby ovocia a zeleniny. V bohatých krajinách ako USA a Kanada a v západnej Európe mali ľudia najhoršiu stravu.
Pre túto štúdiu medzinárodný tím vedcov skúmal stravovacie návyky v takmer 190 krajinách. Prehĺbilo to však viac ako 320 výživových prieskumov z rokov 1990 a 2010. Autori skúmali otázku, ako často respondenti jedia ovocie, zeleninu a ryby a ako často uprednostňujú nezdravé alternatívy, ako sú soľ, mäsové výrobky a sladké nápoje.
Celozrnné, rybie a nezdravé jedlo
Výsledok: Zatiaľ čo ľudia konzumujú viac zdravých potravín, ako sú celozrnné výrobky a ryby, dochádza k oveľa väčšiemu nárastu množstva nekonzumovaných potravín. Podľa štúdie navyše starší ľudia jedia vedomejšie ako mladí dospelí a ženy jedia lepšie ako muži.
Načítať ďalší obsah
Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.
Zdravšie stravovacie návyky zaznamenali v Mongolsku, Latinskej Amerike a Karibiku. Medzi krajiny, o ktorých sa autori domnievajú, že by mali obmedziť ich sklon k nezdravým jedlám, patria Bosna, Arménsko a Dominikánska republika. V niektorých krajinách v Afrike a Ázii sa však stravovacie návyky za posledných 20 rokov nezlepšili.
„Je pred nami ešte dlhá cesta,“ hovorí jeden z autorov štúdie Dariush Mozaffarian z Tuftsovej univerzity. „Západniari“ patrili k najväčším spotrebiteľom nezdravých potravín. Ale Čína a India to dobiehajú, a preto musia vlády týchto krajín zasiahnuť, uviedol Mozaffarian. „To nemôžeme nechať ísť.“
Obézne deti
Ďalšia výskumná skupina sa venuje globálnemu problému obezity u detí so zameraním na „The Lancet Global Health“. Podľa vedcov boj proti obezite u detí na celom svete napreduje pomaly. Počet detí s nadváhou za posledných 30 rokov dramaticky vzrástol - a to aj v krajinách, kde sú deti stále podvýživené.
Načítať ďalší obsah
Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.
Podľa nových odhadov výskumnej skupiny pod vedením Boyda Swinburna z Aucklandskej univerzity vážia deti v USA v priemere o päť kilogramov viac ako ich rovesníci pred tridsiatimi rokmi. V porovnaní so 70. rokmi 20. storočia americké deti zjedia v priemere o 200 kilokalórií viac denne. Profituje z toho najmä potravinársky priemysel. „Tučné deti sú investíciou do budúceho predaja,“ uviedol spoluautor Tim Lobstein zo Svetovej federácie pre obezitu v Londýne.
V jednom zo svojich článkov vedci zhromaždili výsledky štúdií publikovaných v rokoch 1972 až 2012. Je zrejmé, že v krajinách s nízkym a stredným príjmom, ako sú India, Mexiko alebo Južná Afrika, sú niektorí ľudia do päť rokov stále nedostatočne rozvinutí a podvýživení. Zároveň sa tam rapídne zvyšuje počet obéznych detí. Napríklad v Brazílii vzrástol počet detí s nadváhou a obezitou z približne 7 percent na začiatku 70. rokov na viac ako 25 percent v roku 2010.
Vedci požadujú iný marketing
Z ich výsledkov vedci odvodzujú dopyt po nových stravovacích usmerneniach, ktoré regulujú dostupnosť, cenu a normy pre špecifikáciu výživových hodnôt. Tvrdíte, že firemné marketingové praktiky by sa mali zmeniť. Deti potrebujú potravinovú bezpečnosť a zdravé ponuky. Spotreba zdravých potravín by nemala byť ohrozená reklamou konkurenčných, menej výživných výrobkov.
Vlády krajín sa navyše musia viac zapájať do boja proti obezite, aby bolo možné konečne zastaviť „epidémiu obezity“. Obézny je niekto, kto dosiahne hodnotu viac ako 30 ako výsledok vzorca indexu telesnej hmotnosti „hmotnosť na výšku v metroch štvorcových“. Každý, kto prekročí hodnotu 25, má nadváhu.
Podľa Spolkového štatistického úradu má každý druhý dospelý človek v Nemecku nadváhu. V roku 1999 to 48 percent vážilo príliš veľa, v roku 2013 to bolo 52 percent. Štúdia (Kiggs) zhromaždila údaje o zdraví detí v Nemecku v rokoch 2003 až 2006. V súlade s tým sa 15 percent sedem až desaťročných detí považovalo za nadváhu počas tohto obdobia. Medzi 14 až 17 ročnými to bolo až 17 percent. Podiel obezity bol 6,4 percenta a 8,5 percenta u starších ľudí.
Polovica Nemcov si myslí, že ich jedlo je zdravé
Asi polovica Nemcov často konzumuje zdravé a vyvážené jedlo podľa vlastného uváženia. Vyplýva to z reprezentatívneho prieskumu, ktorý si objednalo spolkové ministerstvo poľnohospodárstva.
Načítať ďalší obsah
Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.
Najmä východní Nemci a ženy, každá so 62 percentami, hodnotia svoju stravu ako obzvlášť pozitívnu. Vzdelanie respondentov takmer nijako nezmenilo: 57% ľudí s ukončenou základnou alebo strednou školou a 56% absolventov stredných a vysokých škôl považuje svoj jedálniček za vyvážený.
Hlavným dôvodom nesprávnej výživy je preto nedostatok času: 60 percent opýtaných, ktorí podľa vlastného uváženia nie sú v každodennom živote vždy zdravo stravovaní, uvádza ako dôvod nedostatok času. 43 percent priznáva preferenciu nezdravého jedla. Ďalšími dôvodmi nezdravého stravovania sú nedostatok finančných príležitostí (22 percent), nedostatok informácií (19 percent) a nezáujem (18 percent).
Pre niekoho príliš málo peňazí na niečo zdravé
Z respondentov s maturitou na základnej alebo strednej škole sa 30 percent cíti nedostatočne informovaných a 33 percent tvrdí, že majú príliš málo peňazí na zdravé jedlo. Z opýtaných, ktorí majú stredoškolský diplom alebo univerzitu, iba 11 percent nemá informácie a 18 percent chýbajú finančné prostriedky na zdravú výživu.
Nemecká spoločnosť pre obezitu napísala v novembri 2014 otvoreným listom Svetovej zdravotníckej organizácii (WHO) a varovala, že problém obezity je na celom svete masívne podceňovaný. Zastavenie epidémie obezity dobrovoľnými opatreniami sa musí považovať za neúspech.
Projekt bol financovaný Nadáciou Billa a Melindy Gatesových a Britskou radou pre lekársky výskum.