Myšlienka šetrenia soli sójovou omáčkou; Tuční Nemci; Všetko o strave, kalóriách a výžive
ľudstvo má problém so soľou, nie je samo o sebe nezdravé, ale v množstvách, v ktorých je dnes k dispozícii v mnohých potravinách, už tiež nie je naozaj dobré. Jedným zo spôsobov, ako ušetriť až 50% soli, je použitie sójovej omáčky.
Test (v angličtine) ukázal, že rozdiel v chuti nie je príliš veľký, jediným problémom je preto „vôňa“ omáčky, na rozdiel od soli má svoju vlastnú poznámku.
Myslím, že by určite stálo za pokus ochutiť jedno alebo dve jedlá namiesto soli sójovou omáčkou. V každom prípade to otestujeme a povieme vám o našich skúsenostiach.
Po tehotenstve opäť štíhla !
autor: DD-Team · Publikované 12. októbra 2008
Užitočné tipy pre správnu motiváciu trénovať
autor: DD-Team · Publikované 15. marca 2009
Margarín vs. maslo
autor: DD-Team · Publikované 29. januára 2008
7 odpovedí
Pokiaľ viem, sójová omáčka obsahuje glutamát.
Je zrejmé, že zvýrazňovače chuti môžu zachrániť ďalšie príchute, napríklad soľ.
(Nie som zásadným odporcom glutamátu a sám používam sójovú omáčku príliš zriedka ... Problematické sa mi javí iba to, keď konzumujete potraviny, ktorých nízky obsah bielkovín je okorenený glutamátom a ktoré vás lákajú jesť viac, pretože neobsahuje čo po chutí to dobre)
Myslím si, že soľ je nadmieru nebezpečná, ale nemali by ste sa mýliť, pretože príliš málo soli je rovnako škodlivé.
(Podľa toho, čo použijete na sójovú omáčku, obsahuje aj viac alebo menej soli. Pokiaľ viem, japonské sójové omáčky obsahujú menej soli ako čínske.)
Čo je škodlivé na malom množstve soli?
tento glutamát v sójovej omáčke je tiež škodlivý?
Mám problém s pridaným glutamátom (syndróm typickej čínskej reštaurácie, mdloby atď.) A mal by som sa vyhnúť glutamátu.
Glutamát je však PRIRODZene obsiahnutý v mnohých potravinách: paradajkách, hrozne, hubách ...
Preto moja otázka: môžem použiť sójovú omáčku? Mdloby po návšteve reštaurácie údajne pochádzajú skôr z glutamátového prášku, ktorý Aziati často pripúšťajú.
Pokiaľ viem, syndróm čínskej reštaurácie je spôsobený skôr vysokou dávkou glutamátu.
Ja sám mám niekoľko problémov (aj keď zriedka jem v čínskej reštaurácii)
Musíte len vedieť, koľko je toho koncentrovaného v sójovej omáčke. Ak použijete iba lyžicu sójovej omáčky, nemusí to byť veľa.
Neviem, či máte problémy aj s vreckovými polievkami alebo kockami zásob atď. (Je v nich tiež veľa glutamátu)
Myslím tým, že pri paradajkách sa glutamát tvorí iba vtedy, ak ho uvaríte dostatočne dlho.
(Glutamát nie je v konečnom dôsledku nič iné ako soľ kyseliny glutámovej, ktorá je zase aminokyselinou, ktorá sa často nachádza v potravinách, ktoré obsahujú bielkoviny ... varením alebo fermentáciou týchto potravín vzniká glutamát. Stále však existuje niečo iné, či už látku použijete viac alebo menej izolované alebo kombinované s inými látkami, ktoré sú inak v potravinách)
Bežná sójová omáčka obsahuje v priemere 15 až 18 gramov kuchynskej soli na 100 ml.Sójová omáčka so zníženým obsahom soli obsahuje v priemere 8 gramov a polievková lyžica sójovej omáčky má 1,2 gramu soli. To znamená, že aj sójová omáčka s nízkym obsahom soli je stále veľmi slaná. Nariadenie EÚ pre výrobky s nízkym obsahom soli neumožňuje viac ako 0,3 gramu kuchynskej soli na 100 gramov potraviny. Ilona Zubrod (odborníčka na výživu pre http://www.bewusst-waehlen.com)
áno, skladové kocky a iné vrecká tiež musím byť opatrný a vždy si najskôr prečítať zoznam ingrediencií * nervózny *.
S hubami, paradajkami (surovými alebo varenými) atď. Som nikdy nemal taký masívny problém (všeobecne sa mi niekedy niekedy mierne točí hlava, ale to je skôr kvôli počasiu/cirkulácii). Po čínskej reštaurácii sa úplne prevrátim, mám znecitlivený jazyk atď.
Vždy som veľmi rád varil čínske/ázijské jedlo, ale netrúfam si variť viac ako asi 2 polievkové lyžice jedla (pre 2-3 osoby!)
Vie niekto, koľko glutamátu je v sójovej omáčke?
A koľko z toho môžem „bezpečne“ skonzumovať, ak inak neurobím žiadne glutamátové bomby (ach, dobre, huby sú na tom! Inak, čínske rezance alebo ryža, kuracie alebo morčacie mäso, jarná cibuľka, mrkva, chilli/Knofi/soľ/Paprika/bylinky, sadenice fazule mungo atď.)?
Posledných párkrát som si práve objednal od Číňanov „žiadny glutamát“ a bolo to v poriadku. Aspoň som neprepadol * gg *.
Ahoj všetci!
Dobrá sójová omáčka prichádza bez glutamátu, cukru a iného fuselu. Obsahuje iba vodu, sóju, pšenicu a soľ.
Stiftung Warentest má článok tu:
http://www.test.de/Sojasossen-Der-fuenfte-Geschmack-1327397-2327397/
Japonci chutili lepšie ako čínski a väčšinou sa zaobišli bez zbytočných prísad.
Bavte sa pri varení!
Aj ja teraz prejdem na sóju.
pozdravujem
Marie