Myšlienky na diéty; Blog Bernd Leitenberger
Včera ma k dnešnej téme priviedli dve veci, jednou bola reklama na ženský časopis s diétou, kde môžete „schudnúť 4 kilá za 5 dní“ a potom sa večer žena bránila pred diskrimináciou ľudí s nadváhou a jasne tvrdila Ľudia s nadváhou by nemali normálnu váhu a po piatich rokoch by nastal jojo efekt, pretože diabetik si svoju váhu udržiaval tri roky. BMI by bol zastaraný a vychádzal by z údajov o poistení a nemal by nič spoločné so zdravím.
Začnime: Ženský časopis sľubuje, že pri strave môžete stratiť okolo 800 gramov denne (takže stále môžete niečo jesť, na mieste bola uvedená polievka). Je to možné? Zoberme si extrémny prípad: pôst bez jedla. Nasledujúci úbytok hmotnosti bol pozorovaný u jedincov nalačno (normálna potreba: 8 400 kJ):
| 1-8 dní | 800 g | 160 g tuku = 200 g tukového tkaniva | 75 g bielkovín = 600 g tkaniva | 7 500 kJ |
| > 8 dní | 350 gW | 150 g tuku = 190 g tukového tkaniva | 20 g bielkovín = 160 g tkaniva | 6 100 kJ |
Ako to možno teraz interpretovať?
Jeden gram bielkovín na seba viaže 6 - 7 g vody v tele. Najskôr si telo zachová svoj starý metabolizmus. Naše jedlo je zvyčajne bohaté na bielkoviny. Ak sa bunkové komponenty alebo iné bielkoviny rozpadnú, telo nemusí recyklovať stavebné materiály a niektoré z nich, ako napríklad sacharidy a tuky, sa spaľujú na energiu. Napokon, vždy je tu zásoba z potravy. Asi po týždni sa metabolizmus zmení na radikálny metabolizmus hladovania. Teraz je strata bielkovín znížená, pretože ak by telo pokračovalo takto, svaly by boli behom niekoľkých týždňov vážne oslabené. Ďalej môžete vidieť, že potreba energie klesá. Rozdiel na 8 400 KJ v prvom týždni bol spôsobený tým, že trávenie už nevyžadovalo žiadnu energiu. Ale po týždni je ekonomický program zapnutý a energetická náročnosť ďalej klesá.
Ide o to: čo je na tom trvalé? Je to len strata tuku. Bielkoviny pochádzajú zo svalovej hmoty a znova sa vytvárajú. Ak má telo po diéte opäť dostatok bielkovín, znova si ich vytvára. Reálne môžete denne stratiť okolo 200 g, ak nebudete nič jesť, čo je stále 6 kíl mesačne, ale táto diéta sľubuje štvornásobok! Podľa mňa je to takmer nemožné, keď niečo zjete. Maximálne by sa to mohlo stať, ak v počiatočných štádiách Dukanovej alebo Atkinsovej diéty spaľujete bielkoviny, aby ste kompenzovali sacharidy, ale ani to nie je trvalé. Alebo ste zobrali ako základ niekoho s hmotnosťou 200 kg - samozrejme, že má aj vyšší energetický výdaj.
Podľa literatúry má jeden kilogram tukového tkaniva jke 27 000 až 29 000 kJ, ak si vezmete priemerne 28 000 a ak znížite denný príjem energie o 4 000 kJ, na stratu jedného kilogramu potrebujete týždeň. Väčšina diétnych konceptov odporúča dokonca menej: 2 - 2,5 kg za mesiac.
To vedie k druhej téme: nárast po ukončení diéty, takzvaný jo-jo efekt. Ale neštrajkuje to po 5 rokoch, ako povedala žena, ale priamo po diéte. Okrem toho, že ste pri diéte mali znížený metabolizmus a v súčasnosti jete opäť viac, je hlavnou príčinou to, že väčšina ľudí považuje stravovanie za niečo dočasné a nemeníce svoje stravovacie návyky. Keby platilo päťročné obdobie, platilo by to aj pre mňa a ja som vážil pred necelými piatimi rokmi, keď som dokončil hlavnú diétu. Jojo efekt je tiež zreteľne viditeľný v tejto štúdii, ktorá porovnáva tri stravovacie koncepty.