Mýtus alebo medicína Príliš veľa soli je nezdravé - blog o zdraví
Stará diskusia sa vždy znovu vzbudzuje - soľ je životne dôležitá, ale kedy už jej je soľou príliš veľa a škodí telu?
Medzi obvineniami a dôkazmi často existuje viac alebo menej veľká priepasť. Rovnako je to aj s predmetom soľ. Slané jedlá zvyšujú krvný tlak. Je ti zle Či však skutočne stúpa krvný tlak v dôsledku spotreby solí, nie je presvedčivé ani pre všetkých vedcov. Zrejme sa to tiež líši od človeka k človeku. Jeden hovorí teraz o takzvanej „citlivosti na soľ“. Na čo sa však človek môže orientovať? Denná spotreba soli by mala byť skutočne obmedzená na maximálne 6 gramov?
Z chemického hľadiska je kuchynská soľ kombináciou sodíka a chlóru za vzniku chloridu sodného. V ľudskom organizme majú sodík a chlór úlohu regulovať krvný tlak, riadiť rovnováhu tekutín a udržiavať podmienky pre svalové a nervové funkcie. Genetická predispozícia môže byť faktorom zvýšenej citlivosti na soľ, to znamená výraznejšej reakcie tela na soľ. Okrem toho sa táto citlivosť zvyšuje aj s vekom. Je to spôsobené poklesom funkcie obličiek.
V štúdii Harvardskej lekárskej fakulty v Bostone sa preukázalo, že dlhodobá soľná strava znižuje kardiovaskulárne riziko. Ale v rovnakom čase v roku 2011 uskutočnila univerzita v Leuvene v Belgicku štúdiu, že muži, ktorí konzumujú menej soli, majú vyššie kardiovaskulárne riziko ako tí, ktorí konzumujú priemerné množstvo soli. Takže ak výsledky vedeckých štúdií odhalia protichodné výsledky, aká je pravda?
Soľ je jedným z rizikových faktorov
„Problém je v tom, že účinok kuchynskej soli nebol nikdy skúmaný s vylúčením iných faktorov životného štýlu, ako je konzumácia alkoholu a nikotínu, iné stravovacie návyky alebo pohybové správanie,“ uzatvára profesor Karl-Ludwig Resch (Nemecký inštitút pre výskum zdravia). Soľ preto možno považovať iba za jeden z možných rizikových faktorov. Problémom sú najmä spracované potraviny, pretože podľa odborníkov sú potraviny, ktoré obsahujú veľa soli, zvyčajne tiež bohaté na škodlivé tuky a kalórie.
„Základným problémom je priemyselné spracovanie potravín, nie soľnička,“ potvrdzuje nefrológ Joachim Hoyer. "Nikto sa nemusí zaobísť bez soli, to by vlastne chutilo nevýrazne." Ale množstvá soli, ktoré sa pridávajú do priemyselne spracovaných potravín, sú určite príliš vysoké. “Takže každý, kto konzumuje predovšetkým čerstvé, nespracované potraviny, znižuje spotrebu soli, rovnako ako ostatné rizikové faktory obsiahnuté v hotových výrobkoch.
Stačili by iba tri gramy soli denne. Bolo by nebezpečné, ak by množstvo prekročilo 10 gramov denne.
So soľou, rovnako ako s mnohými inými potravinami alebo zložkami našej stravy, je dôležitý celostný aspekt. Jediná zložka stravy môže byť rizikovým faktorom. Samotný však často nie je hlavným problémom. Tento problém je však celkovo vyriešený mnohými rizikovými faktormi. Pokiaľ teda dbáte na vyváženú stravu a varíte si namiesto hotových výrobkov, takmer automaticky znížite svoje kardiovaskulárne riziko. Takže: urobte to sami, namiesto toho, aby ste to urobili! To je nielen zdravšie, ale často to tiež ušetrí veľa peňazí.