Mýtus o mede - NABU
Prírodný produkt medzi potravinami bohov a genetickým inžinierstvom
Aj v súčasnosti má med povesť tekutého zlata, ktoré nielenže lahodne chutí, ale je údajne aj zdravé a prospešné pre krásu. Čo je však pravda na mýte o mede?
Úľ - Foto: NABU/Stefanie Condori
Aj v Starom zákone rozprúdila legenda o krajine, kde tečie mlieko a med, túžbu po rajských sľuboch o večnej hojnosti a pohode. A aj dnes si med má stále povesť tekutého zlata, ktoré nielen lahodne chutí, ale je údajne aj zdravé a prospešné pre krásu. Čo však platí o mýte o mede, ktorý sa kedysi uctieval ako potrava pre bohov a ktorý je dnes nevyhnutnosťou pri každej raňajke?
Starí Egypťania údajne uctievali med ako slzy svojho boha slnka Ra. A tak neprekvapuje, že archeológovia objavili v pohrebných komnatách faraónov sladký prírastok pre posmrtný život. Med mal dať nesmrteľnosť bohom starovekého Grécka, zatiaľ čo Rimania, viac inklinujúci k pozemským veciam, sa spoliehali na údajne božský nektár zvyšujúci účinok. Aj tie najodľahlejšie svedectvá histórie sa dychtivo skúšajú, pokiaľ ide o marketing medu: či už ako prírodná nátierka, pre starostlivosť o krásu v kozmetike alebo v poslednej dobe ako liek.
Majster sveta Nemecko
Nemci boli dlho považovaní za majstrov sveta v konzumácii medu. V priemere zjedia ročne necelý jeden a pol kilogramu na hlavu. Neustále dodávky zaisťuje okolo 700 000 včelstiev, ktoré v Nemecku spravuje okolo 75 000 hobby a komerčných včelárov. Pri množstve okolo 20 000 ton ročne je však z domácej produkcie pokrytá iba asi pätina potreby Nemcov v oblasti medu. 85 percent medu vyrobeného v Nemecku končí na raňajkovom stole, zvyšok používa priemysel na výrobu pečiva a cukroviniek.
Včely medonosné - Foto: Carsten Pusch
Z výživového hľadiska je sladká nátierka, ktorá pozostáva z približne 80 percent rôznych druhov cukru a približne 20 percent vody, sotva lepšia ako bežný domáci cukor. Vitamíny, minerály a stopové prvky, ktoré sú prítomné iba v malom množstve, prispievajú k pokrytiu denných potrieb dosť nepodstatne.
Génový peľ v mede
Zavedenie genetického inžinierstva do poľnohospodárstva pravdepodobne v budúcnosti zníži spotrebu medu. Nemeckí včelári sa obávajú, že ak sa geneticky modifikované plodiny, ako je repka a kukurica, budú využívať vo veľkom rozsahu, bude ťažké z dlhodobého hľadiska vyrobiť med bez genetickej kontaminácie. Rušné včelstvá napokon nerozlišujú, či sa usádzajú na kvetoch geneticky modifikovaných alebo konvenčných rastlín.
Je pravda, že v Nemecku sa zatiaľ môže používať na poľnohospodárstvo iba geneticky modifikovaná kukurica, zatiaľ čo repka sa vysieva iba na pokusné polia. Skutočnosť, že existenčné obavy včelárov nie sú neopodstatnené, sa preukázala pri mede z Kanady, kde 40 percent repky pochádza z geneticky modifikovaných rastlín: peľ geneticky modifikovaných rastlín už bol zistený v kanadskom mede. Výsledkom je tiež neistota medzi spotrebiteľmi. Pretože podľa právnych predpisov EÚ neexistuje požiadavka na označovanie geneticky kontaminovaného medu.
Nielen cukor a vodu
V poslednej dobe obraz medu ako zdravej nátierky značne utrpel. A to, aj keď podľa medovej vyhlášky v prírodnom produkte by med nemal byť v skutočnosti nič iné ako med. Realita je iná. Napríklad z 34 medov skúmaných v roku 2004 v mene Stiftung Warentest - z ktorých väčšina bola dovážaná zo zahraničia - 8 získalo známku „zlý“.
Požitok zahalili zvyšky antibiotík nitrofurán, streptomycín a tetracyklín. Štyri medy vrátane dvoch bioproduktov boli natoľko kontaminované antibiotikami, že sa podľa odborníkov nemali predávať. V ďalších testovaných medoch vedci objavili zvyšky včelieho repelentu fenylacetaldehydu, ktorý včelári používajú pri zbere medu, aby sa k medu dostali bez toho, aby ho poštípali. V deviatich prípadoch odhalili laboratórne nálezy aj drzé označovanie podvodov: Drahé jednoodrodové medy sa ukázali byť jednoduchými kvetovými medmi.
Med namiesto obväzu na rany
Med v súčasnosti zažíva v medicíne renesanciu, potom, čo dlho v rúre na liečenie kašľa a chrapotu hral iba úlohu. Či už pri liečbe kožných a gastrointestinálnych ochorení, zápaloch ďasien alebo zvýšenej hladine lipidov v krvi, moderná medicína čoraz viac odráža na liečivých vlastnostiach viskózneho prírodného produktu, ktoré už opísali Hippocrates a Paracelsus.
Na viac ako tuctu kliník v Nemecku sa dnes med používa ako prostriedok na hojenie rán. Látky obsiahnuté v mede sa osvedčili proti choroboplodným zárodkom a baktériám. Fungujú aj tam, kde zlyhávajú moderné antibiotiká. „Med lieči rany lepšie ako akýkoľvek iný obväz na rany,“ zdôrazňuje lekárka z Giessenu, profesorka Karsten Münstedtová. Nejde však o med zo supermarketu, ale o špeciálny liečivý med.
Na základe skúseností z klinickej praxe však Münstedt varuje pred vnímaním sladkej látky ako „alternatívy k zavedeným terapeutickým konceptom“. S výnimkou použitia medu pri poruchách hojenia rán a popáleninách zatiaľ žiadna z ďalších oblastí použitia „neexistovala pred kritickým okom“. Profesor však tiež považuje ďalšie klinické štúdie o použití medu za rozumné v prípade žalúdočných a črevných ochorení a s ohľadom na možný účinok znižujúci hladinu lipidov v krvi.
Werner Girgert
viac na túto tému
„Sotva existuje lepšie miesto na chov včiel ako mesto,“ hovorí Erhard Maria Klein. Klein je rekreačný včelár v Hamburgu, a preto je súčasťou medzinárodného hnutia. Či už v New Yorku, Paríži alebo Berlíne - mestské včelárstvo prekvitá všade v metropolách. Viac →
Projekt spolupráce „Včely v meste“ od NABU a RAG Montan Immobilien sa stará o hmyz zbierajúci nektár v sídliskových oblastiach a na bývalých banských územiach. Okrem včely medonosnej ide o voľne žijúce druhy včiel a ďalší hmyz zbierajúci nektár. Viac →
Včela medonosná je niečo veľmi zvláštne: môže existovať a prežiť iba v spoločnosti. Včela medonosná chovaná jednotlivo po najlepšej starostlivosti a údržbe po krátkom čase uhynie. Viac →
Súvisiace témy
Neurobiológ Prof. Dr. Randolf Menzel z Freie Universität Berlin v rozhovore pre NABU vysvetľuje, prečo sú neonikotionidy pre hmyz také nebezpečné a aké sú dôsledky týchto poznatkov. Viac →
Niektorí súčasníci z toho môžu mať radosť: čelné sklo zostane dlhšie čisté a hektické mávanie pri letnom tortovom stole na terase môže byť čoskoro menej intenzívne. To však nie je dobrá správa pre biodiverzitu. Viac →
Aby sme zastavili úbytok hmyzu, musíme bojovať proti negatívnym účinkom najmä moderného poľnohospodárstva a ničeniu a zhoršovaniu biotopov inými znečisťovateľmi. V malom rozsahu však môže každý niečo urobiť priamo, napríklad na záhrade. Viac →