Mýtus; Okyslenie Skutočne žieravé - vedomosti - Tagesspiegel Mobil
U niektorých chorôb je situácia iná: Ak napríklad obličky nepracujú správne, môže sa vyskytnúť napríklad akútna acidóza. A deti s epilepsiou, ktoré dostávajú dlhodobé kyslé diéty na prevenciu záchvatov, sú vystavené väčšiemu riziku vzniku močových alebo obličkových kameňov. „Mali by ste brať alkalizujúce minerálne doplnky,“ hovorí odborník na výživu Thomas Remer z univerzity v Bonne.
Keď sa na začiatku 20. storočia zistilo, že minerály pochádzajúce z potravy môžu dočasne posunúť hodnotu pH v tele kyslým alebo zásaditým smerom, niektorí zástancovia alternatívnych diét okamžite pomysleli na nebezpečenstvo pre zdravých ľudí. "Kyselina je najvyšší bunkový jed," uviedol vtedy rakúsky lekár Franz Xaver Mayr. V roku 1931 bol jeho švajčiarsky kolega Maximilián Bircher-Benner rovnakým smerom: varoval pred „kyslou núdzovou situáciou“, do ktorej by sa telo mohlo dostať preťažením produktov rozpadu bielkovín z potravy: „V celom systéme sa močiarna pôda pripravuje na tieto bielkovinové faktory., na ktorých sa môžu dariť zlovestné chronické choroby, choroby ako reumatizmus, artérioskleróza, dna, cukrovka, roztrúsená skleróza. “Spolu s ďalšími faktormi pracovali„ zákerným spôsobom v zhode, ktorá sa tam snaží zničiť úžasný chrám života. “Nielen jazyk, v ktorom sú uvedené varovania, sa dnes zdá byť čudný. „Toto sú koncepty z predfyziologickej éry, keď sa o metabolizme vedelo len málo,“ hovorí Andreas Pfeiffer.
Kyselina sa vylučuje ťažšie
Odborník na výživu je skeptický aj voči konceptu „chronickej acidózy“, ktorá spôsobuje choroby. „Teórie sú staré 100 rokov, medzitým došlo k veľkému vedeckému pokroku, ale mnoho alternatívnych alebo ezoterických konceptov výživy tieto zistenia ignoruje.“ by mohli mať úžitok z toho, keby znížili svoju „potenciálnu kyslosť“. Remer o tom našiel dôkazy v kontexte „Donaldovej“ štúdie (pre: DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed). Za týmto účelom boli interakcie medzi výživou, metabolizmom, rastom a vývojom u zdravých dospievajúcich sledované od narodenia do dospelosti takmer 30 rokov.
Hovorí to s veľkou opatrnosťou, pretože práce na tom ešte zďaleka nekončia. "Existujú však jasné dôkazy, že napríklad tučné deti často vylučujú kyselinu obličkami horšie." Najmä pri vyššom príjme bielkovín by im prospelo zvýšenie alkalizačného účinku konzumácie ovocia a zeleniny. “Dospievajúci, ktorí jedia veľa zeleniny a ovocia, majú všeobecne obzvlášť dobrú kvalitu kostí. Vedci to dokázali pomocou zobrazovacích štúdií na predlaktí a analýzami biomarkerov vo viacnásobnom 24-hodinovom moči. Spoločnosť Remer na druhej strane nepovažuje za rozumné testovať hodnotu pH v jednotlivých častiach moču zhromaždených v krátkom čase. Okrem kostí sa Remer a jeho skupina teraz zaujímajú aj o možné pozitívne účinky vysoko alkalickej stravy na stresový systém tela a krvný tlak.
Alkalický doplnok výživy: Žiadny účinok
Ďalšou otázkou je, či majú zdraví ľudia tiež úžitok z alkalických minerálnych solí ako doplnkov výživy. Vo výskume sa to doteraz skúmalo predovšetkým na základe zdravia kostí. Helen Macdonald z University of Aberdeen sa touto otázkou zaoberala v štúdii zameranej na ženy na začiatku postmenopauzy, ktorej výsledky boli zverejnené v roku 2008 v časopise American Journal of Clinical Nutrition. Za týmto účelom náhodne rozdelila 276 žien vo veku od 55 do 65 rokov do štyroch skupín: Prvá skupina dostala kapsuly s vysokodávkovým citrátom draselným, draselnou soľou kyseliny citrónovej, ktorá sa tiež používa u pacientov s obličkovými kameňmi. Druhá skupina z neho užívala nižšiu dávku, zatiaľ čo tretia skupina by mala každý deň pridať do svojho jedálnička 300 gramov ovocia a zeleniny. Štvrtá skupina by mala pokračovať v jedení ako predtým. O dva roky neskôr neboli medzi skupinami žiadne výrazné rozdiely v hustote kostí. U zdravých žien, ktoré sa rovnako stravujú v strave bohatej na ovocie a zeleninu, nemajú doplnky žiadny vplyv na metabolizmus kostí.
Macdonald má podozrenie, že kosti nie sú dobré pre alkalické minerálne soli, ale pre iné zložky rastliny a ich interakcie. Pokusy na zvieratách od patofyziológa Romana Muhlbauera z univerzity v Berne smerujú týmto smerom: Napríklad jedlo s množstvom zeleniny a mnohých bylín malo pozitívny vplyv na kostný metabolizmus potkanov. Neexistovala však žiadna súvislosť s acidobázickou rovnováhou. Tráviaci systém potkana sa však líši od tráviaceho systému človeka.
Základné pančuchy robia odborníkov šialenými
V každom prípade je odborník na výživu Remer presvedčený, že sú potrebné dlhodobé štúdie, v ktorých by ľudia, ktorí mali predtým veľmi „kyslú“ stravu, zmenili svoje stravovacie návyky. Prípravky na zistenie, či sú to skutočne „základy“, ktoré sú tu užitočné, sa môžu použiť až po identifikácii podskupín, ktoré na to reagujú obzvlášť pozitívne. V očiach odborníka na výživu Pfeiffer však nejde o urgentnú výskumnú otázku.
Obaja si však myslia, že odporúčanie konzumovať veľa zeleniny a ovocia má zmysel - z rôznych dôvodov. Obaja vedci však považujú odporúčanie stimulovať „detoxikáciu“ a „odkyslenie“ metabolizmu pomocou pančúch namočených v lúhu za nepravdepodobné. Takéto komerčné ponuky by vás mohli nahnevať.