Mýtus Vďaka všetkým kalóriám budete rovnako tuku - LCHF Nemecko
Mýtus, ktorý pretrváva: kalória je kalória, iba energetická rovnováha rozhodne, či je tuková alebo tenká. Potravinársky priemysel, a najmä cukrovarnícky priemysel, nám to vyjadrujú znova a znova veľmi dôrazne. Nezáleží na tom, či kalórie pochádzajú z cukru alebo zeleniny. DR. Robert Lustig, americký pediatr a profesor neuroendokrinológie, sa stal celosvetovo známym vďaka výskumu v oblasti spojitosti medzi obezitou a cukrom. On hovorí:
„Jeme menej tukov, ale viac cukru a všetci ochorieme.“
DR. Funny sa stal jedným z najvýznamnejších odporcov mýtu „Kalória je kalória“.
Má rovnaký počet kalórií pri diéte s nízkym/vysokým obsahom cukru?
Lekári z Touro University v Kalifornii to skúmali u detí s nadváhou. Štúdia zahŕňala deti vo veku od 9 do 18 rokov, ktoré trpeli takzvaným metabolickým syndrómom (*). Štúdia (1) sa zaoberala hlavne redukciou cukru (glukózy a fruktózy). "Už po deviatich dňoch vyšlo najavo, že metabolické zdravie - bez toho, aby došlo k akejkoľvek redukcii hmotnosti - sa zlepšilo v každom ohľade." Diastolický krvný tlak sa znížil o 5 mm, triglyceridy o 33 bodov, LDL cholesterol o desať bodov a funkcia pečene sa zvýšila. Cukor v krvi nalačno bol o päť bodov nižší a hodnoty inzulínu o tretie.
„Táto štúdia ukazuje, že kalória nie je iba kalória“
hovorí niekto, kto by mal vedieť: Prof. Dr. Robert Lustig.
Čo hovorí diétny lekár Andreas Eenfeldt na mýtus o kalórii, je to kalória?
Štúdia z roku 2012 (2) ukázala, že ľudia, ktorí dodržiavali diétu s nízkym obsahom sacharidov, spália denne o 300 kalórií viac - a to pri odpočinku! David Ludwig, jeden z harvardských profesorov zapojených do tejto štúdie, tvrdil, že táto výhoda je „ekvivalentná množstvu kalórií, ktoré by ste normálne spálili za hodinu namáhavého cvičenia“. Diéty s nízkym obsahom sacharidov znižujú hlad a uľahčujú menej stravovania. Zvyšuje tiež spaľovanie v pokojovom stave. Jedna štúdia za druhou (3) ukazuje, že diéty s nízkym obsahom sacharidov sú najchytrejším spôsobom, ako schudnúť, a zároveň zlepšovať kľúčové ukazovatele zdravia.
Je dôležité venovať pozornosť tomu, odkiaľ kalórie pochádzajú
Kvalitne môžete pribrať aj pri nízkosacharidovej diéte. Nemalo by to vzbudzovať dojem, že keď jem málo sacharidov, môžem ich jesť toľko, koľko chcem, a schudnúť. Dôležité je, odkiaľ pochádzajú kalórie, ktoré jem, a aké signály dávajú telu. A 500 kalórií z prírodnej výživy spôsobí, že sa budete cítiť plní a dáte telu tieto signály. 500 kalórií z čokolády môže spôsobiť, že sa budete cítiť dobre, ale skutočne vás nenasýtia a po krátkom čase dajú telu signál viac. Pozrime sa na 500 kalórií z rôznych zdrojov:
Ako vyzerá 500 kalórií
95 g čokolády
| obsah | bielkoviny | sacharidy | tučný |
| Spolu v gramoch | 6.1 | 55.6 | 28.0 |
| Distribúcia energie v percentách | 5 | 45 | 50 |
Energia: 503 kcal
150 g steaku
200 g karfiolu
40 g pasienkového masla
| obsah | bielkoviny | sacharidy | tučný |
| Spolu v gramoch | 41.8 | 4.3 | 36.6 |
| Distribúcia energie v percentách | 33 | 3 | 64 |
Energia: 505 kcal
Toto objasňuje, že dôležitú úlohu zohráva skutočnosť, odkiaľ kalórie pochádzajú. A výrok kalória je kalória je skutočne mýtus.
Prof. Dr. Robert Lustig, cukor: čistý, biely, smrtiaci
Každý, kto sa zaujíma o vedecké pozadie cukru, by si mal prečítať „Čistý, biely, smrtiaci„:
Od kuchynskej skrinky po jedovatú skrinku?
Pred viac ako 40 rokmi John Yudkin napísal svoju vizionársku knihu „Čistá, biela a smrteľná“ a zhrnul to, čo dnes nepochybne potvrdili ďalšie štúdie: Cukor spôsobuje obezitu, cukrovku, srdcové choroby a skoro každú „civilizačnú chorobu“, ktorá človek vie.
Cukor je podľa autora zodpovedný ročne za viac ako 35 miliónov úmrtí na celom svete. Hovoríme teda o stimulante alebo bunkovom jede? John Yudkin je považovaný za jedného z najdôležitejších odborníkov na výživu svojej doby.
Jeho prácu na konzumácii cukru opäť vykonal prof. Dr. Robert Lustig, jeden z popredných amerických odborníkov na metabolizmus a priekopník hnutia s nízkym obsahom sacharidov, premýšľal ďalej a publikoval. Najmä dnes je nové nemecké vydanie „Čisté, biele a smrtiace“ relevantnejšie ako kedykoľvek predtým.
- Vizionárska vedecká práca o riziku cukru konečne v aktualizovanom nemeckom vydaní.
- Známe od 60. rokov. Zverejňované od roku 1972. Dodnes tajné: nebezpečenstvo cukru.
- Yudkin predbehol desaťročia svoju dobu, a napriek tomu sa všetky jeho predpovede potvrdili. A prekročené!
- Dôležitá, prorocká a veľmi vážna vedecká základná práca.
novinky
Prajete si vidieť odborníkov na výživu LCHF? Kto je kto z low-carb scény sa tradične stretáva vo februári v Düsseldorfe. Vždy existuje živá výmena, ktorá každého obohatí. Chceli by ste sa pridať do veľkej rodiny LCHF? Potom príďte na ďalší Low Carb - LCHF kongres. Ak chcete získať dojem z kongresu, môžete si bezplatne pozrieť prednášky na našom kanáli YouTube.
Ktorý tuk je prospešný pre zdravie, ktorý tuk je najlepšie použiť v kuchyni a je nasýtený tuk skutočne zlý? Patríte k ľuďom, ktorí sa týmito otázkami zaoberajú a chceli by ste mať svetlo v tme? Potom má pre vás odborníčka Ulrike Gonder veľa poznatkov.
Zakladateľky Nemeckej akadémie LCHF Margret Ache a Iris Jansen sa spolu s Ulrike Gonder zamysleli nad tým, ako možno sprostredkovať každodenné vedomosti a praktické tipy z oblasti dobrých tukov - zlých tukov. Výsledkom je kurz: Tučne VEDOMOSTI (Kliknutím sa dozviete viac).
Chceli by ste sa dozvedieť viac o zdraví a výžive? Skvelé, potom sa prihláste na odber nášho bulletinu. Ak si nechcete nechať ujsť žiadne nové príspevky, prihláste sa na odber nášho blogu tu.