Mýty a pravdy o chlebe; Nevyhadzujte chlieb
Nasleduj nás
Mýty a pravdy o chlebe
Chlieb je jednou z najstarších potravín a zďaleka základnou potravinou. Tak ako čokoľvek, čo sa v ľudskej histórii datuje veľmi dlho, aj chlieb bol obklopený mnohými mýtmi, niektorými pravdivými, niektorými čiastočne alebo vôbec nie.
Mýtus 1: Chlieb vás zbaví tuku a zvýši riziko obezity
Chlieb sa stáva „nepriateľom“, iba ak sa nadmerne konzumuje počas dňa alebo je spojený s potravinami, ako sú zemiaky, cestoviny, džem, klobásy. Existujú druhy chleba, ktoré sú pri nadmernej konzumácii tučné viac ako iné, napríklad: celozrnný chlieb je z hľadiska prírodných konzervantov nutrične lepší ako chlieb vyrobený z bielej múky. Dva krajce celozrnného chleba obsahujú 196 kcal, čo znamená 10% denného množstva kalórií, zatiaľ čo dva krajce bagel obsahujú 265 kcal.
Mýtus 2: Chlieb nemá žiadnu výživovú hodnotu
Mnoho ľudí považuje túto základnú potravinu za nedostatok výživných látok, je to iba „múka a voda“. To nie je pravda, odborníci sa domnievajú, že celozrnný chlieb, nespracovaný, je bohatým zdrojom vitamínov, minerálov, vlákniny a bielkovín potrebných pre zdravie. Chlieb by mal byť tiež zahrnutý v strave detí a dospievajúcich, pretože im dodáva energiu navyše. Malé deti vo všeobecnosti uprednostňujú chlieb z bielej múky a nie celozrnné pečivo, pretože dodáva telu extra vápnik.
Mýtus 3: Kôrka chleba obsahuje menej kalórií ako jadro
Kôra chleba nie je nič iné ako lepšie upečená kôrka. Kalorický obsah je rovnaký ako jadro, rozdiel je v tom, že je ľahšie stráviteľný, pretože jadro je oveľa lepivejšie. Šupka navyše pomáha lepšiemu prechodu črevom.
Mýtus 4: Celý chlieb obsahuje konzervačné látky škodlivé pre zdravie
To nie je pravda, pretože veľa prísad a konzervačných látok na trhu má prírodný pôvod (soľ, citrón). Chlieb, ktorý obsahuje veľa syntetických konzervantov, je balený, takže keď kupujete zabalený chlieb, je dobré prečítať si jeho etiketu.
Mýtus 5: Chlieb obsahuje veľké množstvo lepku, ktorý je zdraviu škodlivý
Niektorí ľudia sa zo všetkých síl snažia vzdať chleba kvôli mediálnym preháňaniam a nesprávnym interpretáciám mnohých odborníkov. Je pravda, že niektorí ľudia netolerujú lepok a že niektoré druhy chleba im môžu ublížiť, ale pre veľkú časť populácie je to súčasť základnej stravy. Lepok tiež prináša ľudskému telu určité výhody, a to: lepok znižuje riziko vystavenia otrave ťažkými kovmi, znižuje riziko cukrovky typu 2, znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a znižuje riziko kolorektálneho karcinómu.
Mýtus 6: Čerstvý chlieb je lepší ako mrazený
Väčšina z nás uprednostňuje čerstvé pečivo, pretože si ho od začiatku spájame so zdravým jedlom, ktoré je čerstvé. Nie je to však všeobecne platné, kvalita chleba je daná nielen čerstvosťou, ale aj zloženiami v jeho zložení. Napríklad mrazený chlieb obsahuje oveľa menej prísad ako balený chlieb, pretože nepotrebuje konzervačné látky. Mrazenie je metóda, pri ktorej si chlieb zachováva svoju čerstvosť a výživové vlastnosti až do pečenia.
Pravda 1: Jesť čerstvý chlieb je nadúvanie
Je to veľmi pravda, pretože čerstvý a dokonca teplý chlieb je podľa odborníkov oveľa ťažšie stráviteľný. Jadro teplého chleba má elastickú a lepkavú textúru, ktorá sťažuje jeho transformáciu žalúdočnými šťavami, a tiež obsahuje veľa škrobu, ktorý podporuje pocit nadúvania a fermentácie v hrubom čreve.
Pravda 2: Chlieb navodzuje ospalosť
Podľa štúdií uskutočnených americkými vedcami na Tuftsovej univerzite obsahuje chlieb tryptofán, aminokyselinu potrebnú na stimuláciu hormónov, ktoré vyvolávajú stav relaxácie a ktorý pomáha uspať. Chlieb sa teda považuje za prírodné sedatívum, ktoré vám pomôže zaspať rýchlejšie a ľahšie. Počas dňa sa neodporúča jesť veľa chleba, pretože sa môže vyskytnúť pocit apatie.
Pravda 3: Chlieb je sýte jedlo
Vďaka bohatej konzistencii bielkovín, sacharidov ale aj výživných látok chlieb ľahko spadá do kategórie potravín, ktoré v tele rýchlo navodia pocit sýtosti.
Pravda 4: Celozrnný chlieb je plnší
Vo vnútri celozrnného chleba sa skrývajú veľmi dôležité zdroje pre naše telo - vitamíny (B, E), minerály, vápnik, vláknina, fosfor, horčík a železo.