Mýty o lepku a bezlepkovej diéte
Neznášanlivosť lepku postihuje asi 1% populácie a môže začať v akomkoľvek veku od detstva.
Konzumácia lepku intolerantnými ľuďmi vedie k léziám v tenkom čreve, čo je stav nazývaný gluténová enteropatia.
Prečítajte si tiež o tom, aké zdravé sú cereálie, článok, ktorý je veľmi kontroverzný.
Mýty o konzumácii lepku
Je tiež potrebné poznamenať, že existujú niektoré pretrvávajúce mýty týkajúce sa lepku, nehovoriac o tom, že mnoho ľudí ani nevie, čo to ten lepok vlastne je.
V skratke, Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v produktoch, ako je pšenica a iné podobné zrná, ako je raž, jačmeň..
Lepok vás robí tučným
Myslím si, že toto je hlavný mýtus, ktorému čelíme, keď hovoríme o lepku. V skutočnosti to nie je lepok, čo vás robí tučnými, ale kalórie, ktoré vás robia tučnými, čo podporujem pri každej možnej príležitosti. Môžete pribrať na hmotnosti konzumáciou hnedej ryže (ktorá neobsahuje lepok), rovnako ako budete priberať, ak budete jesť nadbytočné praclíky.
Niektoré bezlepkové výrobky môžu mať dokonca viac kalórií ako podobné výrobky, ktoré obsahujú lepok, často kvôli pridanému cukru.
Lepok nie je súčasťou zdravej výživy
Myslím si, že sa môžeme zhodnúť na tom, že zdravá výživa je niečo relatívne, niečo subjektívne, že „čisté“ jedlo sa môže líšiť v závislosti od preferencií a niekedy dokonca od hodnôt. Pre mňa, ako aj pre odborníkov na výživu všeobecne, je „čistá“ strava taká, ktorá obsahuje čo najmenej spracovaných potravín.
Vylúčenie lepku z potravy preto nemusí nutne znamenať, že máte čistú stravu, môže ju však bez problémov zaradiť. Môžete mať hroznú stravu, ak si vyberiete iba bezlepkové jedlá.
Nezabúdajme, že hranolky sú tiež bezlepkové a vegetariánske jedlo.:)
Lepok bolí
Mnoho ľudí sa rozhodne vzdať lepku, aj keď pre človeka, u ktorého nebola diagnostikovaná celiakia, je to často zbytočné rozhodnutie. Samotný lepok nie je škodlivý.
Veľmi často obsahujú potraviny, ktoré obsahujú lepok, napríklad celozrnné významné množstvo vlákniny, komplex vitamínov B, zinok alebo železo. Takže vylúčenie lepku z potravy môže viesť dokonca k výživovým nedostatkom.
Mýty o bezlepkovej diéte
Väčšina ľudí si myslí, že bezlepkové výrobky sú automaticky zdravšie, ale tiež to, že chutia menej príjemne ako tie, ktoré obsahujú lepok.
1. Chudnem, ak sa vzdám lepku
Výrobky, ktoré sú označené ako „bezlepkové“, môžu obsahovať oveľa viac sacharidov, ktoré nahradia nedostatok lepku, takže nemusia byť vhodnejšie pre diétu.
Namiesto toho bezlepková diéta, ktorá vám pomôže pri chudnutí, znamená nahradiť výrobky s obsahom lepku viac ovocia, zeleniny a chudého mäsa, a nie s bezlepkovými verziami týchto výrobkov.
2. Bezlepkové výrobky nechutia dobre alebo blednú
Účastníci štúdie o vnímaní lepku ľuďmi nenašli žiadny rozdiel alebo neobvyklú chuť v bezlepkových výrobkoch, ale väčšina bezlepkových výrobkov vnímala ako zdravšie.
Nedostatok lepku nemusí to meniť chuť výrobku, takže ak máte dobré dôvody, môžete bez obáv konzumovať bezlepkové jedlá, chuťovo nič nestratíte.
3. Ak vylúčite lepok, odstránite aj žalúdočné problémy
Odborníci tvrdia, že neexistujú dôkazy o tom, že vzdanie sa lepku zabezpečí lepšie trávenie, ako keby bolo rovnomerné máte citlivosť alebo stav, ktorý je nezlučiteľný s konzumáciou lepku. Veľký počet respondentov sa však domnieva, že lepok môže komukoľvek spôsobiť tráviace ťažkosti, čo je nesprávne.
4. Pri dodržiavaní bezlepkovej diéty spotrebujem viac výživných látok
Zatiaľ čo takmer tretina účastníkov štúdie verí, že je lepšie vzdať sa lepku pre celkovú pohodu, odborníci na výživu tvrdia, že je to skôr naopak: ľudia, ktorí sa vzdajú lepkových výrobkov môžu chýbať ďalšie živiny ktoré existujú spolu s lepkom a sú tiež vylúčené v bezlepkových variantoch.
Môže nám napríklad chýbať kyselina listová, ktorá je veľmi dôležitým prvkom pre zdravie, najmä pre tehotné ženy.
5. Všetky bezlepkové výrobky sú zdravšie ako bezlepkové výrobky
Bezlepkové výrobky nie sú automaticky zdravšie ako iné, možno práve naopak. Je to tak kvôli skutočnosti, že výrobcovia použijú na vyrovnanie nedostatku lepku niekoľko rôznych prísad a tieto látky, napríklad tuky a cukry, môžu byť oveľa škodlivejšie.
Záverom možno povedať, že nie je dobré vzdať sa lepku bez premýšľania o dôsledkoch - takáto strava vám nielenže nepomôže schudnúť, alebo sa stane zdravším, ale môže vám dokonca ublížiť, ak nebudete venovať pozornosť skrytým zložkám v bezlepkové výrobky.