Mýty o výžive Chlieb vás zbaví tuku - WirEssenGesund
Chlieb vás robí tučným, a preto by každý, kto chce vážne chudnúť, nemal jesť chlieb. Avšak každý, kto verí teórii, že z chleba robíte tuk, hovorí aj to, že mastnota vás robí. Mýtus o výžive, ktorý sa teraz stal pevne zakomponovaným do našich hláv.
Prísni zástancovia nízkosacharidových diét, najmä démonizujú sacharidy, a z chleba sa stane tuk! Ak sa na to pozriete bližšie, nemôžete toto tvrdenie zdieľať. Okrem toho, že nízkosacharidové diéty nie sú pre naše obličky bezpečné kvôli vysokému podielu bielkovín, a preto ich nemožno odporúčať donekonečna, táto diéta pomáha, iba ak pretrváva.
Sacharidy s dlhým reťazcom vs.
Vráťme sa však k našim výživovým mýtom. Chlieb vás zbaví tuku rovnako málo ako tuky. Je potrebné rozlišovať medzi sacharidmi s dlhým a krátkym reťazcom. Sacharidy s dlhým reťazcom sú celozrnné výrobky, zatiaľ čo sacharidy s krátkym reťazcom sú cukor a biela múka. V skutočnosti by sme sa mali držať ďalej od sacharidov s krátkym reťazcom, teda od bielej múky a cukru. Obsahuje iba kalórie a žiadne ďalšie výživové hodnoty. Zaťažujú našu hladinu inzulínu, pretože sa v porovnaní s uhľohydrátmi s dlhým reťazcom dostávajú do krvi veľmi rýchlo a naše telo na ne reaguje inzulínom. Celozrnné výrobky naopak idú do krvi pomaly a rovnomerne počas dňa uvoľňujú svoju energiu. To tiež znamená, že sme dlhšie plní!
Chlieb je zdravý
Každý, kto hovorí, že chlieb vás robí tučným, si zvyčajne tiež myslí, že chlieb je nezdravý. Aj tu treba veľmi jasne rozlišovať medzi chlebom z bielej múky a chlebom z celozrnného chleba. Biela múka so svojimi sacharidmi s krátkym reťazcom nemá žiadnu výživovú hodnotu a celozrnný chlieb je plný vlákniny, ktorá stimuluje náš pocit sýtosti a podľa toho obmedzuje našu chuť do jedla. Ďalej tu nájdeme početné vitamíny, jód, chodbu alebo horčík a zinok.
Tu sa však odporúča opatrnosť, pretože nielen preto, že chlieb vyzerá tmavý, je to aj celozrnný chlieb. Chlieb sa často mieša so sladom alebo dokonca so slamou. Toto však iba zmení farbu chleba alebo jeho výrobu zlacnie. To nemá veľa spoločného s celozrnným chlebom a sacharidmi s dlhým reťazcom. Môžete sa teda pekára opýtať na zloženie chleba alebo sa bližšie pozrieť na zoznam prísad v supermarkete.
Ale ak sa vždy uistíte, že jete celozrnný chlieb, nemusím sa obávať, chlieb vás ani neztuční, ani nie je nezdravý.