Mýty o výžive - Štúdio výživy Nestlé Štúdio výživy Nestlé
Článok v skratke:
1. Tí, ktorí veľa pijú, ľahšie chudnú
Je naozaj pravda, že cieľovú váhu dosiahnem rýchlejšie a ľahšie, ak budem veľa piť? Skutočne klesá ukazovateľ na váhe rýchlejšie s 1 alebo 2 pohármi vody pred každým jedlom? Vedcov tiež zaujíma táto otázka a chceli by sa dostať na dno vzťahu. Zatiaľ je k dispozícii iba niekoľko výsledkov výskumu, ktoré sa tiež veľmi líšia. Ukázalo sa, že dospelí s nadváhou konzumujú na raňajky menej kilokalórií, ak vypili 500 ml vody 30 minút vopred, ale to sa týkalo iba starších ľudí. Ak ste počas diéty vypili pred jedlom 1 až 2 poháre vody, kilá v skutočnosti klesali rýchlejšie. Či sa to však prejaví u každého z nás a za dlhšie obdobie, sa ešte nedá definitívne povedať.
Ostáva tiež objasniť, ako sa to deje, keď pitná voda uľahčuje chudnutie. Často sa predpokladá, že tekutiny v žalúdku vedú k rýchlejšiemu plneniu pri jedle. Zdá sa, že to platí najmä pre starších ľudí. Existuje tiež teória, že pitná voda zvyšuje výdaj energie stimuláciou tvorby tepla v tele (termogenéza). To je v zásade správne, ale je to iba minimálny efekt, t. J. Extra energia, ktorú telo používa, je taká malá, že pri chudnutí takmer nehrá úlohu.
Na otázku, či pitná voda pomáha pri chudnutí, sa zatiaľ nedá jednoznačne odpovedať. Dostupné výsledky testov na to nie sú dostatočné. Odborníci sa však zhodujú na jednej veci: Dostatočné a pravidelné pitie - najmenej 1,5 litra denne - je dôležité pre každého z nás. A voda je zvlášť vhodná na potlačenie smädu, pretože neobsahuje žiadne kalórie. Kľúč k úspešnému chudnutiu však stále spočíva v nízkokalorickej rozmanitej strave a pravidelnom cvičení. A ak chcete vedieť, ako môžete podvádzať hlad, pozrite sa sem.
2. Kombinácia jedál vás robí štíhlymi
Je naozaj pravda, že ak chcete schudnúť, nemali by ste jesť sacharidy a bielkoviny spolu v jednom jedle? Pomáha aj kombinácia potravín pri chudnutí?
Tu nájdete informácie o nízkosacharidovej diéte.
3. Červené mäso je nezdravé
4. Večerné jedlo vám dá zabrať!?
Je skutočne pravda, že po 18:00 by ste nemali jesť nič, ak nechcete priberať?
Vynechanie večerného jedla nie je jediné, na čom záleží, ak si chcete udržať svoju váhu alebo schudnúť - mimochodom, jeho vynechanie sa často označuje ako zrušenie večere. Tí, ktorí chcú dosiahnuť a udržať svoju pohodlnú váhu, majú úžitok z aktívneho životného štýlu s množstvom pohybu a kalorickej stravy. Odborníci sú presvedčení, že telesná hmotnosť je určená množstvom energie, ktorá sa absorbuje a spotrebuje počas dňa. Rôzne rozsiahle štúdie s tisíckami účastníkov ukazujú, že samotná večera nemá rozhodujúci vplyv na vývoj telesnej hmotnosti. To výrazne neprispieva k priberaniu a vynechanie nie je požiadavkou na chudnutie. Spravidla môžete znížiť svoju váhu iba vtedy, ak spotrebujete viac energie, ako prijmete počas dňa. Tí, ktorí chcú schudnúť a udržiavať si pohodlnú váhu, budú mať úžitok z lahodných šalátov, čerstvého ovocia a samozrejme z celozrnného pečiva, ktoré z každej večere urobia plnku.
5. Pri hnačke pomáhajú tyčinky cola a praclík
Viac tipov nájdete v našom článku „Hygienické tipy: Varenie a lúpanie“.
6. Mrkva zlepšuje zrak
Ako dieťa ste museli jesť veľa mrkvy, aby ste si zlepšili zrak? Je to skutočne pravda alebo ide o výživový mýtus? Faktom je, že mrkva je bohatá na betakarotén, ktorý je predchodcom vitamínu A. Vitamín A je zase potrebný pre normálne videnie. Normálne vidíte, iba ak ho prijmete dostatok. Vitamín A môže ľudský organizmus používať iba v prípade, že strava obsahuje aj tuky, ako napr B. THOMY čistý repkový olej. Okrem mrkvy sú na provitamín A obzvlášť bohaté aj špenát a kel.
Chceli by ste vedieť, kedy je na trhu čerstvá mrkva, kel a špenát? Prezrite si náš sezónny kalendár.
7. Orechy vás zbavia tuku
Keď veselo papkáme orechy, často sa vkráda zlé svedomie a pýtame sa sami seba: je to pravda, skutočne tie malé dobroty vedú k priberaniu? Fanúšikovia orechov si môžu vydýchnuť. Početné štúdie preukázali, že mierna konzumácia orechov nezvyšuje riziko priberania. Aj keď sú orechy tiež pomerne vysoko kalorické vďaka svojmu relatívne vysokému obsahu tukov, ako to často býva, na množstve záleží. Orechy dodávajú telu cenné nenasýtené mastné kyseliny. Vlašské orechy z. B. Môže podporovať zdravie krvných ciev, ak sa konzumuje každý deň. Vhodné množstvo je asi hrsť orechov (asi 25 g) denne, ale najlepšie je zvoliť nesolené a nepražené orechy.
Rada papkáte lieskové orechy? Prečítajte si viac o malom oriešku!
8. Nesmiete piť vodu s čerešňami
Nie je dobré jesť čerešne s vodou? Kôstkové ovocie v spojení s vodou spôsobuje bolesť žalúdka? Tento mýtus pretrval desaťročia. Môžeme vás ubezpečiť: vy alebo vaše deti môžete vypiť pohár vody s časťou višní. Mýtus pochádza z doby, keď pitná voda stále pochádzala zo studní a bola čiastočne nekvalitná. Problémy so žalúdkom boli spôsobené fermentačnými procesmi v gastrointestinálnom trakte. Na čerešňovej šupke môžu byť kvasinky, ktoré spôsobujú bolesť žalúdka. Ak sa tieto kvasinky dostanú s ovocím do žalúdka, sú väčšinou takmer úplne neutralizované žalúdočnou kyselinou. Pretože sa však v pitnej vode predtým mohli vyskytovať aj kvasinky a choroboplodné zárodky, ako napríklad patogénne baktérie, ktoré problém ešte zhoršujú, všeobecne sa neodporúča konzumovať čerešne a vodu. Medzitým je kvalita vody v tejto krajine taká dobrá, že sa nemusíme báť a môžeme bezpečne piť pitnú vodu s jadrovinami, napríklad s čerešňami. Samozrejme, má zmysel čerešne pred konzumáciou poriadne umyť.
Máte chuť na lahodné kôstkové ovocie? Viac o slivkách, marhuliach a iných letných pochúťkach sa dočítate v našom článku „Ovocie leta“.
9. Margarín je lepší ako maslo
Často sa rozhodnete pre margarín namiesto masla na chladničke, aby ste ušetrili tuk a kalórie? Dobrá správa pre milovníkov masla: Pokiaľ ide o obsah tuku a kalórií, je to, či budete jesť margarín alebo maslo, v konečnom dôsledku vecou vkusu - pokiaľ dávate pozor na množstvo. Pretože oba roztierateľné tuky obsahujú zhruba rovnaké množstvo tuku a kalórií. Pokiaľ ide o nasýtené mastné kyseliny a cholesterol, vyšší podiel však poskytuje maslo, margarín zvyčajne obsahuje vyšší podiel nenasýtených mastných kyselín a je tiež takmer bez cholesterolu. Margarín má teda priaznivejší vzorec mastných kyselín. V zásade: Dajte pozor na to, aby ste nekonzumovali príliš veľa tuku a okrem roztierateľných tukov vždy používajte aj kvalitné rastlinné oleje, ako je olivový, repkový alebo slnečnicový olej.
Viac informácií o skupine olejov a tukov v potravinách nájdete v našom letáku.
10. Špenát sa nesmie prihrievať
Mýtus pretrváva, že špenát je po prehriatí jedovatý. Ale je to pravda? Odpoveď je „nie“. Legenda o jedovatom špenáte siaha až k obsahu dusičnanov v zelenine. Dusičnan je látka, ktorú rastliny musia pestovať. Keď sa však potraviny zohrejú a pomaly ochladia, dusičnan sa môže zmeniť na dusitany a karcinogénne nitrozamíny. Obsah dusičnanov v zelenine môžete znížiť nákupom čo najčerstvejšieho špenátu a odstránením stoniek a veľkých listových žíl pred prípravou. Pretože tieto časti rastliny obsahujú obzvlášť veľké množstvo dusičnanov. Ak plánujete špenát znovu zohriať, nechajte zvyšky rýchlo vychladnúť, nechajte ich zakryté v chladničke a špenát zohrejte iba raz. Potom nehrozí žiadne nebezpečenstvo. Špenát by ste však nemali ohrievať pre kojencov a batoľatá.
Okolo špenátu sú aj ďalšie mýty. „Je špenát skutočne obzvlášť bohatý na železo?“ Dozviete sa to od nás!
11. Denne musíte vypiť najmenej 2 litre vody
Každé dieťa vie: pitie je pre zdravie nevyhnutné. Náš mýtus o pití je teda pravdivý. Odporúčané množstvo na pitie je 1,5 - 2 litre denne. Pretože naše telo každý deň uvoľňuje tekutiny vzduchom, ktorý dýchame, potíme sa a močíme a musíme ich znova vymeniť. Najlepšie je piť nízkokalorické nápoje, ako sú minerálne vody, nesladené čaje alebo striekance v pomere ¼ džúsu a ¾ vody.
Prečo je pitie pre telo také dôležité, si môžete prečítať v našom článku „Voda - náš elixír života“.
12. Tmavý chlieb vždy obsahuje celé zrná
Radšej si kupujete tmavý chlieb, pretože chcete urobiť pre seba niečo obzvlášť dobré s celým zrnom, ktoré obsahuje? Bohužiaľ vám musíme povedať: nie každý tmavý chlieb obsahuje celé zrná. Hnedá farba nemusí byť nevyhnutne dôsledkom celozrnnej múky, ale môže pochádzať aj z potravinárskeho karamelu. Celozrnný chlieb spoznáte podľa časti slova „plný“ (celozrnná, celozrnná alebo 100% celozrnná pšenica) a zložiek celozrnnej pšeničnej múky, celozrnných ovsených vločiek alebo celozrnnej kukurice v zozname prísad. Celozrnný chlieb je vyrobený z najmenej 90 percent ražných a celozrnných výrobkov a obsahuje hodnotnejšie živiny ako biely alebo miešaný chlieb. Napríklad obsah vlákniny v celozrnnom chlebe je takmer dvakrát vyšší ako v zmiešanom chlebe. A obsah vitamínu B6 a minerálov draslíka, horčíka, železa a zinku je vyšší.
V našom letáku „Zrná a zemiaky“ nájdete oveľa viac o celých zrnách.
13. Vajcia zvyšujú hladinu cholesterolu
Je skutočne pravda, že raňajkové vajcia ráno môžu byť z dlhodobého hľadiska škodlivé? Nebojte sa, nemusíte ísť úplne bez svojho vajíčka. Pretože vajcia poskytujú veľa cenných živín a sú súčasťou vášho jedálnička ako súčasť pestrej a vyváženej stravy. Najmä cholesterol obsiahnutý vo vaječnom žĺtku nie je jedovatá látka, ale skôr dôležitá súčasť bunkových stien. Napríklad prispieva k tvorbe mnohých hormónov. Cholesterol prijímame potravou a ten sa tiež vytvára v tele. Štúdie ukazujú, že konzumácia kuracích vajec sama o sebe nevedie k zvýšeniu hladiny cholesterolu. Z tohto dôvodu DGE v súčasnosti nestanovila hornú hranicu spotreby vajec. Ale vajcia obsahujú aj nasýtené tuky, ktoré môžu byť škodlivé pre kardiovaskulárne zdravie. Vajcia by preto nemali byť v ponuke každý deň.
14. Káva odstraňuje tekutiny z tela
Dobrá správa pre milovníkov kávy: Populárny horúci nápoj nepripraví telo o vodu. Káva skôr prispieva k celkovému dennému príjmu tekutín (napríklad NESCAFÉ Gold). Kofeín obsiahnutý v káve má močopudný účinok, ale tento účinok je iba dočasný - tekutinová rovnováha sa do jedného dňa vráti do rovnováhy. Nie je nič zlé na tom, ak si doprajete až štyri šálky kávy denne. Dbajte však na to, aby ste denne skonzumovali najmenej 1,5 - 2 litre nízkokalorických nápojov.
Máte ďalšie otázky týkajúce sa kávy? Prečítajte si naše „Časté otázky o káve“.
15. Červené víno chráni pred infarktom
Všetci sme to už počuli - červené víno sa javí ako skutočná zázračná droga. Ale je to skutočne pravda? Môže konzumácia červeného vína podporovať kardiovaskulárne zdravie? Faktom je, že niektoré zo zložiek červeného vína, napríklad fytochemikálie, môžu mať pozitívny vplyv na zdravie krvných ciev. Ale iba ak sa víno konzumuje v miernom množstve. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča, aby ženy vypili maximálne jeden malý pohár vína a muži dva malé poháre vína, a nie každý deň. Minimálne dva dni v týždni by mali byť bez alkoholu. Červené víno konzumované s mierou môže preto mať pozitívny vplyv na zdravie kardiovaskulárneho systému. Nikdy by sa však nemalo prehliadať, že denná konzumácia veľkého množstva alkoholu môže viesť k chorobám a závislosti.
Viac informácií o nápojoch nájdete v našom letáku „Nápoje“.
16. Príliš veľa sladkostí spôsobuje cukrovku
V ľudovej reči sa diabetes mellitus tiež často nazýva „cukrovka“. Preto je rozumné predpokladať, že cukor spôsobuje toto metabolické ochorenie. Všetko jasné pre všetkých fanúšikov cukroviniek: neexistuje priama súvislosť medzi konzumáciou cukru a výskytom diabetes mellitus. Výdatný príjem cukru sa však neodporúča, a preto odborníci na výživu odporúčajú, aby ste viac ako desať percent svojej energie v potrave nezakryli pridaným cukrom. Pre dospelých s priemernou dennou spotrebou energie 2 000 kalórií je to maximálne 50 g cukru denne.
Takzvaný diabetes typu 1, ktorý sa zvyčajne vyvíja už u detí a dospievajúcich, je genetický alebo je spôsobený vírusmi. Cukrovku typu 2, často označovanú ako cukrovka vekovej kategórie, možno však vysledovať späť k nevyváženým stravovacím návykom. Asi 80 percent diabetikov 2. typu má nadváhu. Obezita je dôležitým rizikovým faktorom pre vznik cukrovky 2. typu. Dbajte preto na to, aby ste jedli vyvážene a pestro v zmysle potravinovej pyramídy. Môžete ho tiež použiť na prevenciu obezity alebo na zníženie existujúcej obezity. To pomáha predchádzať cukrovke 2. typu.
Viac informácií nájdete v našom článku „Potravinová pyramída“.