N; sse - hrsť dňa - Stiftung Warentest
obsah
Kvôli dutine. Snack má všetko: Orechy sú plné energie a sú prospešné pre myseľ i telo. Desať faktov o elektrárňach.
Veľká trhlina sa začína na jeseň: zrelé plody padajú z vlašských orechov a môže sa tiež začať zber lieskových orechov. Nemci zjedia v priemere tri až štyri gramy orechov denne, čo je ekvivalent vlašského orecha. Orechy nielen chutia vynikajúco, sú dobré aj pre myseľ a telo.
Čo robí orechy zdravými?
Najmä mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Nachádzajú sa vo všetkých orechoch, zlepšujú prekrvenie a pôsobia proti vysokému krvnému tlaku. Analýza 25 štúdií ukázala: 67 gramov orechov denne znižuje hladinu cholesterolu o päť percent. Pravidelne odhryznuté bránia cukrovke.
Sú orechy dobré aj pre mozog?
Áno. Nenasýtené mastné kyseliny aj vitamíny B v orechoch majú pozitívny vplyv na mozog a nervové bunky. Napríklad niacín (vitamín B3) sa podieľa na tvorbe nosných látok v mozgu. A nedostatok vitamínu B1 vedie k únave, zlej koncentrácii a podráždenosti. Arašidy, ktoré botanicky patria k strukovinám, sú obzvlášť bohaté na vitamíny skupiny B. Vedci však doteraz primárne skúmali orech a jeho vplyv na myseľ a telo. V roku 2010 vedci dokázali na ľuďoch, že orechy môžu pomôcť pri strese. Jedna testovaná skupina dostávala do jedla polievkovú lyžicu orechového oleja a 37 gramov vlašských orechov každý deň po dobu šiestich týždňov, druhá nie. Výsledok: Jedáci orechov sa dokázali lepšie vyrovnať s nervy drásajúcimi situáciami. V roku 2009 publikoval British Journal of Nutrition štúdiu s potkanmi: Zvieratá, ktoré boli dva mesiace kŕmené malou časťou vlašských orechov, boli schopné lepšie zvládať psychicky náročné úlohy ako tie, ktoré jedli konvenčné jedlo.
Z orechov urobte tuk?
Nepáči sa mi to s mierou. Orechy sú veľmi bohaté na energiu a kalórie. Ale ani tí, ktorí pravidelne papajú malú porciu, sa nemusia obávať kíl navyše. Štúdie to dokazujú. Pravdepodobne sú to bielkoviny a vláknina obsiahnuté v orechoch, ktoré vás zasýtia a obmedzia tak celkový príjem kalórií. Ak chcete jesť čo najmenej tuku, môžete sa držať kešu orechov. So 42 percentami je ich obsah tuku najnižší zo všetkých odrôd orechov. Makadamie pozostávajú z pyšných 73 percent tuku.
Tip: Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča hrsť orechov denne. To je skvelé pre myseľ, telo a líniu.
Odkiaľ pochádza alergia na orechy?
Ak ste alergický na peľ brezy alebo botanicky príbuznej liesky, jelše alebo buka, môžete mať problémy aj pri konzumácii lieskových orechov, mandlí alebo vlašských orechov. Jazyk brní, hrdlo sa škriabe. Za túto krížovú alergiu sú zodpovedné stresové proteíny. Jedná sa o bielkoviny, ktoré stromy používajú na svoju ochranu pred vírusmi a baktériami a ktoré sa v podobnej forme nachádzajú v orechoch, mnohých odrodách jadier a jadrovín a niektorých druhoch zeleniny. Existujú však aj ľudia, ktorí sú alergickí na lieskové oriešky alebo arašidy sami.
Orechy sú pre alergikov tabu?
Závisí to: Ľudia alergickí na peľ so skríženou alergiou zriedka musia úplne vylúčiť orechy z jedálneho lístka. Ak sa lieskové orechy pražia alebo pečú, môžu ich alergici zvyčajne jesť a hlavný alergén sa pri tom zničí. Ak ste však alergický na samotný orech, musíte byť opatrní. Jeho telo reaguje na zásobné bielkoviny. Teplo im nemôže ublížiť. Postihnutí by sa mali vyhnúť orechom v akejkoľvek forme a výrobkom, ktoré môžu dokonca obsahovať stopy. Aj najmenšie množstvo môže vyvolať prudkú reakciu, anafylaktický šok. Je životu nebezpečný. Asociácia pre alergie a astmu poskytuje informácie na www.daab.de.
Malé deti môžu jesť orechy?
Jemne zomleté orechy nie sú pre deti žiadny problém. Môžu však byť nebezpečné ako občerstvenie. Spoločnosť pre pediatrickú pneumológiu odporúča, aby deti do šiestich rokov nedávali žiadne oriešky na zahryznutie. Riziko, že budete inhalovať semená a v horšom prípade ich udusiť, je príliš vysoké. Najnebezpečnejším je arašid; ona je taká malá.
Kedy sú najlepšie orechy k dispozícii?
Vlašské a lieskové orechy sú u nás v sezóne od septembra do novembra. Väčšina vlašských orechov, ktoré sa v tejto krajine predávajú, pochádza z USA a väčšina lieskových orechov z Turecka. Dováža sa tiež exotika ako makadamové orechy a pistácie a kešu oriešky, ktoré patria k jadrovinám.
Tip: Najčerstvejšie miestne orechy nájdete, ak si ich nazbierate sami. Určite sú zrelí tí, ktorí spadli na zem. To platí pre vlašské orechy, ako aj pre lieskové orechy. Odporúča sa zbierať iba plody s neporušenou šupkou, inak môžu matice preniknúť voda a spóry plesní a poškodiť jadrá.
Sú organické orechy lepšie ako iné?
V každom prípade sú menej znečistené. Pri konvenčnom pestovaní orechov sa používajú syntetické chemické pesticídy, ktoré môžu preniknúť do ovocia cez šupku. Tieto pesticídy sú pre organické orechy tabu.
Sú orechy náchylné na plesne?
Áno. Plesne ako aflatoxíny sa rady usadzujú na orechoch a mandliach. Považujú sa za karcinogénne a môžu poškodiť nervový systém a pečeň. Napadnutie môžete vidieť, až keď úplne prepuklo. Pečenie nezničí tepelne stabilné aflatoxíny. Náš test z októbra 2009 však ukázal, že kontroly na hraniciach EÚ sú účinné. V 37 zo 43 celých alebo mletých mandlí a orechov neboli zistiteľné žiadne aflatoxíny.
Tip: Plesnivé orechy majú zelenohnedé škvrny a niektoré majú zatuchnutý zápach. Ak má oriešok veľmi horkú chuť, vypľujte ho a zahoďte ho.
Ako mám skladovať orechy?
Najlepšie si zachovajú orechy, ak sa nechajú dva týždne po zbere sušiť a pravidelne sa prevracajú. Potom by sa mali skladovať na tmavom, chladnom, suchom a dobre vetranom mieste, napríklad v sieťach s cibuľou. Arašidové oriešky rýchlo zatuchnú. Balené vzduchotesne a možno ich krátkodobo uložiť v mrazničke.
Tento článok je užitočný. 115 ľudí si myslí, že je to užitočné.