Na čaj
Scones
Z 225 g múky, 2 kopcovitých lyžičiek prášku do pečiva, 1 štipky soli, 50 g zmäknutého masla vo vločkách a 25 g cukru vymiešajte drobivé cesto. Pomaly pridáme vajíčko a 75 ml mlieka a vypracujeme na hladké cesto. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske s hrúbkou 2,5 cm. Vystrihnite kruhy pohárom (priemer 6 cm) (urobí sa šesť až osem zrniek). Plech prikryjeme papierom na pečenie. Na plech poukladajte bodky blízko seba. Vyšľahajte druhé vajce a potrite ním povrch koláčikov. Pečieme vo vyhriatej rúre na 225 ° C (plynový sporák 3-4) 15 minút a podávame teplé. Okrem toho: džem a tvaroh alebo krém.
Zrazený krém
Do plytkej panvice nalejte 600 ml nehomogenizovaného plnotučného mlieka alebo 600 ml šľahačky. Plné mlieko nechajte pred ďalším spracovaním nerušene odpočívať 24 hodín. Mlieko alebo smotanu na panvici pomaly zohrejte na dobrých 80 ° C a duste asi hodinu pri stálej teplote. Odstráňte kôru, ktorá je na povrchu hustá a mierne žltkastá. Vypnite sporák a nechajte panvicu so zvyškom tekutiny pomaly vychladnúť. Teraz vychladnutý krém odstráňte z povrchu a podávajte so skóre.
Veľmi britské: uhorkový sendvič
1/2 uhorky olúpte a nakrájajte na tenké plátky. Marinujte 30 minút so soľou, čerstvo mletým čiernym korením a 2 lyžicami citrónovej šťavy. Kôry nakrájame na 6 plátkov nepraženého toastového chleba, plátky nakrájame šikmo, potrieme maslom, naukladáme plátky uhorky a posypeme korením.
Hydinový sendvič
3 listy šalátu umyte, nahrubo nasekajte a osušte. 300 g filetu z kuracích pŕs nakrájame na tenké plátky, ochutíme soľou a korením. Na 2 lyžiciach oleja po častiach opražíme hnedú. 100 g masla zmiešame s 1/2 čajovej lyžičky kari. Odkôstkujte 6 plátkov nepraženej ražnej hrianky, priečne nakrájajte a potrite kari maslom. Navrch dáme šalátové listy a plátky kuracích pŕs.
Lososový sendvič
1/2 zväzku kôpru umyte, odstráňte silné stonky, odtrhnite a niečo odložte na ozdobu. Zvyšok nakrájame nadrobno a zmiešame so 100 g mäkkého masla. Štvrtina 3 plátky (100 g) údeného lososa. Odkôstkujte 6 plátkov nepraženého toastového chleba a nakrájajte šikmo. Zvrchu natrieme kôprové maslo, navrch dáme lososa a ozdobíme kôprom.
Vajcový a žeruchový sendvič
Odkôstkujte 6 plátkov nepraženej ražnej hrianky, priečne nakrájajte a potrite maslom. Umyte 1 zväzok žeruchy, odtrhnite ho, osušte a navrch ním položte sendviče. 6 vajec uvarených na tvrdo nakrájame na plátky a vložíme ich do ventilátora na chlieb. Posypeme paprikovým práškom (ušľachtilý sladký).
Anglické drobky
300 g masla vyšľahajte s 300 g hnedého cukru a 6 žĺtkov do peny. Vmiešajte 300 g múky. 6 bielkov vyšľaháme dotuha a zložíme. Preložte celkovo 200 g citrónovej kôry, pomarančovej kôry, svetlých hrozienok, tmavých ríbezlí a kandizovaných, nasekaných čerešní v zhruba rovnakom pomere. Primiešajte nastrúhanú kôru z pomaranča, štipku škorice, muškátový oriešok, aníz a klinčekový prášok a malý pohár rumu. Cesto nalejeme do 30 cm dlhej formy na chlieb a pečieme pri teplote 180 ° C 75 minút. Po upečení vzduchotesne zabaľte do priehľadnej alebo hliníkovej fólie a nechajte niekoľko dní odležať. Zabalte ho takmer horúci, potom je sviežosť lepšia.
Dundee Cake
Metličkou tyčového mixéra vyšľaháme 225 g masla a 200 g cukru do peny. Po jednom vmiešajte 4 vajcia. Postupne za sebou vmiešajte 100 g sultán, 100 g ríbezlí, 100 g sultán, 50 g čerešne, 25 g pomarančovej kôry, 25 g citrónovej kôry, nastrúhanú kôru neupraveného pomaranča, 50 g mletých mandlí a 225 g múky. Cesto nalejte do vymastenej formy na bochník (1 ¼ litra). Posypeme 50 g mandľových triesok a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C (plynový sporák, úroveň 2) na 2 hodiny.
Čokoládový koláč s brandy
Rúru predhrejte na 200 ° C (plynový sporák na úrovni 3). Pre intenzívnu chuť na plechu za občasného miešania 15 minút opekajte 225 g lieskových orechov. Potom votrite uterák, aby ste odstránili pokožku. Hrušku lieskových orechov nahrubo nasekáme. Zvyšok zomelieme v mixéri alebo v malte. (Alebo použite vopred zakúpené nasekané (80 g) a mleté (145 g) lieskové orechy.) 7 Oddeľte vajcia. 250 g mäkkého masla a 200 g cukru zmiešajte v miske do peny. Pridajte 1 balíček vanilkového cukru a po jednom vmiešajte vaječné žĺtky. Do misy preosejeme 75 g múky, zmiešame s mletými lieskovými orechmi, 250 g čokoládových hoblín a 4 lyžicami brandy do cesta. Z bielkov ušľahajte tuhý sneh a opatrne ho prehnite. Formu na pečenie (priemer 20 cm) vymastíme a rovnomerne vysypeme múkou. Nalejte cesto a posypte 25 g cukru. Pečieme vo vyhriatej rúre na 150 ° C (plynový sporák, úroveň 1) po dobu 90 minút. Ochlaďte na mriežke.
Potom zahrejte 1 balíček čokoládovej polevy na vodnom kúpeli 10 minút (alebo podľa pokynov na obale). Potrieme ním koláč a posypeme dookola posekanými lieskovými orieškami