Na čo by si mali ľudia s intoleranciou fruktózy dávať pozor pri poskytovaní zdravotnej starostlivosti v súlade s predpismi UGB
Ak konzumácia ovocného cukru (fruktózy) vedie k reakciám intolerancie, môže byť prítomná dedičná intolerancia fruktózy (HFI) alebo malabsorpcia fruktózy (intestinálna intolerancia fruktózy). V spoločnosti HFI sa musí dodržiavať striktne bez fruktózová strava a musí sa úplne vylúčiť fruktóza nielen vo voľnej forme, ale aj v iných formách, ako je sacharóza, inulín, sorbitol, invertný cukor a med. V prípade malabsorpcie fruktózy závisí intolerancia na fruktózu a väčšinou aj na sorbitol od množstva, takže sa treba vyhýbať iba potravinám s vysokým obsahom fruktózy alebo sorbitolu.
Dedičná intolerancia fruktózy (HFI)
Malabsorpcia fruktózy (intolerancia črevnej fruktózy)
Výskyt fruktózy:
- V ovocí, zelenine, pele kvetov iných rastlín a kvetov (teda aj v mede)
- Ako náhrada cukru vo výrobkoch vhodných na diabetickú výživu (nízkokalorické nealkoholické nápoje; mliečne výrobky ako jogurt sladený fruktózou, tvarohové jedlá, dezerty, puding a zmrzlina; ovocné výrobky a džemy; výrobky obsahujúce paradajkovú pastu, gumovú pastu, marshmallow, pečivo; cukrovinky ako marshmallows -, želé a želatínové výrobky z cukru)
- Ako kryštalická fruktóza (na výrobu nápojového prášku a ľadového čaju) a fruktózový sirup alebo roztok fruktózy (na výrobu náplní, napr. Pre pralinky, čokolády a sladkosti)
- V lekárskych výrobkoch, ako sú infúzne roztoky, farmaceutiká, roztoky na parenterálnu výživu)
Potraviny bohaté na fruktózu (tabuľka 1)
| Obsah fruktózy (g/100 g) | |
| Apple | 5,74 |
| hruška | 6,73 |
| Čerešňa, sladká | 6.14 |
| Hrozno | 7,44 |
| jablkový džús | 6.40 |
| Grapefruitový džús | 4.20 |
| Čerešňový džem | 21,68 |
| Jablkové želé | 27.10 |
| Fík, sušený | 23,50 |
| med | 38,80 |
Výskyt sorbitolu:
- Najmä v plodoch ružových plodov: jadrové ovocie (jablká, hrušky, dule) a kôstkové ovocie (sladké a višňové čerešne, slivky, slivky, sobie hroty, slivky mirabelky, broskyne, marhule, nektárinky), ale aj v rôznych lesných plodoch, ako je horský popol (5,0 - 12,0 g/100 g) a hloh (7,6 g/100 g)
- Ako potravina, náhrada cukru v dietetických potravinách a ako sladidlo pre diabetikov (napr. Sinon (r), Karion F (r)), technické pomocné látky (zvlhčovadlo, plastifikátor, spomaľovač kryštalizácie atď.) A tiež ako surovina pre ďalšie výrobky
- Ako prášok sorbitolu/instantný sorbitol (používaný na cukrovinky bez cukru, ako je čokoláda, lisované výrobky, žuvačky, tvrdé cukríky; náhrada cukru pre diabetikov; nízkokalorické sladidlá), tekutý sorbitol/sorbitolový sirup (cukrovinky všetkých druhov, tvrdé cukrovinky, marcipán, pečivo, arómy, pochutiny), Majonéza a dresingy, ryby, krabie a rybie ikry, emulgátory na pečenie, poukazy, kyslá kapusta, črevá, zmrzlina, tabakové výrobky)
- Ako farmaceutické adjuvans (napr. V želatínových tobolkách, vitamínových roztokoch a šumivých tabletách, liekových prípravkoch vo forme kvapiek, antibiotických suchých suspenzií) a v infúznych roztokoch na parenterálnu výživu
Potraviny obsahujúce sorbitol (tabuľka 2)