Na čo je dobré kakaové maslo? Tajomstvo kalórií
Kakaové maslo je jedlá zložka, ktorá sa nachádza v potravinách, a tiež bežná zlúčenina vo výrobkoch na ošetrenie pokožky. Nemá to nič spoločné s mliečnym maslom, ktoré sa získava z kakaových bôbov.
Bobule sa z kakaového ovocia odstránia, očistia, vyprážajú a lisujú. Zostáva kakaové maslo, hustá biela tekutina spolu s kakaovým práškom.
Čokoláda sa vyrába kombináciou kakaového masla, kakaového prášku a ďalších prísad, napríklad cukru alebo mlieka. Preto sú čokoládové výrobky zdrojom kakaového masla.
Kakaové maslo sa väčšinou vyrába z nasýtených tukov, najmä kyseliny stearovej. Ukázalo sa, že kyselina stearová má neutrálny účinok na hladinu cholesterolu v krvi, čo posilňuje myšlienku, že kakaové maslo nezvyšuje riziko srdcovo-cievnych ochorení a môže poskytovať ďalšie zdravotné výhody.
Kakaové maslo sa používa na starostlivosť o pokožku, pretože ho pomáha zvlhčovať. Aj keď sa kakaové maslo považuje za bezpečné pre aplikáciu na kožu, výskum naznačuje, že nie je dostatok dôkazov o tom, že by mohlo zlepšiť vzhľad pokožky.
Prečo sa čokoláda topí v ústach?
Po oddelení kakaového masla a pevných častí kakaového bôbu na výrobu čokolády je potrebné ich homogénne zmiešať.
Tmavá čokoláda má vyššie percento kakaového prášku a nižšie percento kakaového masla.
Na výrobu rôznych druhov čokolády možno spolu s maslom a kakaovým práškom pridať ďalšie prísady, ako je cukor alebo mlieko.
Kakaové maslo dodáva čokoláde špecifickú konzistenciu a topí sa v ústach.
Kakaové maslo sa skladá hlavne z tukov. Jedna polievková lyžica poskytuje 8 gramov tuku (hlavne kyselina stearová), 4,5 gramu nasýtených tukov a menej ako jeden gram polynenasýtených tukov.
Kakaové maslo a zdravie srdca
Vplyv čokolády na zdravie srdca je dobre známy, aj keď je čokoláda bohatá na tuky a kalórie.
Tmavá čokoláda a nealkalické kakaové prášky sa všeobecne spájajú s väčšinou výhod, pretože obsahujú najvyššie množstvo antioxidantov extrahovaných z kakaových bôbov.
Niektoré výskumy v skutočnosti naznačujú, že ak denne skonzumujeme niekoľko štvorcov tmavej čokolády, mohlo by sa znížiť riziko srdcového infarktu.
Čokoláda môže pomôcť udržať zdravie srdca znížením krvného tlaku, ochranou LDL cholesterolu pred oxidáciou a poskytnutím protizápalových živín.
To neznamená, že môžete jesť toľko čokolády, koľko chcete, s dojmom, že zvýšite imunitu srdca.
Nie každá čokoláda je rovnaká. Potraviny, ktoré sú ochutené mliekom, bielou čokoládou alebo inými príchuťami, môžu mať vysoký obsah kalórií a môžu obsahovať cukry alebo hydrogenované tuky.
Pri konzumácii čokolády je nevyhnutná primeraná konzumácia a kvalita prísad.
Kakaové maslo je nevyhnutnou súčasťou čokolády a poskytuje väčšinu obsahu tuku. Kakaové maslo obsahuje z väčšej časti nasýtené tuky pochádzajúce z kyseliny stearovej.
Aj keď sa kyselina stearová považuje za nasýtený tuk, štúdie preukázali, že nemá negatívny vplyv na zdravie srdca.
Čokoláda tiež obsahuje kyselinu palmitovú, čo je nasýtený tuk, ktorý by mohol zvýšiť riziko kardiovaskulárnych chorôb. Čokoláda však obsahuje aj mononenasýtenú mastnú kyselinu olejovú, ktorá môže znížiť riziko srdcovo-cievnych ochorení.
Najdôležitejší je preto vplyv kakaového masla na zdravie srdca. Všeobecne sa tento účinok považuje za neutrálny, poskytuje nasýtené tuky, ktoré môžu byť neutrálne a mononenasýtené, prospešné pre zdravie srdca.
Kakaové maslo môže mať vplyv na vzhľad pokožky?
S vysokým obsahom tuku kakaové maslo zvlhčuje a môže pomôcť obnoviť suchú pokožku.
Aj keď niektoré reklamy propagujú myšlienku, že kakaové maslo môže ošetrovať jazvy alebo strie na pokožke, dosiaľ to nebolo vedecky potvrdené.
Existuje však určitý výskum, ktorý naznačuje, že vysoká spotreba kakaových výrobkov, ako je napríklad kakaové maslo, môže pomôcť chrániť poškodené bunky pokožky.
Na potvrdenie tohto záveru je však potrebný ďalší výskum a je potrebný ďalší výskum súvislostí medzi aplikáciou kakaového masla na pokožku a zdravím kožného tkaniva.
Majte na pamäti, že existuje veľa environmentálnych faktorov, genetických faktorov, ale aj rozdielov v stravovaní, ktoré môžu mať vplyv na zdravie pokožky, takže konzumácia väčšieho množstva čokolády vás nemusí zdravšie.
Aj napriek tomu, že kakaové maslo zvlhčuje pokožku, nie sú vedecky potvrdené žiadne ďalšie ďalšie výhody spojené s redukciou strií, vrások alebo iných stavov pokožky. V súčasnosti neexistujú žiadne dôkazy na podporu týchto výhod.
Je bezpečné konzumovať kakaové maslo?
Všeobecne platí, že pre zdravých dospelých ľudí je kakaové maslo považované za bezpečné na konzumáciu a dokonca aj na svoju aplikáciu na pokožku.
Ak však máte zdravotné ťažkosti, odporúča sa pred nanesením kakaového masla na pokožku alebo zvýšením jej hmotnosti v strave konzultovať s lekárom.
Majte na pamäti, že kakaové maslo je zvyčajne len jednou zo zložiek produktov na pokožku alebo pery. Ďalšie zložky v týchto výrobkoch môžu byť zdraviu škodlivé.
Pred nanesením kakaového masla na vyrážku alebo ranu by ste mali konzultovať prostredie.
Pokiaľ ide o výrobky na pokožku a vlasy, nie je jasné, ako môžu ovplyvniť aktivitu estrogénu v tele. Niektoré chemikálie sa môžu absorbovať do pokožky a môžu pôsobiť na telo.
Chronické vystavenie účinkom chemikálií estrogénu alebo antiestrogénu vo výrobkoch na starostlivosť o pokožku môže mať negatívne zdravotné následky.
Štúdia in vitro z roku 2015 dospela k záveru, že určitý krém na starostlivosť o pleť na báze kakaového masla mal antiestrogénny účinok.
Je potrebných niekoľko štúdií, aby sa zistilo, či majú výrobky z kakaového masla antiestrogénny účinok pri aplikácii na pokožku.
Ak máte obavy z „antiestrogénového“ účinku pleťového krému, poraďte sa s ním pred použitím.
V tejto oblasti je potrebný ďalší výskum. Mali by sa vypracovať štúdie využívajúce údaje zo skúmaviek alebo vzoriek buniek na vyvodenie záveru o pôsobení kakaového masla na pokožku.