Na čo si treba dať pozor pri varení s indukčným sporákom EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Na čo si treba dať pozor pri varení s indukčným sporákom?
Kevin z Holtu
Varenie pomocou indukčného sporáka sa líši od spôsobu výroby bežného elektrického sporáka, plynového sporáka alebo keramickej platne. Indukčný varič najskôr nevedie teplo cez varnú dosku do hrnca, ale naopak teplo vytvára striedavé magnetické pole priamo v spodnej časti hrnca - samotné varné platne zostávajú chladné a energia sa šetrí.
Na varenie s indukčnou varnou doskou sú však vhodné iba určité druhy riadu. Nevhodné sú napríklad hrnce z medi a hliníka a nemagnetizovateľná nehrdzavejúca oceľ. Keramický a porcelánový riad musí mať na spodnej strane kovové jadro. Dajte si pozor na symbol kompatibility vo forme cievky s dodatkom „indukcia“. Existujúci riad môžete ľahko otestovať na indukčnosť: Jednoducho pridržte magnet na základni; ak je magnet priťahovaný, riad je vhodný.
Tehotné ženy a ľudia s kardiostimulátorom by tiež nemali kvôli bezpečnosti používať indukčné sporáky, pretože doteraz neboli objasnené všetky potenciálne vedľajšie účinky magnetických polí. Ak máte pochybnosti, mali by sa tieto skupiny ľudí vopred poradiť s lekárom o kúpe alebo pravidelnom používaní indukčného sporáka.
Aby bola expozícia magnetického poľa čo najmenšia, mala by sa dodržiavať bezpečnostná vzdialenosť 5 až 10 centimetrov od prednej hrany sporáka. Aby sa znížilo žiarenie magnetických polí, je tiež dôležité, aby hrniec pri varení s indukčnou varnou doskou sedel vždy presne na varnej zóne. Z tohto dôvodu by sa nemali používať príliš malé hrnce alebo panvice s nerovným podkladom, aj keď sa na varnej doske bez problémov zahrejú.
Rovnako by ste sa mali zaobísť bez kovových príborov na varenie na indukčnom sporáku. Inak by mohli unikajúce prúdy tiecť kovom do tela. Na miešanie alebo plnenie potravín sú lepšie nevodivé drevené alebo plastové lyžice.
Ďalej je potrebné vziať do úvahy, že pri indukčnom sporáku napriek presnému vedeniu tepla v hrnci existuje riziko, že sa jedlo pripáli - najmä preto, že sa jedlo na indukčnej varnej doske varí oveľa rýchlejšie ako na klasickom sporáku. Pri jeho príprave by ste teda mali byť rovnako opatrní ako pri varení na elektrickom alebo plynovom sporáku.