Na stanovenie obsahu kalórií spálte jedlo - WirEssenGesund
Mnoho ľudí je zaneprázdnených počítaním kalórií, ale len veľmi málo z nich vie, ako sa merajú - aj keď informácie na obale sú iba hrubým odhadom toho, čo skutočne prijímame.
Správne určiť obsah kalórií
Je to na obale, kalóriách, ale odkiaľ pochádza toto číslo? Základom pre meranie kalórií je takzvaný „bombový kalorimeter“. Do tohto sa vloží odvážené množstvo jedla, ktoré sa potom spáli a meria sa množstvo uvoľneného tepla. Takto určená výhrevnosť je presná, pokiaľ ide o to, ako dlho môžete kachle vykurovať uhlím. Ale my ľudia svoje jedlo nespálime, strávime ho a časť z neho znova vylúčime.
Preto chemik Wilbur Olin Atwater zdokonalil tento proces na konci 19. storočia: zháňal dobrovoľníkov, dával im jedlo a zbieral ich exkrementy. To spálil v bombovom kalorimetri a získal tak energetickú hodnotu jedla, ktorú odpočítal od výhrevnosti. Zistil, že sacharidy a bielkoviny poskytujú v priemere o 4 kcal na gram, zatiaľ čo tuk obsahuje o 9 kcal na gram viac energie. Tento postup dodnes tvorí s miernymi zmenami základ pre informácie o kalóriách.
Naozaj sa počítajú kalórie?
Nameraná kalorická hodnota je presnejšia, ako je, pretože aj napriek niektorým úpravám v procese zostáva základný problém: My ľudia nespálime jedlo úplne ako pec, trávime ho. To, čo jeme, teda tiež robí rozdiel. Varením sa veľa jedál ľahšie strávi, preto z nich prijímame viac energie. Koľko kalórií odstránime z jedla, závisí aj od toho, ako dobre žujete a či jete nespracované jedlo alebo nie. Samotné trávenie tiež spotrebováva energiu a telo často neabsorbuje časť kalórií na obale: Štúdia napríklad ukázala, že konzumujeme o tretinu menej kalórií, ako je uvedené v mandliach.
Grilovanie: Vegánske a nízkokalorické
Neexistujú žiadne negatívne kalórie!
Obsah kalórií, ktorý je napísaný na obale, nie je rovnaký ako obsah, ktorý používa telo.
PS: Chcete nás ľahko prečítať pomocou svojej obľúbenej aplikácie? Pozri sa sem.:)