Na vínnej ceste cez Novozélandskú zlatú míľu
Túra na bicykli po najkrajšej vinárskej oblasti Nového Zélandu
Ráno ľahký vánok zahnal rannú oblačnosť a nechal za sebou iba pár perových oblakov. Je február, stredné leto Nový Zéland, a vzduch je naplnený vôňou rozkvitnutej levandule. Môj manžel Glen a ja sme v Vinárska krajina Marlborough na severnom cípe južného ostrova. V nasledujúcich dvoch dňoch chceme spoznávať vinice na bicykli. „Ste pripravení?“ Pýta sa Jo Hilla a podáva nám mapu dverí do pivníc, ako sa tu volajú predajné a degustačné miestnosti. Asi 40 zo 140 vinárstiev v Marlborough je otvorených pre verejnosť a mnohé z nich sú ľahko dostupné na bicykli. Jo odporúča, aby sme ich udržali na maximálnej hodnote päť denne: „Po piatom vinárstve sú chuťové poháriky otupené.“
Jo a jej manžel Steve podnikajú v Renwicku Výlety za vínom na bicykli. Malá komunita sa nachádza v širokom údolí Wairau, v údolí, v ktorom sa nachádzajú početné rodinné a niektoré veľké vinárstva. E-mailom sme si rezervovali bicykle od Jo a nechali sme ju naplánovať trasu. Na mape nám ukazuje 20-kilometrovú túru, ktorá je dnes na pláne. Dúfam, že to zvládnem, koniec koncov je to už nejaký čas, čo som tak dlho na bicykli. Vyhli by sme sa z väčšiny diaľnic a kopcov, hovorí Jo. Ale keď začneme bicyklovať, dodáva: „Je tu len tento malý kopček.“
Vinárska oblasť Marlborough
The Vinárska oblasť Marlborough zahŕňa údolie Wairau, južné údolia a región Awatere. Odtiaľto Sauvignon Blancs, podľa miestnych obyvateľov „Savvys“, sú známe po celom svete. Nebolo to tak vždy, v roku 1973 tu obrábali pôdu iba poľnohospodári. Frank Yukich potom kúpil pozemky od vinárstva Montana v Aucklande južne od Renwicku a zasadil vinič vrátane Sauvignon Blanc. Slnečné dni a chladné noci v Marlborough vyrobené pre prekvapivo silné víno, štipľavé a aromatické. „Vína odtiaľto dosiahnu celosvetovú slávu,“ predpovedal Yukich a jeho prognóza by sa mala potvrdiť veľmi skoro. V roku 1979 spoločnosť Yukich uviedla na trh svoje prvé ročníkové víno. V tom istom roku zasadil mladý Ír Ernie Hunter do regiónu aj Sauvignon Blanc. V roku 1986 súťažil so svojím vínom na The Sunday Times Vintage Festival vo Veľkej Británii - a získal zlatú medailu i cenu publika. Vinársky svet nehovoril.
Slávny: Sauvignon Blanc
„Sauvignon Blanc z Nového Zélandu bol taký odlišný, že všetkých prekvapil,“ hovorí Jane Hunter. Obchodník s vínom prevádzkuje spoločnosť Hunter’s Wines odvtedy, čo jej manžel zomrel v roku 1987 vo veku 38 rokov. „Bol to náš Sauvignon Blanc vyzretý v dubových sudoch,“ hovorí. „Vtedy sme nepracovali vo vinici tak, ako dnes, a víno bolo skutočne trávnaté - celkom zelené a veľmi ohromujúce.“ Zrenie v dubových sudoch malo za následok miernejšie a elegantnejšie víno, vysvetľuje. Hunter’s vyhral súťaž tri roky po sebe. Ceny zmenili všetko pre Vína Nového Zélandu. „Vo svete vína už po stáročia nebolo nič nové,“ hovorí autorka vína Tessa Nicholsonová. "Teraz je to globálny fenomén." Teraz máme viac ako 23 000 hektárov viníc a náš vývoz vína generuje tržby 1,2 miliardy novozélandských dolárov (786 miliónov eur). “
Je to ten malý kopec, na ktorý nás Jo varoval? “Pýtam sa sám seba o pol hodiny neskôr, keď som silno šliapal do pedálov, aby som sa dostal na malý, ale strmý kopec k Seresin Estate. Stojí to za námahu. Na poschodí Melissa Rae sedí na koči ťahanom koňmi a pýta sa nás na palube. Rae je pôvodom z fínskej časti Laponska, teraz je však v Seresine už desať rokov. Zavádza nás k vyhliadke, ktorá umožňuje široký výhľad do údolia. Asi šesť kilometrov severne mizne pohorie Richmonds v dažďových oblakoch. Tieto a pohoria ďalej na juh zabezpečujú mierne počasie a tvorenie Marlborough do najslnečnejší kút Nového Zélandu. Nie je náhodou, že maorský názov regiónu znamená niečo ako „miesto s dierou v oblakoch“.
Seresin je jedným z mála vinárstiev v Marlborough, ktoré sú certifikované ako „bio-dynamické“. "Ak niečo vyvezieme z krajiny, vrátime to." To je princíp. Všetko od mulča po hnojivo sa vyrába na mieste, “hovorí Melissa Rae. Manažérka Fran Broad nám dáva ochutnať štyri vína. Sauvignon Blanc steká po chuti s ostrou jasnosťou a nádychom sladkosti - vynikajúce. Výnimočné sú aj Chardonnay, Riesling a Pinot Noir. Na mieste sa tiež vyrába olivový olej a med. Broad otvára fľašu olivového oleja s citrónom a nechá nás čuchať.
Zlatá míľa - vinárstva blízko seba
Popoludní navštívime ďalšie dve vinárstva a zakončíme deň v Te Whare Ra (Maori pre „dom na slnku“). 42-ročná Anna Flowerday nás víta k malým pivničným dverám. Spolu s jej 38-ročným manželom Jasonom pochádzajú z vinárskych rodín a vinárstvo s rozlohou 14 akrov kúpili pred dvanástimi rokmi. Niektoré z jej akcií rizlingu, Chardonnay a Gewürztramineru sú z roku 1979, hovorí Anna. „V Marlborough sa vyrába vynikajúci Sauvignon, ale aj ostatné biele vína sú prvotriedne.“ Anna a Jason Flowerday teraz tiež pestujú Sauvignon Blanc, Pinot a Shiraz. Raymond Chan, ktorý je porotcom mnohých ocenení za víno a prevádzkuje webovú stránku Raymond Chan Wine Reviews, ktorá bola v roku 2014 označená za Vinárstvo roka Te Whare Ra. Te Whare Ra je „moderná a mladá tvár vinohradníctva na Novom Zélande,“ napísal Chan. "To je to, čo ma ráno dostane z postele," hovorí Anna. "Chcem byť najlepší." Ak majú ľudia iba jeden deň a môžu navštíviť iba päť vinárov, potom chcem byť na tomto zozname. “
Po celom dni strávenom na bicykli je nám potešením navštíviť Arbor, reštauráciu v modernej nízkej budove lemovanej vinicami. Jedáleň s vysokým stropom je vyzdobená v odtieňoch šedej, zelenej a striebornej. Chladnú atmosféru umocňuje úsmev priateľského personálu. Objednávame si štvorchodové menu. Naša čašníčka sa nás pýta, či nemáme alergiu alebo či sa nám nepáčia určité veci. Na stole potom bude sviatok zeleniny, omáčok, miestneho lososa Ora King a mušlí z Mračného zálivu, bravčových medailónov a hovädzej sviečkovice. K dispozícii je tiež vynikajúci Sauvignon Blanc a potom prvotriedny Pinot Noir. Ako dezert sa podáva čokoládová pena s čučoriedkami a malinami coulis a potom pohár importovaného portského vína.
Druhý deň vo víne Mekky
Náš druhý deň chceme brať trochu pomalšie. Jo nám dáva nový plán trasy, ktorý nás zavedie späť na „Zlatú míľu“. Dávame si obed v bistre na Hans Herzog Estate. Na terase pod platanmi sa podávajú čerstvé lúče a jahňacie mäso. Therese Herzog prevádzkuje bistro a reštauráciu vinárstva. Predtým, ako sa presťahovali do Marlborough, vlastnili spolu s manželom Hansom úspešné vinárstvo s reštauráciou vo švajčiarskom Winterthure, ktorá mala michelinskú hviezdu. Niekoľko rokov pendlovali medzi oboma krajinami. „Ale po dvoch ročníkoch sa Hans spýtal:„ Prečo stále vyrábame vína vo Švajčiarsku? Toto vinárstvo je na tom lepšie, ako som kedy sníval! ‘“, Hovorí Therese. V roku 1999 sa manželia úplne presťahovali na Nový Zéland a otvorili si reštauráciu. Priniesol ich so sebou šéfkuchár Louis Schindler. "Toto je najlepší spôsob, ako ukázať naše vína, pretože naše vína sa hodia k dobrému jedlu," hovorí Therese.
Potom ideme na bicykli do Nautilus Estate. Tam nás Tim Ritchie vedie skladom s obrovskými nádržami a sudmi vyrobenými z francúzskeho duba. Po fermentácii v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele sa Pinot skladuje v sudoch jedenásť mesiacov. Tim otvorí kohútik na 30 000 litrovej nádrži a naplní malý pohár bielym vínom. Ešte nedozrela, ale chutí sľubne. Odtiaľ je to len kúsok k našej konečnej zastávke, krásnym záhradám a pivnici vína Framingham Wines. Všetky vína, ktoré sme za posledné dva dni ochutnali, boli výnimočné. Vo Framinghame nás manažérka Maureen Hamilton prekvapuje desaťročným rizlingom, ktorý je nečakane suchý a aromatický. Perfektný koniec nášho turné.
Na spiatočnej ceste do požičovne bicyklov si s Glenom užívame ticho krásnej prírody. Jeden by si myslel, že vinári - a hrozno, ktoré je silno spojené s viničom - sa všetci zhlboka nadýchnu, než začne hektická úroda hrozna za menej ako mesiac.