Na zníženie hladiny cholesterolu sa nemusíte vzdať červeného mäsa

Aj keď konzumácia červeného mäsa môže zvýšiť hladinu cholesterolu, môžete si bez obáv vychutnať rodinné jedlá.

Nová štúdia 1 zistila, že zníženie množstva červeného a spracovaného mäsa v strave na polovicu môže mať významný vplyv na zdravie znížením množstva „zlého“ LDL cholesterolu v krvi. Toto je typ cholesterolu, ktorý zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, najmä aterosklerózy a infarktu myokardu.

Vedci považujú z hľadiska červeného mäsa a spracovaného mäsa tieto jedlá: čerstvé bravčové, hovädzie, jahňacie a teľacie mäso, ale aj mäso, ktoré bolo údené, konzervované alebo konzervované iným spôsobom ako mrazením. Toto mäso je zvyčajne bohaté na nasýtené mastné kyseliny, ktoré spôsobujú zvýšenie LDL cholesterolu v krvi. Tento „zlý“ cholesterol oxiduje a zhromažďuje sa v stenách krvných ciev, kde môže spôsobiť upchatie a zvýšiť tak riziko srdcového infarktu.

Zvyšovanie povedomia o rizikách spojených s konzumáciou červeného a spracovaného mäsa viedlo k tomu, že čoraz viac ľudí si osvojuje vegetariánsku a vegánsku stravu, pri ktorej je mäso úplne vylúčené. Vedci z University of Nottingham chceli vedieť, či zníženie množstva skonzumovaného červeného mäsa a nie jeho úplné vylúčenie bude mať pozitívny vplyv na zdravie.

Mohlo by stačiť obmedzenie porcie mäsa

Na uskutočnenie tejto štúdie 46 ľudí súhlasilo so znížením príjmu červeného mäsa na obdobie 12 týždňov a nahradením ho bielym mäsom, rybami alebo zeleninovými náhradami mäsa. Títo ľudia tiež mali možnosť zmenšiť veľkosť porcie červeného mäsa, ale nemeniť nič iné vo svojej strave. Všetky subjekty si počas štúdie viedli stravovací denník a na začiatku a v pravidelných intervaloch im boli robené krvné testy.

Výsledky ukázali, že najvýznamnejšou zmenou bolo zníženie množstva LDL cholesterolu v krvi a u tých, ktoré mali najvyššiu hladinu na začiatku štúdie, došlo k najväčšiemu zníženiu. Celkovo došlo k priemernému zníženiu LDL cholesterolu približne o 10% u mužov, ktorí mali najvyššiu hladinu celkového sérového cholesterolu.

Okrem zníženia LDL cholesterolu vedci zaznamenali aj pokles bielych a červených krviniek. Mäso je bohatým zdrojom mikroživín (vitamínov a minerálov) potrebných na tvorbu krviniek. Aj keď je možné, že telo tieto živiny získava z rastlinnej stravy, výsledky štúdie naznačujú, že tí, ktorí znižujú príjem mäsa, by mali zabezpečiť, aby ich nová strava obsahovala široké spektrum ovocia, zeleniny, strukovín a celozrnných výrobkov. telu všetky potrebné živiny.

Prečo je nebezpečné prejedať sa červeným mäsom?

Konzumácia červeného mäsa a spracovaného mäsa bola spojená s rizikom kardiovaskulárnych chorôb a iných chronických chorôb (najmä rakoviny hrubého čreva) v dôsledku vysokého množstva nasýtených mastných kyselín. Štúdie 2 ukazujú, že ľudia, ktorí jedia červené mäso, majú často až o 61% vyššie riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Výsledky britských vedcov preukázali, že relatívne mierna zmena v príjme červeného a spracovaného mäsa významne znížila riziko úmrtia, a to aj u mladých a zdravých ľudí. Ak by sa zmeny v hladinách LDL cholesterolu udržali dlhšie, mohli by ľudia znížiť riziko srdcových chorôb.

Potraviny, ktoré znižujú „zlý“ cholesterol

Rozdiel medzi zlým LDL cholesterolom a dobrým HDL cholesterolom pochádza zo zdroja týchto mastných kyselín, konkrétne z nasýtených a nenasýtených tukov. Vysoká konzumácia nenasýtených tukov (za studena lisovaných rastlinných olejov, kapsúl z rybieho oleja atď.) By mohla znížiť hladinu zlého cholesterolu v krvi a podporiť tak kardiovaskulárne zdravie.

Najlepšie potraviny odporúčané odborníkmi na výživu na zníženie hladiny cholesterolu sú:

Strukoviny - fazuľa, šošovica, hrášok; vďaka bohatému príjmu vlákniny a živín;
Avokádo - bohaté na nenasýtené tuky, vlákninu a vitamíny;
Doplnky Omega 3 - rybí olej chráni zdravie srdca, podporuje imunitný systém a podporuje dobré kardiovaskulárne zdravie;
Tmavá čokoláda - aj keď sa to zdá prekvapujúce, kakao z tmavej čokolády (s obsahom viac ako 70%) má protizápalové vlastnosti, takže zabráni oxidácii LDL cholesterolu a nástupu aterosklerózy;
Celozrnné výrobky - vláknina pomáha spomaliť črevný priechod, čím zvyšuje proces črevnej absorpcie živín. Okrem toho pôsobia aj ako prebiotiká, ktoré podporujú vývoj črevných bakteriálnych mikrobiómov.

Tlačová správa „Aby ste dosiahli zdravotné výhody, nemusíte ísť na studené morky na červenom mäse“, ktorú zverejnila University of Nottingham v roku 2019.
Štúdia „Spôsoby príjmu rastlinných a živočíšnych bielkovín sú úzko spojené s kardiovaskulárnou úmrtnosťou: kohorta Adventist Health Study-2“, publikovaná v Medzinárodnom vestníku epidemiológie v roku 2018, autori: Marion Tharrey, François Mariotti, Andrew Mashchak a kol.