Náboženské stravovacie návyky
Nachádzate sa tu: Domov | Oddelenia Služba | Odborné znalosti v oblasti stravovania Náboženské zvláštnosti v jedle a pití
Tu by som vám chcel poskytnúť neúplný prehľad o rôznych náboženských zvláštnostiach týkajúcich sa stravovacích a pitných návykov. Mnoho aspektov týkajúcich sa potravín a ich výroby je neoddeliteľnou súčasťou niektorých náboženstiev. Ak zabávate hostí z inej kultúry, mali by ste vedieť niekoľko základných vecí:
Katolíci: pôstne obdobie
Počas skutočného pôstu medzi Popolcovou stredou a Veľkou nocou by sa nemalo jesť žiadne mäso. Vajcia, mliečne výrobky, ryby, morské plody, niekedy aj divá kačka alebo lyska, zelenina, prílohy a sladkosti sú povolené.
Tieto pravidlá platia aj pre prísnych katolíkov v piatok.
Židia: kóšer
Konzumovať sa dajú zvieratá, ktoré majú štiepané kopytá a sú prežúvavce, napríklad dobytok, ovce, kozy alebo daniele. Ošípané sa nemajú jesť, pretože nie sú prežúvavcami, králikmi alebo zajacmi, pretože nie sú ani kopytá, ani prežúvavce atď.
V prípade hydiny sú vždy povolené kurčatá, husi a morky. Pštros je však zakázaný. O ostatných druhoch hydiny by ste sa mali dozvedieť viac.
Zvieratá žijúce vo vode s plutvami alebo šupinami sú povolené, takže takmer všetky ryby. Úhor a sumec nie sú povolené, morské plody, slimáky, kalamáre atď. Tiež nie sú povolené.
Všetky ostatné zvieratá sa považujú za nekošer, napríklad plazy alebo hmyz.
Všetky výrobky vyrobené z kóšer zvieraťa sú tiež kóšer a naopak. Kravské mlieko je v poriadku, konské mlieko nie je/slepačie vajcia sú v poriadku - pštrosie vajcia nie sú. Existuje iba jedna výnimka: med je kóšer, hoci včely ako hmyz nie sú.
Židia: ďalšie zvláštne znaky
Hriadele
Židia majú zakázané krv. To tiež znamená, že sa môžu konzumovať iba zabité zvieratá. Musela odtiecť všetka krv. Zvieratá sa musia navyše opláchnuť, aby sa odstránila všetka zvyšná krv.
Mäsitý a mliečny
Všetky potraviny, ktoré sú živočíšneho pôvodu alebo obsahujú mäso, sú „mäsité“; všetky potraviny obsahujúce mlieko alebo mliečne výrobky sú „mliečne“. Tieto dve skupiny by sa nikdy nemali jesť spolu. Po konzumácii mäsitých jedál musíte počkať dlho, kým budete môcť jesť čokoľvek mliečne. Naopak, musíte tiež čakať, ale nie tak dlho. V závislosti od intenzity židovského spôsobu života sa môže dokonca stať, že na mlieko a mäso sa musia používať rôzne pokrmy.
Neutrálne potraviny
Tieto sa dajú vždy zjesť spolu s ostatnými. Patria sem všetky druhy ovocia, zeleniny a obilnín, ale aj vajcia a med. Ryby sa môžu konzumovať na druhej strane s mliekom, ale nie s mäsom.
Židia: kóšer víno
Predtým, ako chcem vysvetliť, aký je rozdiel medzi kóšer vínom a „normálnym vínom“, dovoľte mi povedať, že rozdiel v kvalite nemá nič spoločné s kóšer alebo nekóšer vínom. Len úsilie je trochu väčšie a presnejšie definované. Kóšer vína preto majú ťažšie obdobie ako vína vysokej kvality. Aj na slepých ochutnávkach dokázali košer vína presvedčiť a prekvapiť. Svedčí o tom skutočnosť, že z 20 najlepších vinárstiev vyrábajú všetky (okrem Flam) veľké kóšer víno. Ale teraz najdôležitejšia vec: aký je rozdiel medzi kóšer vínom (Jàjin kaschèr) a „normálnym vínom“ (Jàjin stam)?: Víno, ktoré sa v judaizme používa na sviatostné účely, musí byť kóšer. Jeho výroba podlieha rabínskemu dohľadu s nasledujúcimi pravidlami: Iba víno židovského pôvodu, ktoré sa koná v sobotu, smie prísť do styku s vínom a všetkým výrobným zariadením.
Hrozno sa zberá iba od 4 rokov, nie z mladšej viniča. Pred zberom je 2-mesačné obdobie, počas ktorého už nie je povolené organické hnojenie. Všetky zariadenia používané na zber alebo spracovanie hrozna, ako aj sila, sa čistia pod dohľadom rabínov. Enzýmy a baktérie sa nesmú pridávať. Iba baktérie na miske začnú kvasiť. Želatína, kazeín, vaječný bielok a býčia krv nie sú pri vinifikácii povolené. Na čistenie je povolený iba betonit. Môžu sa používať iba papierové filtre. Fľaše od vína sa nesmú plniť niekoľkokrát. V 7. roku (šabatovom roku) sa hrozno nezozbiera. Vinice by sa mali regenerovať organicky.
Na pamiatku desiateho, ktorý sa zaplatil jeruzalemskému chrámu, sa 1% výroby vína odovzdá alebo vyhodí v prospech chudobných a nemusí sa predať. Okrem toho musia byť všetky operácie vykonávané v súlade s ostatnými predpismi Halacha (židovské náboženské právo), napríklad žiadne práce na šabate, vo vinici nie sú povolené žiadne iné rastliny (zákaz zmiešaných kultúr). Od roku 1996 existuje aj nemecké kóšer víno nazývané „Nagila“, a to ako červené víno (Rheinhessen, Dornfelder) a ako biele víno (Rivaner) vo vinárstve Herbert Schenkel vo Schwabenheime. Toto je uvedené len okrajovo. Kóšer víno je dostupné aj v iných krajinách (napríklad v Taliansku). Nie je tak ľahké povedať, že všetky výrobné kroky uskutočňovali Židia.
Pri „bežnom víne“ je úplne bežné, že sa môžu používať prísady, napríklad na urýchlenie kvasenia. Toto sa nevzťahuje na kóšer víno. Výrobný proces je preto zložitejší. Teraz by som sem chcel pridať posledný záver. Vinárstvo pre kóšer aj iné ako kóšer víno je rovnaké. Nie je teda dôvod, prečo by kóšer vína nemali byť na svetovej úrovni. Pravidlá upravujúce výrobu kóšer vína nijako neovplyvňujú jeho kvalitu. Čo si však absolútne nesmiete zamieňať kóšer víno s pasterizovaným (mewuschálnym) vínom, ktoré uprednostňujú prísne náboženskí Židia, pretože to zostáva kóšer aj vtedy, keď ho nalieva nežid. Ak víno nie je kóšer, je to preto, že bolo zle vyrobené, nie preto, že je kóšer.
Jàjin Mewuschal (varené víno) je proces, pri ktorom sa víno krátko zahreje na cca 96 ° C (t. J. Kým neunikne para), takže víno je symbolicky a zámerne pokazené, aby nemalo žiadne Víno je viac. Z hľadiska pôžitku sú skôr nezaujímavé. Otázka, či sa má vyrábať kóšer víno, je otázkou trhu a viery.
Tento článok láskavo poskytol čitateľ tejto webovej stránky. Veľké poďakovanie patrí Torsten Rahnovej (www.wein-dozent.de)
Moslimovia: halal
Halal popisuje jedlo, ktoré majú moslimovia dovolené jesť a piť. V prvom rade sa dajú jesť všetky veci, pokiaľ to nie je výslovne zakázané. Patria sem: bravčové mäso a všetko z neho, kone, somáre, krv a alkohol. Konzumovať sa môžu iba zvieratá, ktoré boli zabité. Zvieratá nesmú byť vopred mŕtve.
V obchodoch máme tiež tovar, ktorý má halal pečať. Môžete si byť teda istí, že ponúkate svojim hosťom to pravé.
Hinduisti: svätý dobytok
Väčšina ľudí si pravdepodobne uvedomuje, že hinduisti majú zakázané jesť hovädzie mäso. V Indii sú považovaní za posvätné a uctievané.
Odkazy na túto tému
> Čo ďalšie by ste mali vedieť o HALAL - na wikipedia.de
> Úvod do židovských stravovacích zákonov - na hagalil.com
> Židovské stravovacie zákony - na wikipedia.de
Zadaním jedného z nasledujúcich výrazov ste sa pravdepodobne dostali na túto stránku odborných znalostí z www.g-wie-gastro.de: Náboženská výživa, náboženské stravovacie návyky, kóšer, halal, stravovanie Židov, stravovanie moslimov, špeciálna výživa, zabíjanie, kóšer jesť, čo znamená halal, halal v reštauráciách, halal v gastronómii, kóšer varenie gastro alebo podobný výraz.
Na našom webe používame cookies, aby sme ich pre vás neustále vylepšovali. Uč sa viac