Nadbytok soli ovplyvňuje zdravie

Prehľad

Čoraz viac sa uznáva, že prebytočná soľ je zodpovedná za čo najväčší počet úmrtí každý rok. Zdá sa, že hlavným vinníkom nie je len nadmerná konzumácia soli, ktorú každý používa v kuchyni pri varení, ale aj potravinársky priemysel, ktorý dáva príliš veľa soli do polotovarov a iných výrobkov.

soli

Je zrejmé, že soľ je známa ako rizikový faktor pre hypertenziu. Je však tiež príčinou mnohých zdravotných problémov, najmä u novorodencov, starších ľudí alebo nadváhy. Minimálna fyziologická potreba soli je okolo 2 gramov/deň. Aj keď debaty o negatívnych účinkoch prebytočnej soli v potrave ani zďaleka nie sú vyriešené, je zrejmé, že je potrebné znížiť príjem solí. Je to preto, že soľ pomáha zvyšovať krvný tlak u niektorých ľudí: u tých, ktorí už týmto stavom trpia, aj u tých náchylných (ľudia nad 40 rokov, s nadváhou as rodinnou anamnézou hypertenzie). Soľ sa tiež podieľa na ďalších kardiovaskulárnych chorobách a osteoporóze.

Počas leta je dôležité znížiť, nie potlačiť, spotrebu soli, pretože počas leta potením dochádza k stratám solí, ktoré môžu viesť k nedostatku sodíka. Prejavuje sa to stratou vedomia, svalovými kŕčmi, nespavosťou a dehydratáciou. Niektoré choroby, najmä choroby obličiek, spôsobujú nerovnováhu sodíka v krvi a vážne metabolické poruchy.

Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.

Obsah článku

Ako znížiť spotrebu soli

Nestačí hodiť soľničku. Problém nemusí nutne pochádzať z kuchynskej soli, ktorú používate v kuchyni, ale z niektorých potravín s vysokým obsahom chloridu sodného (kuchynská soľ), ako sú: polotovary, instantné polievky, konzervy, klobásy, určité nápoje, chlieb.
Priemysel v agropotravinárskom priemysle možno obviniť z toho, že do zloženia výrobkov pridáva príliš veľa soli, a to buď kvôli zachovaniu čerstvej chuti potravín, alebo kvôli zadržiavaniu vody v údeninách. Tu uvádzame množstvá soli obsiahnuté v hlavných potravinách:
• Chlieb: 2,5-2,7 g soli/350 g bageta;
• Syr: 0,6 - 1,4 g/100 g;
• Hamburger: 0,5-0,7 g/250 g hamburger;
• Instantná polievka: 8-11 g/100 ml;
• Klobásy: 0,9-2 g/100 g;
• Obilniny: 1-1,1 g/100 g;
• Potraviny v konzervách: 2 - 3 g/krabica.

Varíme chutné a s trochou soli

Tu je niekoľko rád, ktoré vám pomôžu pri varení a vyvarujte sa čo najväčšiemu pridávaniu solí.
• Postupne znižujte obsah soli, vyrovnajte ju príchuťami (cesnak, cibuľa), bylinkami (mäta, oregano, bazalka, bobkové listy, kôpor), pikantnými príchuťami (paprika, feferónky, paprika, kari).
• Radšej varíte tak, aby ste si zachovali chuť jedla, ako napríklad: dusené v pare, dusené, varené.
• zaviažte určitú zeleninu (kapusta, zeler), ryby (losos, makrela), mäso (jahňacie, hovädzie), ktoré majú dostatočne výraznú chuť, aby necítili potrebu viac soliť;
• Pridajte do mäsových jedál a zeleninových šalátov: olej, ocot, citrón alebo biele víno (alkohol sa varením odparí);
• K cestovinám pripravte omáčku na báze čerstvých alebo konzervovaných paradajok;
• V prípade hyposodnej diéty je užitočné vyskúšať výrobky, na ktorých je napísané, že sú bez solí. Draselná soľ je dostupná v lekárňach.


Laura - Margareta Bara
Lekár športovej medicíny
Výživový poradca