Nadbytok soli znižuje imunitu tela proti obličkovej baktérii
Nedávna štúdia zdôrazňuje súvislosť medzi nadmerným príjmom soli a zmenenou antibakteriálnou funkciou bunky nachádzajúcej sa v obličkách. Podľa amerického ministerstva zdravotníctva a sociálnych služieb by odporúčaný príjem soli nemal prekročiť 2,3 gramu sodíka denne, teda ekvivalent 5,8 gramu soli, čo znamená asi lyžičku, píše doc. EN.
Dôvodom, prečo by malo byť množstvo konzumovanej soli denne, mierne, je to, že prebytočná soľ zvyšuje krvný tlak, čo je rizikový faktor pre srdcovo-cievne ochorenia a infarkt.
Štúdia1 publikovaná v časopise Science Translational Medicine navyše naznačuje, že diéta s nízkym obsahom solí môže pomôcť imunitnému systému bojovať proti baktériám v určitých orgánoch.
Časté bakteriálne infekcie
Vedci z univerzitnej nemocnice v Bonne v Nemecku zistili, že strava s vysokým obsahom solí u myší zhoršuje pomerne častú bakteriálnu infekciu obličiek, a to infekciu vyvolanú Escherichia coli (E.coli). Nemeckí vedci infikovali tie isté myši baktériou Listeria a zistili, že táto nová infekcia sa zase zhoršuje soľou, aby sa otestoval škodlivý účinok vysokého príjmu solí a jeho súvislosť s infekciou obličiek.
Ich objavy boli úplne neočakávané, pretože predchádzajúci výskum ukázal pravý opak, a to že prebytok soli v strave urýchľuje proces hojenia zvierat trpiacich parazitickými kožnými infekciami.
Koža funguje ako rezervoár prebytočnej soli a jej imunitné bunky, nazývané makrofágové bunky, sa aktivujú v reakcii na vysoké hladiny soli. Rovnaký jav sa nestane, keď hovoríme o bunkách s imunitnou úlohou v obličkách, ktoré sa nazývajú neutrofilné bunky a ktoré oslabujú svoju činnosť v reakcii na vysoký príjem soli.
Obličkám sa vo zvyšku tela darí udržiavať koncentráciu solí na optimálnej úrovni pre metabolizmus ďalším vylučovaním sodíka. Podľa novej štúdie, zatiaľ čo obličky regulujú hladinu soli v tele, nepodporujú úsilie neutrofilných buniek v boji proti bakteriálnym infekciám.
Strava bohatá na soľ
Vedci podávali skupine myší vyššiu koncentráciu solí, zatiaľ čo pre kontrolnú skupinu držali normálnu stravu. Po infekcii listériou sa zistilo, že myši v prvej skupine mali oveľa vyšší počet baktérií v pečeni a slezine ako myši v kontrolnej skupine. Rovnako prebytok soli zvýšil počet infekcií E. coli.
Vedci potom spojili neschopnosť obličiek bojovať proti baktériám s diétou s vysokým obsahom solí. Mechanizmus je nasledovný: obličky používajú molekulárny mechanizmus na detekciu prebytočného sodíka v krvi a jeho vylučovanie močom. Počas tohto procesu sa však zvyšuje hladina steroidných hormónov nazývaných glukokortikoidy spolu s hladinou močoviny. Glukokortikoidy aj močovina inhibujú schopnosť neutrofilných buniek ničiť baktérie.
Rýchle občerstvenie
Na overenie týchto nových poznatkov na ľuďoch podrobili vedci skupine dobrovoľníkov diétu s vysokým obsahom soli, konkrétne 6 gramov soli denne, v porovnaní s odporúčanou dávkou. Toto množstvo soli sa nachádza v dvoch jedlách rýchleho občerstvenia, teda v dvoch hamburgeroch s hranolkami.
Po týždni stravovania s vysokým obsahom solí sa zistilo, že hladiny glukokortikosteroidov dobrovoľníkov značne vzrástli. Vedci navyše zistili, že neutrofilné bunky extrahované z krvi dobrovoľníkov majú veľmi nízku účinnosť v porovnaní s baktériami, s ktorými prišli do styku v laboratórnych podmienkach.
Nemeckí vedci tvrdia, že aj keď sú tieto zistenia predbežné a na ich overenie si vyžaduje oveľa rozsiahlejšiu klinickú štúdiu, zníženie hladiny solí v potrave môže pomôcť znížiť počet infekcií obličiek.