Nadýchané žemle bez droždia; jednoduchý a rýchly recept; Mihaeline recepty
prísady:
- 300 g bielej pšeničnej múky, ktorú máte
- 1 vrecko prášku do pečiva
- 4 g soli
- 70 g veľmi studeného maslového masla (môžete ho dokonca vložiť na 20 minút do mrazničky)
- 260 ml šéfkuchára
- Ďalšie 2-3 lyžice kefíru dať osobitne
- Trochu viac mäkkého masla na vymastenie formy
- Mak a sezam na ozdobu
Rúru predhrejeme na 210 stupňov Celzia. Pripravíme si formu, v ktorej budeme buchty piecť. Používam liatinovú panvicu s priemerom 22 cm. Dobre vymastíme maslom.
Múku dáme do veľkej misy a pridáme ju soľ a prášok do pečiva. Všetko veľmi, veľmi dobre homogenizujeme.
Studené maslo dáme na strúhadlo priamo do našej pracovnej misy. Aby sa nám nešmýkalo v ruke, občas si kúsok múky v múke vyvaľkáme. Znova homogenizujte, nevyhnutne pomocou drevenej lyžice, nie ručne, aby sa maslo neroztopilo. Potom pridajte 260 ml kefíru a znova premiešajte, aby sa kompozícia trochu viazala.
Posypte trochu múky na stôl, obráťte cesto a maste ho 10 sekúnd, potom ho rozložte rukami do štvorca a preložte na dve časti. Získame obdĺžnik. Znova ho preložíme na polovicu. Rukou opäť roztiahnite veľký štvorec a záhyby opakujte ešte 3-krát. To je všetko.
Cesto rozdelíme na 7 rovnakých kúskov a dáme mu čo najrýchlejšie rukou guľatý tvar bez toho, aby sme ho príliš prepracovali.
Žemle dáme do tvaru zvoleného na pečenie.
Teraz je tu veľmi užitočné tajomstvo. Ak povrch kefírových buchiet vymastíme, budú mať krásnu tvár, akoby boli vymastené vajíčkom. Ozdobte striedavo makom a sezamom. Môžeme dať aj parmezán, ak máme syr, sušené bylinky atď.
Pečieme asi 20 minút. Samozrejme, v závislosti od rúry sa čas môže trochu líšiť.
Sú veľmi dobré a chutné, musia sa však jesť v ten istý deň. Ako starnú, stávajú sa drobivými. Cesto, ktoré nahradí droždie práškom do pečiva, sa musí zásadne jesť čerstvé.