Nadýchaný japonský recept na tvarohový koláč
Tvarohový koláč je skutočná klasika. Prečo by ste mali vyskúšať japonskú verziu? Vyšľahaný sneh z bielkov robí koláč neporovnateľne nadýchaným
Japonský tvarohový koláč sa vyznačuje svojou mimoriadne nadýchanou konzistenciou
Poznáte už japonský tvarohový koláč? Ak nie, je čas vyskúšať tento jednoduchý recept. Zdvihnutím rozšľahaného bielka pod cestom sa japonský tvarohový koláč (tiež známy ako „bavlnený tvarohový koláč“) stáva mimoriadne nadýchaným a takmer sa topí na jazyku. Tomu nemôže nikto odolať!
prísady
- 140 gramov dvojitého krémového syra
- 110 ml mlieka
- 45 gramov masla
- 5 vajec
- 45 gramov múky
- 15 gramov kukuričného škrobu
- 90 gramov cukru
- Kôra z polovice organického citrónu
Tiež: pružinová panvica s priemerom 18 cm
príprava
Rúru predhrejte na 150 stupňov zhora/zdola. V malom hrnci rozmiešajte na miernom ohni krémový syr a mlieko, kým nie sú hladké, potom pridajte maslo a nechajte rozpustiť. Hrniec odstavte.
Teraz oddeľte vajcia a v miske vyšľahajte žĺtky, až kým nebude penivý. Primiešajte vychladnutú zmes mlieka a smotanového syra a potom do misy preosejte múku a kukuričný škrob. Všetko rozmixujte na hladké cesto a pridajte citrónovú kôru.
Teraz si v mixovacej miske (najlepšie z kovu) na minútu vyšľahajte sneh z bielkov, potom postupne prilievajte cukor a šľahajte ho, kým nebude pevný. Teraz prichádza najdôležitejšia časť: vaječný bielok po lyžiciach jemne preložíme pod cesto, nikdy nemiešame prudko alebo mixérom!
Teraz môže byť cesto vložené do vymastenej formy na jar. Najlepšie je opatrne niekoľkokrát poklepať plesňou po pracovnej doske, aby praskli väčšie vzduchové bubliny v tvarohovom koláči. Potom vylejte vriacou vodou na vysoký plech a potom na plech položte formu s pružinou. Cheesecake pečieme asi hodinu a 20 minút, potom ho necháme vychladnúť a pred podávaním posypeme trochou práškového cukru.