Náhle odmietnutie tučných jedál je porovnateľné s odmietnutím kompetentných liekov
Iste, väčšina ľudí nespôsobuje šaláty ani chuť do jedla, ani nadšenie, ale skôr dokáže odradiť a spôsobiť stres. Keď sa konečne rozhodnete zmeniť svoje stravovacie návyky a budete uprednostňovať menej tučné a vysokokalorické jedlá, budete cítiť zmeny na svojom tele a nálade, a to nielen preto, že sa vaši priatelia z hodiniek zastrčili do chutných, trpký a smutný, ale aj z toho dôvodu, že prechod na nízkokalorickú stravu spôsobí v biochémii mozgu množstvo zmien.
Vedci z Montrealskej univerzity zistili, že prechod na potraviny s nízkym obsahom tuku vedie k chemickým zmenám v mozgu a spôsobuje zvýšenú úzkosť.
Tím neurológov zistil, že odmietanie tučných jedál a prechod na menšie menu pôsobí na mozog rovnako ako odmietnutie lieku.
Odborníci uskutočnili štúdiu mozgových procesov pri odmietaní tučných jedál u myší. Najskôr zvieratá dostali dávky tučných jedál, kde časť tuku predstavovala asi 58% množstva kalórií, a potom boli podrobené nesprávnej strave, v ktorej tuk poskytoval iba 11% energetickej hodnoty.
Počas experimentu sa uskutočňovalo behaviorálne testovanie a biochemická analýza mozgu experimentálnych jedincov. Tieto experimenty boli zamerané na detekciu zmien v koncentrácii látok kritických pre normálne fungovanie určitých častí mozgu.
Napriek tomu, že sa experti štúdie nezúčastňovali na ľuďoch a hlodavcoch, zistilo sa, že strava, ktorá obsahuje jedlá s vysokým obsahom tukov, dokáže pôsobiť na potešenie pochádzajúce z ľudskej stravy i na úzkosť.
Na stanovenie toho, o koľko sa zvýšila úroveň úzkosti u zvierat, použili vedci jednoduchú a efektívnu metódu. Vysadili myši na dve križujúce sa dráhy, ktorých dĺžka bola niekoľko centimetrov od stredu križovatky a umiestnili túto štruktúru do vysokej nadmorskej výšky. Zhora a zboku boli uzavreté dve vetvy a ďalšie dve boli vyrobené vo forme otvorených plôch podobných malým balkónom. Výsledkom bolo, že viac hlodavcov trávilo čas schovávaním sa v útulku, o to väčšie starosti mali.
A aby mohli posúdiť výživovú motiváciu a celkovú spokojnosť so životom, odborníci položili chutné jedlo pred zvieratá a označili, ako dlho trvá, kým ho myši odhalia.
Zistenia vedcov naznačujú, že v biochémii mozgu dochádza k mnohým zmenám. Keď myši prešli na chudé jedlá, hladina hormónu kortikosterónu sa v ich tele zvýšila, produkcia stúpala s chronickým stresom. Tiež sa pozorovalo, že koncentrácia dvoch proteínov, ktoré vykonávajú niekoľko rôznych funkcií, sa zvyšuje súčasne. Sú zodpovedné za formovanie pamäti, ako aj za syntézu nových neurónov - CREB a BDNF. Spočiatku tieto zmeny vedú k úzkosti a úzkosti, a keď sa vzdáte tučných jedál, spôsobí to chuť do jedla.
[1], [2], [3], [4], [5]