Archívna tematická služba apríl 2013 Nestlé Nutrition Studio
Špargľa: rozmanitá a nízkokalorická
Sezóna špargle v Nemecku trvá až do Dňa svätého Jána 24. júna 2013. Kráľovská zelenina ponúka telu množstvo zdravých prísad. Obsahuje veľa vitamínu C, kyselinu listovú, draslík a ďalšie vitamíny a minerály. 500 gramov špargle pokrýva asi tri štvrtiny odporúčaného denného príjmu vitamínu C a asi polovicu denného množstva kyseliny listovej. „Zatiaľ čo vitamín C prispieva hlavne k normálnej imunitnej funkcii, kyselina listová sa podieľa na tvorbe krvi. Draslík reguluje udržiavanie normálneho krvného tlaku a je dôležitý pre normálnu funkciu svalov, "vysvetľuje Dr. Elke Arms, odborník na výživu v Nestlé Nutrition Studio. Špargľa je ideálna aj pre energeticky zameraných znalcov: Čerstvá špargľa pozostáva z 93 percent vody. 500 gramov je iba 90 gramov. kcal.
Rozmanitý pôžitok v troch farbách
Z botanického hľadiska je špargľa stonkou rastliny. Biela odroda rastie úplne v podzemí a vyznačuje sa mimoriadne jemnou a jemnou arómou. Francúzska špargľa sa zberá, keď hlavy vyčnievajú niekoľko centimetrov od zeme, takže končeky sú svetlom zafarbené do fialova. Chutí o niečo silnejšie a štipľavejšie ako biela verzia. Zelená špargľa rastie nad zemou a má korenistú arómu.
Čerstvá špargľa je pevná a aromatická
Aby špargľa chutila aromaticky, mala by byť čo najčerstvejšia. Kvalita alebo obchodná známka nie sú dôkazom sviežosti, pretože poskytujú hlavne informácie o tom, či tyčinky rástli rovnomerne a priamo.
Spotrebitelia poznajú čerstvú špargľu podľa nasledujúcich kritérií:
- Hlavy sú pevné a uzavreté.
- Rozhrania sú vlhké a lesklé.
- Tyče sú pevné a nedajú sa ohýbať.
- Špargľa príjemne vonia a nie je kyslá.
- Čerstvé tyčinky pri vzájomnom trení škrípu.
Špargľu správne uskladnite a pripravte
„Špargľa, nelúpaná a zabalená vo vlhkej látke, vydrží v zásuvke na zeleninu v chladničke asi dva až tri dni," hovorí doktor Elke Arms. Iba keď sa má špargľa pripraviť, čistí sa pod tečúcou vodou. Špargľa biela by mala byť v V prípade zelenej špargle stačí olúpať iba spodnú tretinu. Ak je špargľa na povrchu rezu trochu drevitá, koniec sa jednoducho odreže.
Variácie pre fanúšikov špargle
Existuje veľa možností na prípravu špargle: či už surová v šaláte a s dipom ako surová zelenina alebo varená, ako polievka alebo ragú. V kombinácii s čerstvými zemiakmi, varenou šunkou alebo řízkom chutí špargľa obzvlášť lahodne. Milovníci špargle tiež môžu vykúzliť lahodné a k figúram vhodné jedlá spolu s ostatnou zeleninou, hovädzím filé, rybami a ryžou.
Vysoké hrnce, do ktorých sú umiestnené stopky, sú vhodné na varenie špargle. Ak v kuchyni nájdete iba plochý hrniec, tyčinky je možné variť ležiace v slanej vode v malých zväzkoch. Trochu cukru vo vode na varenie zjemní všetky horké látky. Čas varenia bielej a fialovej špargle je 10 až 25 minút, v závislosti od hrúbky stopky. Zelená špargľa je uvarená asi za 8 až 15 minút.
Ďalšie informácie a služby týkajúce sa výživy nájdete na adrese http://ernaehrungsstudio.nestle.de
Bezplatná dotlač/požadovaný príjem
viac na túto tému
Krížové alergie - keď ľudia alergickí na peľ reagujú na jedlo
Hlavná sezóna pre počet peľov začína najneskôr v apríli. Ľudia sužovaní sennou nádchou sa sťažujú na slzenie očí a studené nosy. Alergiu na peľ často sprevádza neznášanlivosť na rastlinné potraviny. Je to spôsobené krížovou alergiou. To znamená alergickú reakciu na látky, ktoré majú podobné proteínové štruktúry ako alergén, na ktorý je niekto skutočne alergický. „Mnoho peľových alergénov je zmätočne podobných látkam v určitých potravinách. Alergici na peľ stromov často nemôžu tolerovať surové jablká alebo sú alergickí na lieskové orechy, "vysvetľuje Dr. Elke Arms, odborníčka na výživu v Nestlé Nutrition Studio. To však nemusí byť nevyhnutné. Krížové alergie sa niekedy vyskytujú iba v peľovej sezóne a na jeseň alebo v zime nie sú žiadne problémy.".
Existujúca krížová alergia tiež neznamená, že postihnutí musia zo svojho jedálnička vymazať celé rodiny rastlín. Niekedy sa takýmto potravinám stačí vyhnúť iba v peľovej sezóne. Okrem toho je pravdepodobné, že prírodné potraviny spôsobia alergickú reakciu. Varenie a varenie často znižuje agresivitu alergénov v ovocí a zelenine. Napríklad jablkový kompót a jablkový koláč, džem, varené zemiaky a dusená zelenina a ovocie vedú k sťažnostiam menej často. Nakrájanie a okyslenie môže tiež znížiť alergénne účinky potravinových bielkovín. Ak je jablko nakrájané na malé kúsky a nechá sa chvíľu stáť na vzduchu, alergény už mohli byť zničené. Pretože väčšina alergénov je pod šupkou, peeling tiež znižuje ich účinnosť.
Tipy pre ľudí s krížovou alergiou
Nemecká asociácia pre alergie a astmu (DAAB) poskytuje krížovo alergickým ľuďom nasledujúce tipy, ako zaobchádzať s rastlinnými potravinami:
- Jednotlivé druhy ovocia a zeleniny sú znesiteľnejšie lúpaním alebo ohrievaním. Alternatívou k surovým jablkám je napríklad jablkový kompót.
- Existujú najmä odrody jabĺk. Odrody jabĺk ako Altländer, Gloster a Hammerstein sú dobre znášané.
- Potraviny s krížovou reakciou môžu byť počas peľovej sezóny horšie znášané.
- Súčasná konzumácia alkoholu môže zosilniť alergickú reakciu.
- Stresové situácie a stres v každodennom živote môžu mať vplyv na alergické reakcie.
Okrem krížových alergií existuje veľa ďalších potravinových alergií a intolerancií. „V našom každodennom odporúčaní v oblasti výživy zisťujeme, že si spotrebitelia často kladú otázky, ako môžu bezstarostne zvládnuť potravinové alergie a bez čoho sa musia vo svojej strave vlastne zaobísť,“ hovorí Dr. Elke Arms Vyvážené. Štúdio Nestlé Nutrition Studio preto okrem webových stránok ponúka aj sprievodcu po potravinovej intolerancii. Brožúru „Potravinové alergie - tipy na výber správneho jedla“ si môžete bezplatne stiahnuť z brožúry v štúdiu výživy Nestlé Studio a v tlačenej verzii si ju môžete stiahnuť na telefónnom čísle 069/66 71 88 88 (pondelok až piatok: 8:00 - 18:00). Publikácia vychádza z odporúčaní „Akčného plánu pre alergie“ spolkového ministerstva pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa. Informácie a tipy sú navyše koordinované s Nemeckou asociáciou pre alergie a astmu (DAAB).
Potravinové alergie spojené s peľom
Hlavné obdobie kvitnutia
Krížové reakcie s potravinami ako napr B.
Peľ stromov (breza, lieska, jelša)
Lieskový orech, orech, surová mandľa, para orech, kešu oriešky, (surové) jablko, broskyňa, nektarinka, čerešňa, slivka, kivi, marhuľa, hruška, (surová) mrkva, zeler, surová paradajka, surové zemiaky, sója, zelerové korenie, aníz, rasca, Koriander, petržlen, kôpor, bazalka, oregano, čili
Peľ trávy a obilia
Arašidová, sójová, vlčia múka, hrach,
Fazuľa, surové paradajky, múčny prach, surové zrno, melón (krížové alergie na trávu a peľ obilia sú v tejto krajine veľmi zriedkavé).
Peľ bylín (pelyň a iné)
Zeler, (surová) mrkva, fenikel, surové paradajky, surové zemiaky, paprika, palina, harmanček, aníz, rasca, koriander, kari, petržlen, cesnak, bazalka, oregano, korenie, muškátový oriešok, škorica, zázvor, slnečnicové semiačka
Bezplatná dotlač/požadovaný príjem
Zdroje článku
viac na túto tému
Slobodné ženy sú štíhlejšie?
Odborníci majú podozrenie, že stravovacie návyky sú rodovo špecifické. „Zatiaľ čo muži majú tendenciu jesť veľa mäsa a tukov, ženy si častejšie vyberajú rastlinné jedlá a dávajú pozor na kalórie,“ vysvetľuje Dr. Elke Arms, odborníčka na výživu v Nestlé Nutrition Studio.
Ženy sa stravujú zdravšie
Správa o výžive Nemeckej spoločnosti pre výživu z roku 2008 (1) ukazuje: V priemere ženy jedia výrazne viac nízkokalorického ovocia a zeleniny ako muži, ktorí konzumujú mäso a klobásy častejšie a pijú viac alkoholu. „Sociológovia vysvetľujú rozdiely v rolovom správaní, ktoré je stále hlboko zakorenené. Muži a ženy môžu pomocou svojej stravy objasniť svoju rodovú úlohu, "vysvetľuje Dr. Elke Arms. Zatiaľ čo napríklad mäso symbolizuje mužskú silu a dominanciu, zelenina a ovocie symbolizujú ženskú zraniteľnosť, zdravie a pohodu.".
Obrázok: Partnerstvo hrá úlohu
Rodovo špecifické výživové správanie sa môže v komunite zmeniť. Napríklad ženy, ktoré žijú s mužom, konzumujú viac potravín bohatých na tuky a cukor a majú tendenciu priberať. Slobodné ženy majú zjavne vyváženejšiu a kalorickejšiu stravu, a preto sú štíhlejšie. Federálny štatistický úrad (2) uvádza, že bakalári zostávajú obzvlášť štíhli a ženatí muži sú najsilnejší. Takže to, že sa vydáte, vás nielen robí šťastnými, ale aj bucľatými.
Stravovacie správanie: ženy majú väčší vplyv
Ženy majú zvyčajne silnejší a trvalejší vplyv na stravovacie návyky vo vzťahu ako muži. Pravdepodobne to súvisí so skutočnosťou, že príprava v partnerstvách je stále predovšetkým jednou z úloh žien (3), aj keď je zárobkovo činná. Každodenné stravovanie v rodinách ukazuje, že rodovo špecifické rozdelenie rolí sa zmenilo len málo. Aj dnes je oveľa menšia pravdepodobnosť, že otcovia a synovia budú pri peci ako matky a dcéry.
Pohľad na potravinovú pyramídu
Ak jeden z partnerov rád konzumuje jedlá bohaté na tuky a kalórie, druhý môže ísť dobrým príkladom a môže jesť vyváženú a rozmanitú stravu. Potravinová pyramída je dobrým sprievodcom pri zostavovaní jedálnička. Ukazuje, aké miesto by mali mať rôzne skupiny potravín v zdravej kalorickej výžive.
Ďalšie informácie a služby týkajúce sa výživy nájdete na adrese http://ernaehrungsstudio.nestle.de
Zdroje článku
viac na túto tému
Otázky čitateľov: jo-jo efekt a „produkty na chudnutie“
Otázka od Maria L. zo Stuttgartu do Dr. Elke Arms, odborník na výživu v Nestlé Nutrition Studio:
„Po úspešnej diéte som opäť pribrala. Ako sa môžem vyhnúť tomuto jojo efektu v budúcnosti?„
„Jojo efekt je jav, ktorý sa vyskytuje pri extrémne rýchlych diétach: Vaše telo sa naučí pracovať ekonomicky, keď rýchlo schudnete a zaobídete sa s oveľa menšou energiou. Z obavy pred ďalším obdobím hladu váš metabolizmus zostane na vedľajšej koľaji aj po diéte. Teraz, keď sa budete opäť stravovať normálne, priberiete. Pomalšie zníženie hmotnosti okolo 1 až 2 kg za mesiac je oveľa rozumnejšie. Z dlhodobého hľadiska zmeňte stravu na stravu s množstvom zeleniny, celozrnných výrobkov a nízkotučných mliečnych výrobkov. Jedzte vyváženú stravu a využívajte pozitívne účinky, ktoré má pohyb a šport. Svalová aktivita zvyšuje potrebu energie a pomáha tak uniknúť z jo-jo efektu. “
Otázka od Julie B. od Jeny po Dr. Elke Arms, odborník na výživu v štúdiu výživy Nestlé:
"Za posledných pár mesiacov som pribrala pár kíl, ktoré by som chcela opäť zhodiť." Môžu mi produkty na chudnutie pomôcť?„
"Na štíhlu líniu neexistuje zázračný liek." K dispozícii sú rôzne lieky a dietetické potraviny, ako sú napríklad náhradné stravovacie diéty, ktoré sú ľudovo nazývané produkty na chudnutie. A zo zdravotného hľadiska nič nestojí v ceste nahradeniu jednotlivých jedál umelou výživou. Všeobecne však hovorí proti „produktom na chudnutie, ktoré nemôžete použiť na dosiahnutie nových stravovacích návykov. Je to však nevyhnutné, aby sa z dlhodobého hľadiska zabezpečil úspech pri prijímaní. Ak chcete schudnúť, je dôležité, aby ste jedli a pili kalórie a predovšetkým zvyšovali svoje energetické nároky cvičením. Tieto tipy sú tiež dôležité, ak užívate doplnky na chudnutie na chudnutie. A ak potrebujete individuálnu pomoc pri prechode na vyváženú stravu zameranú na kalórie, využite produkt Nestlé Nutrition Coach. Spoľahlivo, kompetentne a bezplatne vás sprevádza na správnej ceste k pohodlnej váhe. ““
DR. Elke Arms má doktorát z výživy. Spolu s tímom skúsených odborníkov na výživu je zodpovedná za individuálne výživové poradenstvo v štúdiu výživy Nestlé.
Bezplatná dotlač/požadovaný príjem
viac na túto tému
Päť rád proti jedlu z nudy
zvyky? Otvorte chladničku! S týmto správaním sú jedáci nudy v dobrej spoločnosti. Podľa prieskumu agentúry DAK (1) takmer štvrtina opýtaných jedla z nudy, a nie z dôvodu, že je hladná. „Jedenie v pokojných časoch je často znakom nadmerného stresu. Túžba po pochúťkach môže teraz narastať, pretože prispieva k relaxácii, "vysvetľuje Dr. Elke Arms, odborník na výživu v Nestlé Nutrition Studio. Takéto správanie je na váhe cítiť dlhodobo. Tipy od Nestlé Nutrition Studio môžu pomôcť zmeniť návyky.
Tip 1: Zdokumentujte stravovacie návyky
Každý, kto chce zmeniť svoje návyky, si musí najskôr uvedomiť svoje správanie. Pomáha diár o jedle, aký ponúka Nestlé Nutrition Coach. V tomto sú stravovacie návyky dokumentované po určitú dobu. Z toho vidno, či to nie je nuda, ktorá vás láka jesť. Odpovede na nasledujúce otázky sú dobrým základom pre zmenu správania.
- Dnes som sa nudil?
- V ktorej situácii ste sa nudili a prečo?
- Zjedol som niečo v tejto situácii?
- Bol som naozaj hladný?
- Možno by som tú nudu mohla prejsť aj inak?
- Aké možnosti by sa v tejto situácii ponúkli?
- Cítil by som sa lepšie, keby som nič nejedol, ale robil niečo iné, aby som udržal nudu preč?
„Deti často požívajú jedlo a maškrty a hnev a nuda sú zahnané.“, Vysvetľuje Dr. Elke Arms. Aj keď sa tieto spôsoby správania ustálili v dospelosti, nie je neskoro sa ich znovu naučiť. Zoznam obľúbených aktivít obsahuje alternatívy nudy. -Jedzte spolu. Čo tak vzrušujúca kniha, nákupná horúčka, stretnutie s obľúbenou hudbou alebo priateľmi, telefonovanie alebo zapojenie sa do klubu? Čím častejšie sa nudí nudná aktivita, tým rýchlejšie sa koná nové správanie zo zoznamu dobrých pocitov. rutina a stravovanie sa z nudy bude čoskoro minulosťou.
Tip 3: splňte si svoje tvorivé priania
Ak sa nudíte, štetec alebo hudba poskytnú správne rozptýlenie, aby ste sa vyhli siahnutiu po jedle. Škála kurzov maľby, kresby a fotografie je široká. Hudobné školy sa tešia na nových členov a niektoré z nich ponúkajú aj skúšobné kurzy. Ak radi spievate, zbor môže byť tým pravým pre vás. Tí, ktorí sa radi podelia o svoje skúsenosti s ostatnými, si môžu svoje myšlienky zapísať do denníka alebo internetového blogu.
Tip 4: zažite umenie zblízka
Pre záujemcov o umenie a kultúru sú múzeá, divadlá, filharmónie, opery, muzikály alebo tanec vítanou zmenou. Na každý vkus príde niečo. Umenie možno tiež veľmi dobre prežiť spolu a ponúka tému rozhovoru na výmenu nápadov s priateľmi - nuda už nevzniká.
Tip 5: Objavte talent na jazyky
Blíži sa tvoja ďalšia dovolenka čoskoro? Potom je ideálny okamih naučiť sa cudzí jazyk. Tí, ktorí vedia vo svojej dovolenkovej destinácii dobre komunikovať, ľahšie spoznávajú krajinu a prichádzajú do kontaktu s obyvateľmi. Centrá jazykového vzdelávania a vzdelávania dospelých ponúkajú kurzy pre začiatočníkov i pokročilých. Pre samoukov sú k dispozícii CD s sprievodnými knihami, zvukové jazykové kurzy s hudbou, cestopisy a konverzačné príručky pre dovolenkové destinácie, jazykové kalendáre s cvičením, hlavolamy a kultúrne štúdie, ako aj knihy s frázami a slovami pre každú cestovnú situáciu.
Ďalšie informácie a služby týkajúce sa výživy nájdete na adrese http://ernaehrungsstudio.nestle.de
Bezplatná dotlač/požadovaný príjem