Náhrada cukru aspartámu Nebezpečná sladkosť
Populárna náhrada cukru: aspartám - nebezpečná sladkosť?
Dusseldorf Či už ľahká cola, diétny jogurt alebo sladkosti bez cukru, všetky sľubujú to isté - pochutnávajte si na sladkostiach bez toho, aby ste pribrali. „Ľahké výrobky“ obsahujú sladidlo aspartam, čo je však už roky kontroverzné.
Či už ľahká kola, diétne jogurty alebo sladkosti bez cukru, všetky sľubujú to isté - pochutnávajte si na sladkostiach bez toho, aby ste pribrali. „Ľahké výrobky“ obsahujú sladidlo aspartam, čo je však už roky kontroverzné.
Potravinársku prídavnú látku aspartám - alebo E 951 - objavil náhodne americký chemik v roku 1965, avšak v Nemecku ho schválili až v roku 1990. Odvtedy sladidlo začalo svoj triumfálny pochod cez chladničky Spolkovej republiky. Aspartám zaisťuje, že ľudia konzumujú colu, mliečne výrobky, sladkosti a žuvačky každý deň bez výčitiek, pretože sa považujú za nízkokalorickú alternatívu k cukru.
300-krát sladší ako cukor
Aj keď je chemický výrobok rovnako bohatý na obsah ako granulovaný cukor, je 300-krát sladší, a preto ho možno použiť v dezertoch v oveľa nižších koncentráciách. Ale aspartám zostáva kontroverzný. Je podozrenie, že sladidlo je karcinogénne. U ľudí s dedičnou metabolickou poruchou fenylketonúriou môže aspartám dokonca viesť k poškodeniu mozgu a tela.
Ale aspartám je údajne tiež škodlivý pre zdravých ľudí. Opakovane sú podozrenie na spojitosti s príznakmi, ako sú silné migrény, závraty, artróza, depresia alebo dokonca úzkosť. Tieto účinky sladidla však neboli štúdiami dokázané.
Európsky úrad pre potraviny napriek tomu začiatkom roku 2011, jedenásť rokov po jeho schválení v Nemecku, znova skontroloval aspartám. O sladidle sa predtým opäť diskutovalo, pretože štúdie na tehotných ženách a pokusy na zvieratách naznačovali, že sladidlo môže zvyšovať riziko rakoviny. Podľa Nemeckej informačnej služby pre rakovinu však vedci nenašli pre túto prácu nijaký dôkaz; aspartám nebol zo zoznamov aditív odstránený.
Kritici medzitým poukazujú na chemické zloženie aspartámu. Sladidlo sa v tele rozkladá na aminokyseliny fenylalanín a kyselina asparágová, ktoré pôsobia priamo v mozgu a môžu tam spôsobovať bolesti hlavy, stratu pamäti a depresie. U detí v maternici sa uvádza, že aspartám má svojím zložením účinky, ktoré poškodzujú bunky.
Zdravá alternatíva
Bylinná alternatíva k sladidlu bola nedávno schválená na nemeckom trhu. Stevia je považovaná za zdravé sladidlo a získava sa z juhoamerickej rastliny stévia. Momentálne na trh vstupuje čoraz viac produktov s rastlinnou sladkosťou. Ľuďom, ktorí chcú schudnúť, sa stále neodporúča strava, v ktorej je cukor nahradený sladidlami. Namiesto toho je sľubná zmena stravovania a vyhýbanie sa sladkým jedlám.